假酒太多！！！买了几斤巨峰自酿葡萄酒！！！

15911805286 · 发表于 2018-10-8 03:12

用2%的高锰酸钾沁泡葡萄半小时杀死杂菌、用葡萄酒专用酵母发酵，发酵过程中加入二氧化硫。

joananan · 发表于 2018-10-8 06:05

自酿俗称大妈酿，一定要多家糖，防止产生杂菌，就不能要了。

joananan · 发表于 2018-10-8 06:08

加糖。另外我对比过，不酵母比加酵母发酵慢，但香味更浓厚纯正，建议不要加酵母

svt · 发表于 2018-10-8 09:37

不错

南湖11少 · 发表于 2018-10-8 11:20

高手啊

键本辉 · 发表于 2018-10-8 11:31

joananan 发表于 2018-10-08 06:05
自酿俗称大妈酿，一定要多家糖，防止产生杂菌，就不能要了。

你说的很对，是应该多加糖让葡萄酵母菌充分的生长排挤其它杂菌，防止杂菌产生有害物质！！！杂菌一般都是有氧呼吸，葡萄酵母菌是无氧呼吸！！！开始两到三天内瓶子一定要密封，让酵母菌把瓶内氧气耗完，杂菌也就死掉了！！！这个是有一定科学道理的！！！

键本辉 · 发表于 2018-10-8 11:38

南湖11少发表于 2018-10-08 11:20
高手啊

我不是高手，是新手！！！我也是摸索积累点经验！！！楼上说得很对，刚开始不会的肯定得多加糖让酵母菌无氧呼吸充分生长排挤其它有害杂菌！！！

没钱又老 · 发表于 2018-10-8 12:31

沈阳葡萄什么时候下架？

張！ · 发表于 2018-10-8 18:02

寄语听风发表于 2018-10-07 21:08
我酿葡萄酒从来不放酵母，因为葡萄的果粉就是天然酵母，另外洗葡萄水冲一下就好，不搓洗，防止洗走果粉。还有洗葡萄后不要像小张说的晒干，而是晾干。千万注意。放糖十斤葡萄三斤糖，发酵全靠果粉和糖产生反应了

口误！！一个意思用词不当

張！ · 发表于 2018-10-8 18:02

張！发表于 2018-10-08 18:02
口误！！一个意思用词不当

主要自己种的葡萄还好说买的葡萄不放心！！！

寄语听风 · 发表于 2018-10-8 20:37

張！发表于 2018-10-08 18:02
口误！！一个意思用词不当

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