蓬莱——葡萄与葡萄酒产业

马起林

作为一个主导产业来抓，蓬莱走在中国的前列。

一心为农

来源：文化葡萄酒与葡萄酒文化
作者：美酒之都

　　8月2日，烟台的友人为我们提供了一次参观中国顶级葡萄酒庄的机会——从烟台市区驱车几十公里到蓬莱市的一个叫凤凰湖的地方，那湖畔就是中粮旗下的“君顶葡萄酒庄”。车离开高速路后又走了几公里，路牌上标出君顶酒庄字样。拐进后不远即见一组西班牙风格的乳黄色建筑群坐落在一片起伏的小土坡之间。那一片片起伏的土坡上生长着一块块的葡萄园。这就是生产中国高端或说顶级葡萄酒，仿效法国酒庄，甚至比法国古堡式酒庄还“古堡”的企业之一“君顶酒庄”。

　　站在“古堡”的广场上极目眺望，一湖清水把这片葡萄园与远处的一座座小丘分开，有几十家农舍掩映在葡萄园后边的绿树丛中。在湖水和农舍之间是又一座“古堡”，叫做“高尔夫俱乐部”。“古堡”的大铁栅门后面就是一个十八洞的球场。这一片天地对于从水泥森林中窜出来的我们来说，却有入桃花源的感觉。





　　有酒庄工作人员带我们参观，乘电梯到酒窖。这是一座面积8000平方米的大酒窖，距地面11米，可窖藏4000吨酒。2005年投付使用，一排排新的法国橡木桶和澳洲桶。我们站在一排5吨的大型木桶边留影做个纪念。酒窖的气派显示出投资方的豪气。大型国企呀！据工作人员介绍，酒庄拥有葡萄园6000亩，正在逐年投产收获。1998年开始种植葡萄，2005年第一年收获第一批葡萄酿酒，2007年第一年面市。去年产酒400吨，分三个级别。我算一下，单家葡萄园6000亩的种植面积、规划生产高端酒，打造中国乃至世界级名园，其规模要比法国波尔多五大酒庄的任何一庄的单园规模大4-5倍。的确够胆，够识。

　　君顶的三个级别的酒我在此前只品过其中一款，它从高到低分别叫“天悦”、“君悦”、“东方”我喝的是“东方”，已感觉格外良好，果香迷人，单宁柔顺，酒体丰满，余韵长久。此次来参观，我便更想了解一下该酒庄对葡萄园的管理，从中学点什么。我于是和太太直接走进一块一块的葡萄园。

　　每一块葡萄园的地头都树着一水泥板，上面介绍这块园地所种值的葡萄品种、特点。成年的葡萄藤已结果实，一串串的葡萄中已有变成深红色的了，当然是指红葡萄品种。从与葡萄藤中劳作的农夫请教中得知，整个园区种植有赤霞珠、品丽珠、梅乐、西拉、霞多丽、雷司令，这几种大众熟悉的品种，也正在栽培早熟品种特立特、泰姆特罗等。

　　在园区的深处，几十户的小村子的村口，我又请教一下葡萄农关于园庄的合作和管理的问题。大致给我一个这样的概念，君顶酒庄是酒的酿造方，用一种厂农合作的模式组成“专业合作社”，长期与葡萄农合作，葡萄农按照酒庄的规划种植指定的酿酒葡萄。从1998年开始，在栽培期每亩补贴数百元，逐年增加，到2005年部分园区的地块可以收获葡萄时，按统一价格收购，但有质量和产量的要求。质量由酒庄技术人员实地按时检测酿酒葡萄的各种指标，决定什么时候采摘，全手工采摘，精选后压榨。产量是限产。农民说以往他们种葡萄，每市亩可产4000市斤，也是有酒厂收购去酿酒。现在与君顶酒庄长期合作后，除栽培期享有每亩几百元的补贴外，收购时期的产量限定为平均每市亩1200斤，产量只有原来的1/4左右，收购价格高出很多，从几角钱一斤到现在二元多一斤了。这位农民朋友的这几句话对我的振动的确了得。

　　我这几年的确关注着我们国产酒的质量和形象。周边多是做进口酒的朋友，每当他们直斥国产酒做假，质量低档等等的时候，心里真不是味。其实这关我什么事，没有哪个国产酒厂认识我，我也不认识哪家国产酒的人，但就是不舒服。这位葡萄农朋友说的情况是第一手的，真实的情况，它透露出一个信息——中国的酒庄中有人真真正正地、实实在在地从葡萄酒质量的源头，即酿酒葡萄的品质上抓起了。 中国酒庄也有人在酿酒葡萄的产量上做“减“法了。以往我们国产酒从”三精一水“做起到原汁加水，厂农之间互相“躲猫猫”，葡萄农只重产量到了极限，哪管什么含糖指标。这样哪能酿出好酒，全在忽悠消费者，最终是忽悠了自己。

　　这家酒庄的模式和管理但愿不是个案孤例。如果我们国产酒庄的主流也能以如此的理念做酒，那会是一个什么样子呢？我手头有一条新闻，是深圳晶报8月6日的消息。介绍国际葡萄与葡萄酒组织名誉总裁罗伯特•丁洛特先生的专访。丁洛特先生表示。受经济危机冲击，在法国波尔多地区举办的第十五届葡萄酒烈酒展会访客骤降。但是他却对中国葡萄酒业的发展充满信心，认为世界酒庄的未来在中国。


　　另据国家葡萄、葡萄酒发展规划，到2010年，全国酿酒葡萄种植面积将达100万亩。在此过程中，一些优质产区被不断发现，如辽宁桓龙湖畔黄金水谷、宁夏贺兰山东麓、北京密云等。丁洛特先生认为，中国幅员辽阔，地质与气候复杂多变，蕴藏着很多特点突出的“风士”。“没有理由认为中国酿不出好酒”。英国皇家品酒师乔纳森•雷说过，“中国必将成为下一个智利，崛起于世界葡萄酒业。”

　　这两位洋朋友或许是真话，或许是恭维，但我从这次短暂的与君顶酒庄葡萄农的接触中为我们国产酒的未来感到振奋。这次酒庄之旅的意义不在于酒庄的西班牙建筑风格的美丽奢华，而在于葡萄园的葡萄藤边正在发生的故事，我们的酒的希望也在田野上。

阳光佳人

蓬莱市政府把葡萄产业做为四大支柱产业之一，除了政策的大力支持外，还积极协调、引资大型葡萄酒企业入驻蓬莱，把蓬莱的葡萄园建设成为这些大型企业的葡萄原料供应基地，即从根本上保证了葡萄原料质量，又保护了果农的利益，实现了良性运转。

马起林

目前，要做大做强一个产业，是一定要得到政府的支持，才能事半功倍。

阳光佳人

“小葡萄”酿出产业芬芳
从“量的扩张”到“量质并重”
基地筑牢产业之基
    “给中粮公司种葡萄，我赚的不仅仅是产业工人的工资和糖度超标的奖金，还有科学的理念和技术。”近日，在刘家沟镇刘家沟村，作为中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司的股东之一，葡萄种植大户刘强如是说。作为基地葡萄种植户，刘强见证了５年来我市葡萄种植和管理模式的变化。在刘强的印象中，以往作为散户的农民在自家地里种葡萄，行距小、密度大、用扦插苗、扇形架式，产量虽然上去了，但因为透光、排水不畅，葡萄易患病虫害，产出的果实糖度低、品质差，而中粮的种植模式，让他由内到外经历了一场思想与行动上的革命。
     葡萄酒“七分在于种植，三分在于酿造”，酒品质的差距，关键在葡萄。如何从源头上抓品质，强基础？我市于2006年出台了《葡萄种植基地建设意见》及《基地建设考核奖补办法》，对葡萄基地建设进行指导和监督。“十一五”期间，我市葡萄基地的面积由２００６年的6.5万亩发展到２０１０年的１５万亩，优质嫁接苗面积由１０５９亩发展到达3.2万亩；在增加赤霞珠、蛇龙珠为主的优质红葡萄品种植比例的同时，我市还依托君顶、苏各兰、瑞枫奥塞斯等酒庄，积极培育出适合本产区栽培的优质新品种，如马瑟兰、小芒森、小白玫瑰、味儿多等，均衡调整了白葡萄品种的种植比例，使白葡萄品种占的比例达到２３．６％，为产区差异化发展创造了条件。依托园艺师协会，我市还聘请了中国农科院、山东农业大学的专家教授，根据蓬莱的气候特点，制订酿酒葡萄病虫害防治年历及规范防治方案，有效地减少了葡萄的发病率，降低了农药的使用量，同时，还通过积极推广营养诊断、平衡施肥、节水灌溉等先进技术，从源头上保证原料的高品质。“十一五”期间，我市逐步实现了基地模式标准化、苗木选择优质化、品种培育特色化、管理服务规范化、基地配套企业化、种植管理多样化，基地规模和管理水平均居国内前列，先后被授予“葡萄栽培国家农业标准化示范区”、“全国优质葡萄生产基地”称号。
从“做好酒”到“做品牌”
自律强壮产业筋骨
     连日来，在位于刘家沟镇的烟台蓬珠葡萄酒有限公司，到处一派欣欣向荣的景象：灌装线满负荷运转，新订单源源不断……一家几年前还隐匿山中名不见经传的果品生产企业，如何在短短几年内实现了脱胎换骨的嬗变？从山东省著名商标到中国驰名商标，从地理标志保护产品到第十四届中国金鸡百花电影节唯一指定红酒，与“朋珠”这一品牌的知名度一起增长的，是公司销售收入的翻番，是企业的健康快速可持续发展。正如公司总经理李茂林用六个字概括的蓬珠制胜之道，即“品牌、品质、发展”。
    蓬莱葡萄酒崛起于中国葡萄酒产业发展的初期阶段，面对国外酒大量进入中国、形成井喷，国内产区各展优势、强势突围的现状，我市于“十一五”之初确定了“靠品质取胜，靠创新发展”的发展思路，严把市场准入门槛，不允许新上葡萄酒企业使用“长城”、“华东”、“王朝”等字眼，从源头上杜绝傍名牌现象；“十一五”期间，严格执行《葡萄及葡萄酒质量安全溯源体系管理规范》，充分发挥行业联合规范小组的作用，监控葡萄酒质量，维护生产经营秩序。同时，依托各大科研院所、高校，积极开展产学研合作，通过引进人才和技术，提高企业的自主创新能力，走差异化、高端化的发展路子，以“创新驱动”促进产业发展。在做好酒的基础上，市委市政府还制定实施了名牌战略，如今，我市的葡萄酒企业中，“长城”牌葡萄酒获中国名牌产品称号，“长城”、“朋珠”商标被评为中国驰名商标，“海市”、“一千零一夜”等品牌的葡萄酒获得山东省名牌产品称号，“瑞事临”、“蓬莱阁”、“时代”、“伊斯顿堡”等被评为山东省著名商标……从“做酒”到“创牌”，品牌战略使蓬莱葡萄酒的品质大幅提升，产业竞争力显著提高，“十一五”期间，我市葡萄酒的产销量以平均每年１５％以上的速度增长，其中以“酒庄酒”为代表的高档酒占１０％左右，产品向高端化发展的趋势明显。
从“经营产品”到“经营产区”
抱团塑造产业神韵
  １１月２６日在我市举行的第二届五色海岸新酒节上，蓬莱产区共推出了赤霞珠干红、蛇龙珠干红、霞多丽干白和长相思干白等25款新酿葡萄酒酒样，与两款来自法国博若来地区的新酿葡萄酒进行对比品鉴。参加活动的酿酒师通过细致的品尝鉴定后表示，今年蓬莱产区新酒典型性强，质量普遍较高，特别是霞多丽、赤霞珠等主流品种，产品特色非常明显。
　　我市葡萄酒产业的税收主要依靠大企业，中小企业在不具备较高产品知名度的情况下，产品价格和利润空间相对较低，“十一五”期间， 我市将葡萄与葡萄酒产业作为支柱产业精心培育，把“打造产区大品牌，抱团集体闯市场”作为产区营销的方向。２００５年，葡萄与葡萄酒局成立，全面调控产业规划、品牌打造、交流合作、行业监管等各项工作。２００５年８月举行的世界七大葡萄海岸高峰论坛活动中，蓬莱产区与世界其它六大产区的代表共同签署并发表了《蓬莱宣言》，确立了蓬莱“世界七大葡萄海岸之一”的特色产区地位。“十一五”期间，蓬莱产区成功举办了“２００７年国际葡萄酒周”、“２００８国际葡萄酒、蒸馏酒设备技术暨葡萄酒种植博览会及国际葡萄酒、烈酒品评赛”等主题活动；每年全国春、秋季糖酒会展、烟台国际葡萄酒节等重大活动，蓬莱产区都会积极组织当地酒企组团参加，加快了蓬莱葡产业国际化发展的进程。２００８年，我市在全国率先推出产区专用标识，建立起统一的品牌联盟，赢得了部分经销商和消费者较高的认知度，产销量逐年扩大，企业实力不断增强。２００８年６月“中国葡萄酒名城网”开通，借助网络平台，蓬莱葡萄酒城的知名度进一步提高。在加强与专业媒体合作的基础上，企业抱团在中央电视台、人民日报、新浪网、搜狐网等媒体进行立体化宣传推介，扩展了产业研究的深度与广度，为产业跨越式发展注入了活力。
从“单一卖酒”到“多元发展”
酒庄带动产业升级
    １１月１日是西方的万圣节，在位于大辛店镇木兰沟村的苏各兰酒堡内，一场充满异域风情的舞会点燃了冬天的热情，也使这个隐匿在大山深处的酒堡变得沸腾而热闹。不光是苏各兰酒堡，位于南王街道的君顶酒庄，位于刘家沟镇的瑞枫奥塞斯酒庄，来自全国各地的游客也是络绎不绝，到蓬莱看大海、品美酒，成为不少高端游客的选择。
    蓬莱是国内屈指可数的优质酿酒葡萄产区之一，具有适合优质葡萄生长的“３Ｓ”特质，即阳光、沙砾、海洋，与法国波尔多梅多克、意大利的托斯卡那、美国的那帕山谷、澳大利亚的布鲁萨谷、智利的卡萨布兰卡、南非的开普敦一起被誉为“世界七大葡萄海岸”，具备高端、精品产业发展的地理特征、土壤状况及小气候地形，同时也是我国特色鲜明的大型葡萄酒产业集群，如何充分发挥葡萄与葡萄酒产业的先发优势、集聚优势、辐射带动优势？我市根据国内外产业发展的形势和特点，准确把握产业由量的扩张向质的提升发展的阶段性特征，把建设特色突出的精品酒庄集群，打造优质葡萄酒产区和葡萄酒休闲旅游度假胜地作为目标，走集群化、优质化和国际化的发展道路。２００７年君顶酒庄的创建，开启了蓬莱产区酒庄发展的新纪元；法国拉菲酒庄的落户，标志着国际化高端酒庄进驻中国；随着瑞枫奥塞斯酒庄、苏各兰酒庄的投产，蓬莱已建成的酒庄达到５个，在建的酒庄有华东猎王谷等8个，２０１０年新开工酒庄项目有香格里拉玛桑酒庄、沃族酒庄、弘晨百诺酒庄3个，待建的酒庄项目有拉菲、龙湖、龙亭、太阳岛、瑰霖、兰海等。围绕“一带三谷”的产业发展格局，我市在延伸拓展沿海十八公里长廊产业带的同时，加大开发“南王山谷”、“丘山山谷”和“猎王谷”的建设，使连绵的绿色葡萄园和具有建筑美感的酒庄群构成蓬莱仙境一道亮丽的风景，蓬莱成为中国最佳的葡萄酒旅游度假区，高档精品酒庄集群成为带动产业升级的“动力之源”。

张文

目前，要做大做强一个产业，是一定要得到政府的支持，才能事半功倍。
马起林 发表于 2009-12-9 07:50

政府的支持和引导起着决定性作用

阳光佳人

政府的支持和引导起着决定性作用
张文 发表于 2010-12-19 11:04

政府引导，企业唱戏，果农响应就齐全了。

takimachi

蓬莱葡萄产业发展的很好

dgnm

60#诚信的味道 别被表象蒙了眼，中粮这个项目是跑马圈地，最终就是颓废成翻版的“红楼‘ 。这么多年来，中粮顶着这么大的帽子，在外资攻城略地下，有何强国固本的建树？！这就是权贵资本主义（官僚）的本质。

荣玉庄园

今年冻害这么严重，政府葡萄酒局也没人管，葡萄产业何时能做大？

马起林

今年冻害这么严重，政府葡萄酒局也没人管，葡萄产业何时能做大？
荣玉庄园 发表于 2011-5-3 15:25

政府部门和技术人员一直在努力，调查原因，完善对策。