杨桃的贮藏保鲜

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杨桃的贮藏保鲜

1 概述
又名阳桃、羊桃、五敛子，阳桃科杨桃属植物，是著名的岭南佳果之一。原产亚洲东南部热带地区，主要分布于东南亚一些国家及我国的广东、广西、福建、台湾、海南等省（区）。我国栽培杨桃的历史有2000多年。果实为肉质浆果，椭圆形，通常5棱，横切面呈5角状，青绿色至腊，单果重50~250g，最大350g，种子5枚以上。杨桃营养价值很高，含糖10%，枸櫞酸0.78%，蛋白质0.72%，脂肪0.75%，还含有多种维生素和矿物质。主要栽培品种有猎德甜杨桃、吴川甜杨桃、红种甜杨桃、大果杨桃、蜜杨桃等。杨桃除鲜食外，还可加工成果干、果酱、果汁及糖渍、盐渍品等。

2 贮藏特性
杨桃为一种不耐贮藏的果实，采后在常温下很快变软、失水、腐烂。

3 贮藏病害
杨桃炭疽病：真菌病害，危害果实，叶片也发病，多在果实成熟时才开始表现症状，受害果实腐烂散发酒味。被害叶片产生圆形、边缘紫红色的病斑，严重时大量落叶。病原为半知菌亚门的刺盘孢属。防治方法：清除落果、腐烂果并深埋；幼果期喷70%甲基托布津800~1000倍液。

4 贮藏工艺
分青果和红果采收两种。果实已发育饱满，尚未充分成熟，仍保持青绿色时采收称青果采收，青果继续留树充分成熟，果色转为黄红蜡色时采收，称红果采收。红果较青果品质更佳，但易遭风、鸟、虫害及造成落果。采果时，不能碰伤果实，装果容器要光滑，不能装果太多。
贮藏保鲜：在常温条件下，不经任何处理，杨桃果实贮藏2d左右就会失水变软，棱角发生褐变甚至腐烂。马来西亚Lam等（1984）报道，25％变黄的杨桃果实，贮藏适温为5℃。