棉仁核桃与夹仁核桃鉴别

呆鷹

棉仁核桃品质好，其特点是色纯、皮薄、仁满、内隔少，棉仁核桃容易取出核仁，核仁常可呈“双蝶”仁整个取出。?
    夹仁核桃的特点是：色泽较暗，皮厚、仁瘦、肉隔多。这种核桃不易剥仁，剥出的仁也多半是破碎的。?
    两种核桃的感官鉴别方法如下?
    外观形态——棉仁核桃呈圆形，外壳为黄白色，壳的纹少而浅，壳面较光滑；夹仁核桃多呈长圆形，外壳为黄褐色，壳上皱纹多而深，壳面多麻点。?
    手握声音——握几个核桃在手心内转动，当听到的撞击声清脆，肉仁能摇动，是棉仁核桃；若撞击声发闷，肉仁不晃动的，是夹仁核桃。?
    手掂重量——棉仁核桃份量轻，夹仁核桃份量表。?