专题 | 新冠疫情下水果人的困境与出路

花果飘香 · 发表于 2022-10-18 15:52

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自从2019年12月新冠疫情爆发以来，除了最初的两个月，我的“果业万里行”基本上没受到大的干扰，直到今年8月9日开始在新疆喀什被静默30天后，才切身体会到这场疫情对工作和生活所造成的诸多不便和负面影响。
所以，从新疆回到江南之后，我把重点放在今年新冠疫情的重灾区——上海，通过走访果园、果品销售企业和相关服务企业，了解这场疫情对果业的影响和冲击，并从中找出未来的方向和出路。

上海哈玛匠果园

这次疫情对上海的消费市场影响很大，兜里没钱了。我这里是因为量少，所以价格还算坚挺。你是to C的价格，to B的服务，做不了的。不要和人谈品牌，价格是最关键的。明年早点跑，有人要就抛掉了。不要老想着298元/串、598元/串，和你一点关系也没有的。——黄伟

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文兴葡萄园艺场

价格定好之后不能往下降，只能把质量往上提。所以我的发展是一步步慢慢来的，不能一下子弄那么多，我要保证今年销完，明年再发展一部分。如果面积过大，走批发，价格的话语权就不在我们手上。在上海，只有把每串葡萄都以零售的价格卖出去，这样才能赚钱。——杨叶新

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天母果园

今年的桃子卖得特别好，一盒桃子比原来涨了20元，而且今年都是做直销的，代理的我们都不做了。因为疫情让大家更注重营养，更注重免疫力的提高，功能性食品的市场越来越大。——王卫国

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施泉葡萄园

施泉葡萄在我们整个上海，特别在金山区老百姓的心目中，肯定是最好的葡萄，价格也是最贵的。很多人送礼是指定要我们的品牌，人家卖得再便宜，哪怕不要钱，他也送不出手。所以我感觉好的葡萄会越来越好，差的葡萄会越来越没人要。——卢玉金

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雨露空间

以前的经济是一直往上走的，我们也跟着这个形势，产品越采越好，档次越卖越高。消费者也好，种植者也好，供应链也好，所有人都知道雨露空间的品质是最好的。但只是得到这个名誉而已，实际上客流量在减少，因为大部分人觉得你好是好，但是太贵了，吃不起……在这个行业做了这么多年，现在我感觉水果就适合薄利多销。——胡志艺

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哈玛匠机械

我要做的是一个长线的生意，所以要稳住我的基调：第一，产品质量一定要可靠，做到人无我有，人有我优，人优我全；第二，服务无限放大，尽量让客户满意，让客户的口碑去带动他们周边的其他用户购买。——冯绍林

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在走完这趟行程之后，有一个关键词再次浮现在我的脑海里：“性价比”。我在《2020，卖什么水果最挣钱？》一文中就提到：未来5年，无论“种”，还是“卖”，都要牢记“性价比”3个字。最佳的性价比，就是最挣钱的经营模式。
“五亩换大奔”走高端卖高价这条路会越来越难，除非像上海这些果园一样，有着自己独立的消费群体，而且你的销量刚好能覆盖你的产量。否则，还是老老实实地回到提高“性价比”这条大道上来。
而提高性价比无非是两种途径：一种是适度降价，像雨露空间一样通过降低毛利来提高客流量，同时在保持好吃、安全的前提下，适当降低标准，减少采购成本；另一种是增加服务，像冯绍林说的：在保证质量的前提下，让服务无限放大。

切不可，以to B的服务，梦想着to C的价格。