萌芽的地参和藜蒿

Judos

JFZH 发表于 2020-02-26 20:18
青蒿和茵陈蒿，开春返青最早。
青蒿闻着有甜味，非常浓。麻雀会啄青蒿新叶垫窝，猜是为了杀菌或杀虫。

我地除了吃青蒿嫩苗，还用长得很高的青蒿铺底，上面放煮熟的麦粒和黄豆，在阴凉通风处发酵，直到长出菌丝后晒干，粉成粗面粉，加水下盐后暴晒发酵，这就是胶东的甜面酱。
菌丝有绿、白、黄、黑等颜色，不同的颜色，决定了甜面酱的不同质量，最好的菌丝颜色就是青蒿那种翠绿色，这样加工出来的甜面酱才是最好的胶东甜面酱。

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Judos

雪照 发表于 2020-02-26 19:45
感谢你分享~
青蒿是否直接采来当蔬菜，或是加工晒成干菜作蔬菜？

嫩苗连茎带叶焯水后都可食，食用期不长，秆变硬就不吃了。

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JFZH

Judos 发表于 2020-02-26 20:36
我地除了吃青蒿嫩苗，还用长得很高的青蒿铺底，上面放煮熟的麦粒和黄豆，在阴凉通风处发酵，直到长出菌丝后晒干，粉成粗面粉，加水下盐后暴晒发酵，这就是胶东的甜面酱。
菌丝有绿、白、黄、黑等颜色，不同的颜色，决定了甜面酱的不同质量，最好的菌丝颜色就是青蒿那种翠绿色，这样加工出来的甜面酱才是最好的胶东甜面酱。

这个太棒了，非遗！
这个习俗没有带到辽南，我地人没掌握。今春我试试！

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Judos

雪照 发表于 2020-02-26 19:45
感谢你分享~
青蒿是否直接采来当蔬菜，或是加工晒成干菜作蔬菜？

老辈口口相传，春季应时食用可防瘟疫。

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Judos

JFZH 发表于 2020-02-26 20:39
这个太棒了，非遗！
这个习俗没有带到辽南，我地人没掌握。今春我试试！

辽宁不少是半岛过去的，很多人会做。只是过去东北大豆多，麦子金贵，很多人也学会了做豆瓣酱。

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雪照

Judos 发表于 2020-02-26 20:39
嫩苗连茎带叶焯水后都可食，食用期不长，秆变硬就不吃了。

藜蒿不用焯水，相同的是，它们极易变老，植株更高大，砍倒扎成捆，当柴火烧水取暖。

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Judos

雪照 发表于 2020-02-26 21:21
藜蒿不用焯水，相同的是，它们极易变老，植株更高大，砍倒扎成捆，当柴火烧水取暖。

青蒿烧火火力不旺。

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冬天的一把火

地参我们这边叫土虫草，一般都是炖肉吃。

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雪照

Judos 发表于 2020-2-26 21:43
青蒿烧火火力不旺。

以前的砖木房，干草代替木柴燃的烟驱逐各类蛾蚁，以防梁木被蛾蚁入驻产卵。

雪照

冬天的一把火 发表于 2020-2-26 22:19
地参我们这边叫土虫草，一般都是炖肉吃。

感谢你告知~
又获新词条“土虫草”，有了新的使用方法。

chf

雪照 发表于 2020-02-26 16:01
藜蒿是蔬菜，通常叶片摘掉，食用的部分为嫩的根茎，炒豆干或咸肉。有个俗语：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，说的就是藜蒿；搜索词条，给出的信息为“芦蒿”？绿色蔬菜价格高～

我这叫“菊花菜”

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chf

冬天的一把火 发表于 2020-02-26 22:19
地参我们这边叫土虫草，一般都是炖肉吃。

泽兰吧

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Judos

雪照 发表于 2020-02-26 22:23
以前的砖木房，干草代替木柴燃的烟驱逐各类蛾蚁，以防梁木被蛾蚁入驻产卵。

烧青蒿有股淡淡的药味。

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雪照

chf 发表于 2020-02-27 06:00
我这叫“菊花菜”

茼蒿是栽培的蔬菜，在我们这边也叫菊花菜。
藜蒿是野生的，现已被人驯化种植。

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雪照

Judos 发表于 2020-02-27 06:31
烧青蒿有股淡淡的药味。

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雪照

加拿大一枝黄花的枯杆，取来当柴烧水。

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我是大地之子

今年没吃到黎蒿，很是怀念，菜市场的温室货，贵还不好吃，没买，藜蒿炒腊肉必须加上几根春韭菜才够味！

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雪照

我是大地之子 发表于 2020-03-02 22:35
今年没吃到黎蒿，很是怀念，菜市场的温室货，贵还不好吃，没买，藜蒿炒腊肉必须加上几根春韭菜才够味！

如作过防水，在屋顶平台也能种，产量很高。

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我是大地之子

雪照 发表于 2020-03-03 11:40
如作过防水，在屋顶平台也能种，产量很高。

现在生活在大城市里，没土了

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雪照

我是大地之子 发表于 2020-3-3 23:20
现在生活在大城市里，没土了

水培藜蒿，产量高~
用一个大接水盆，盆面搁有木条，木条上放麻袋片作基质，把藜蒿栽麻袋片上，它的根会伸入盆水中。一个大的接水盆内能产10斤鲜嫩的藜蒿根茎。