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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 无花果论坛 › 160/清明吃青团～日紫无花果干馅艾草青团

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楼主: 无与伦比@

160/清明吃青团～日紫无花果干馅艾草青团

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发表于 2021-4-3 13:20 | 显示全部楼层来自：中国上海

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楼主| 发表于 2021-4-3 13:44 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

frank2016 发表于 2021-04-03 12:20
艾汁加点食用碱就很绿了，光糯米粉太粘易塌，掺粳米粉3:1糯米粉

加碱破坏了艾草叶汁里的叶绿素，自己吃不加碱

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由于蔬菜和其他绿色植物茎叶中都含有一定量的有机酸或硫化物，加热时叶绿素会被这些物质破坏掉。加入食碱后，中和了有机酸和硫化物，绿色就可得以保持。我觉得适量可以用，过量会破坏维c,煮久了发黄破坏的更厉害了。详情回复发表于 2021-4-3 14:58

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发表于 2021-4-3 14:03 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏苏州

这么做草酸太高了。
在我们这边，烧开水加食用碱，倒入洗净的艾草，捞出艾草挤干水后再放在石臼内用杵捣碎，捣碎后的艾叶和臼内的汁水一起倒入糯米和粳米粉揉成粉团。馅料有芝麻和野韭菜加豆干，和酸腌菜加辣椒等多种。
据说食用艾草青团，可以预防黄疸等疾病？

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发表于 2021-4-3 14:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

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发表于 2021-4-3 14:22 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏泰州

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发表于 2021-4-3 14:34 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北武汉

艾草能吃？

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发表于 2021-4-3 14:46 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河南商丘

楼主真有才，好想尝尝味道

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发表于 2021-4-3 14:58 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江杭州

无与伦比@ 发表于 2021-04-03 13:44
加碱破坏了艾草叶汁里的叶绿素，自己吃不加碱

由于蔬菜和其他绿色植物茎叶中都含有一定量的有机酸或硫化物，加热时叶绿素会被这些物质破坏掉。加入食碱后，中和了有机酸和硫化物，绿色就可得以保持。我觉得适量可以用，过量会破坏维c,煮久了发黄破坏的更厉害了。咱们不争哦，只是说一下

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发表于 2021-4-3 15:10 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国重庆

强大

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发表于 2021-4-3 15:31 | 显示全部楼层来自：中国河南漯河

16楼的是真艾草.楼主的像这边的驴尾巴蒿

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平常碰到有三种。他们两个是一种艾，只是楼主的刚长出来，嫩叶宽圆一点，长大以后就像菊花叶一样开叉。第二种开叉细，杆子红的特苦，没法吃。第三种高大，杆子有白毛，端午常用来挂门口驱邪。详情回复发表于 2021-4-3 17:45

哈哈我也有这种感觉我还以为是不同品种呢我在田里都是摘的小叶艾做青团。也有摘清明草做青团都吃过，就是这个粳米加进去还是软塌，是加少了吗？比例应该怎么样详情回复发表于 2021-4-3 15:54

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一颗果的回忆

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发表于 2021-4-3 15:34 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广东深圳

不错，美团的芝麻馅不好吃

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发表于 2021-4-3 15:54 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江西宜春

花前果下发表于 2021-04-03 15:31
16楼的是真艾草.楼主的像这边的驴尾巴蒿

哈哈我也有这种感觉我还以为是不同品种呢我在田里都是摘的小叶艾做青团。也有摘清明草做青团都吃过，就是这个粳米加进去还是软塌，是加少了吗？比例应该怎么样

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发表于 2021-4-3 16:04 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

看着就好吃

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发表于 2021-4-3 16:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏盐城

今天也弄了，艾叶切细，糯米粉加盐，加葱，味精

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发表于 2021-4-3 16:07 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国甘肃

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楼主| 发表于 2021-4-3 16:10 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

花前果下发表于 2021-04-03 15:31
16楼的是真艾草.楼主的像这边的驴尾巴蒿

艾草叶形有多种
点开农人之家工具箱“拍照识花”
扫一下帖子图片艾草，有答案

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楼主| 发表于 2021-4-3 16:11 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

南方的波发表于 2021-04-03 15:54
哈哈  我也有这种感觉  我还以为是不同品种呢  我在田里都是摘的小叶艾做青团。也有摘清明草做青团都吃过，就是这个粳米加进去还是软塌，是加少了吗？比例应该怎么样

36楼

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楼主| 发表于 2021-4-3 16:13 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

frank2016 发表于 2021-04-03 14:58
由于蔬菜和其他绿色植物茎叶中都含有一定量的有机酸或硫化物，加热时叶绿素会被这些物质破坏掉。加入食碱后，中和了有机酸和硫化物，绿色就可得以保持。我觉得适量可以用，过量会破坏维c,煮久了发黄破坏的更厉害了。咱们不争哦，只是说一下

还是喜欢无任何添加青团

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阳台盆栽无花果

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发表于 2021-4-3 16:15 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国北京

大师，问一下艾草是不是就是艾蒿啊？也就是五月节采摘艾蒿煮鸡蛋的那种草吧。

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楼主| 发表于 2021-4-3 16:17 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

阳台盆栽无花果发表于 2021-04-03 16:15
大师，问一下艾草是不是就是艾蒿啊？也就是五月节采摘艾蒿煮鸡蛋的那种草吧。

是的

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阳台盆栽无花果

多谢多谢，大师出手都是精品，看着就想吃详情回复发表于 2021-4-3 16:26

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