自制酵素

须尽欢 · 发表于 2018-7-13 15:29

yf颜颜发表于 2018-7-13 14:38
我4月份做的菠萝皮，三个月了，上面有一层白沬沫，一股酒味。还能用吗？

有酒味的话是发酵稍过了，后期过程中产生了酒精。正常的。酵素和酒其实是一样的发酵过程，只是其中酵母菌种比例不同而已。你再密封放一段时间就好了。现在用也没关系的，兑稀一点。菠萝皮和木瓜皮都是很容易发酵过头的物料。

yf颜颜 · 发表于 2018-7-13 15:35

须尽欢发表于 2018-7-13 15:29
有酒味的话是发酵稍过了，后期过程中产生了酒精。正常的。酵素和酒其实是一样的发酵过程，只是其中酵母菌 ...

好的，谢谢！

newpoi · 发表于 2018-7-14 00:47

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