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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 无花果论坛 › 尝试做无花果酒

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楼主: 焦家果院

[原创] 尝试做无花果酒

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发表于 2020-11-9 09:28 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国四川成都

焦家果院发表于 2020-11-08 18:25
果酒么？

白酒受众少点，酒精度低的能卖的人群多些。

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发表于 2020-11-9 09:40 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东临沂

果酒常用辅料：焦亚硫酸钾杀菌抗氧化，果胶酶溶解果胶，控制成品酒的甲醇含量，果胶和木质素在发酵过程中会产生甲醇。酵母把可发酵糖转化成酒，皂土做澄清剂确保酒体清澈透明。

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无花果的果胶含量特别大。酿酒之后甲醇含量也高？详情回复发表于 2020-11-9 12:08

感谢指导，非常受用详情回复发表于 2020-11-9 10:25

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发表于 2020-11-9 09:50 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东临沂

大约1.7度的糖出1度酒，无花果糖糖度超过20就不用再加糖，做成酒大约12度。

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楼主| 发表于 2020-11-9 10:25 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国云南昆明

sd123 发表于 2020-11-09 09:40
果酒常用辅料：焦亚硫酸钾杀菌抗氧化，果胶酶溶解果胶，控制成品酒的甲醇含量，果胶和木质素在发酵过程中会产生甲醇。酵母把可发酵糖转化成酒，皂土做澄清剂确保酒体清澈透明。

感谢指导，非常受用

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楼主| 发表于 2020-11-9 10:27 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国云南昆明

矢志于南发表于 2020-11-09 09:26
嗯嗯，反正就是不蒸馏的，不知道保质期多久。

做果酒当心果酒杂质多，杂菌多，技术难度大

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楼主| 发表于 2020-11-9 10:28 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国云南昆明

矢志于南发表于 2020-11-09 09:26
嗯嗯，反正就是不蒸馏的，不知道保质期多久。

感觉果酒比白酒复杂多

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楼主| 发表于 2020-11-9 10:29 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国云南昆明

半夜一支发表于 2020-11-08 12:52
好美味啊，都是什么品种

芭劳奈和波姬红

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发表于 2020-11-9 10:48 | 显示全部楼层来自：中国江苏徐州

厉害了

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发表于 2020-11-9 10:52 | 显示全部楼层来自：中国海南陵水黎族自治县

不难，就是这样做

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好的，谢谢艾老师详情回复发表于 2020-11-9 11:18

果玩童

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楼主| 发表于 2020-11-9 11:18 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国云南昆明

aizaohua 发表于 2020-11-09 10:52
不难，就是这样做

好的，谢谢艾老师

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点点滴滴的阳光

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发表于 2020-11-9 11:20 | 显示全部楼层来自：中国辽宁大连

大户

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大连CC	+ 20	原创内容！

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发表于 2020-11-9 11:27 | 显示全部楼层来自：中国辽宁大连

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点点滴滴的阳光	+ 15	原创内容！

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发表于 2020-11-9 11:46 | 显示全部楼层来自：中国海南陵水黎族自治县

今晚到昆明，明天石林，后天建水

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够忙~出门在外多保重详情回复发表于 2020-11-9 11:47

果玩童

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楼主| 发表于 2020-11-9 11:47 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国云南昆明

aizaohua 发表于 2020-11-09 11:46
今晚到昆明，明天石林，后天建水

够忙~出门在外多保重

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发表于 2020-11-9 12:08 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

sd123 发表于 2020-11-09 09:40
果酒常用辅料：焦亚硫酸钾杀菌抗氧化，果胶酶溶解果胶，控制成品酒的甲醇含量，果胶和木质素在发酵过程中会产生甲醇。酵母把可发酵糖转化成酒，皂土做澄清剂确保酒体清澈透明。

无花果的果胶含量特别大。酿酒之后甲醇含量也高？

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是果酒都含甲醇，国标小于200毫克每升，成人每次摄入3克才会中毒，也就是说合格的果酒一次喝15升以上才有可能中毒。详情回复发表于 2020-11-9 14:24

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发表于 2020-11-9 12:09 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

我们本地有一种红薯酒，因为红薯皮和肉含木质素多。做出来的酒，甲醇甲醛含量基本是超标的，不能作为商品。

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是的，就是当心这些问题~ 详情回复发表于 2020-11-9 14:17

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发表于 2020-11-9 12:11 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江温州

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楼主| 发表于 2020-11-9 14:17 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国云南

万乃蜂蜜发表于 2020-11-09 12:09
我们本地有一种红薯酒，因为红薯皮和肉含木质素多。做出来的酒，甲醇甲醛含量基本是超标的，不能作为商品。

是的，就是当心这些问题~

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发表于 2020-11-9 14:24 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东临沂

万乃蜂蜜发表于 2020-11-9 12:08
无花果的果胶含量特别大。酿酒之后甲醇含量也高？

是果酒都含甲醇，国标小于200毫克每升，成人每次摄入3克才会中毒，也就是说合格的果酒一次喝15升以上才有可能中毒。

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发表于 2020-11-9 14:41 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国北京

果醋也可以吧，受众更多

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好的，谢谢详情回复发表于 2020-11-9 14:58

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