悠果观点：该向凤凰佳园学习什么？

邱立军 · 发表于 2018-7-11 18:54

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本帖最后由邱立军于 2018-7-13 08:04 编辑

先来认识下凤凰佳园的主人：颜大华

01

知道凤凰佳园这个名字源于《花果飘香》2017年的一篇公众号文章。糖度超过20度的油桃是个什么样的味道？能让清扬老师失眠的油桃会是什么样子？当然对于一家外省的种植企业，我这个区域公众号也并没有太多的关注。去年下半年，我的公众号发布了《换种思路种水果》系列文章，颜大华加了我的微信，只能算是我知道他，他也知道我而矣。在今年紫金红一号上市的时候，颜大华的微信里发着这个产品的照片，这让我想起了清扬对于这个桃的评价：好吃到爆。于是我也品尝到了来自凤凰佳园的桃子，紫金红一号、春美和沪油018。前者是颜大华寄的，后者是怡然农场的何可带过来的。

（凤凰佳园的紫金红一号油桃包装，跟有些电商包装不一样，凤凰佳园的纸箱做得非常好，在物流的过程中，也起到了很好的广告作用。）

凤凰佳园的桃确实让我印象深刻。紫金红一号具有浓郁的水蜜桃味，我还特地去问了下颜大华这个品种，颜总的回复是100%的油桃，这颠覆了我对油桃的认识，竟然还有水蜜桃味的油桃，虽然我实测的可溶性固形物并不太高，为14.8，感觉仍然是出乎意料的好吃。

内部的保护很到位，基本上不会有移动，整个包装的规格与桃的大小很相配

（收到的油桃，只有一个稍微有点破皮，我估计可能是员工在采摘或装箱的时候不小心有点弄破形成的，我建议在未来采摘和整个装箱时应该都套手套进行，我认为：优质果园在工作的种植者要习惯套手套。而我自己以后也尽量下乡下基地指导示范时带上手套。）

（虽然只有14.8，但味道已经很美了，以至于我只吃了一个后就分享给朋友们）

当我品尝紫金红一号油桃第一口后，我就决定留一些让我区的农户一起来分享一下，我在我的技术工作群里说：有好桃子，想品尝到我办公室。最后所有吃过凤凰佳园紫金红一号的朋友，都对这个桃的品质表示认可。而对于我区的这些农户来说，关注重点在这个品种，让我看看能不能买点苗来种种。而我对这个桃的评价是：极品有着极品应该有的样子。

后面带过来的春美和沪油018则是另一种感觉，春美作为一个六月份的水蜜桃，也表现的很好，颜色非常漂亮，果肉质软，糖度也可以。而没有太多感觉的是沪油018，也许被前面二个的印象给盖住了。

何可同学带过来的春美和沪油018的包装，8个装礼盒，适用于桃和梨的包装

水蜜系桃的毛清晰，颜色均匀，漂亮，相比沪油018就不那么显眼

春美的成熟度已经可以全剥皮了，桃肉的色泽很漂亮，味道还可以，当然6月成熟的水蜜还是不能跟8月成熟的相比较。

02

我习惯于从一个产品中去想象和自己解读这个产品背后的一些信息，然后思考有什么是值得肯定和鉴借的。正如我公众号的一个重要内容就是为种植户解读技术和产品中所包含的信息，为我区的农户或者说我公众号目标对象小规模优质水果种植户学习提供参考。

关于如何种出这样的桃子？在去年《花果飘香》文章中，就有相关的总结（见下图）。最近《花果飘香》文章中，也有一些上述技术内容的细节和数据，大家可以看看：做一个水蜜桃味的油桃是一种怎样的体验？除了好品种外，颜大华提到了种出好桃子的一些技术上的要点：

清扬总结的几条措施，简洁易懂

许多桃农的种植跟凤凰佳园的不一样，但我认为对于桃农来说，不论你是种植水蜜桃还是油桃，我觉得从凤凰佳园上面的技术措施中可以学习到一些东西。可能有些措施你已经在做或做得很好了，但我觉得有必要在技术方面谈以下几点看法：

1、关于品种。好品种是一个果园的最基础的条件。桃是一个品种品系丰富而变化快的水果，比如湖景玉露现在都出来早湖景，中湖景，晚湖景等等，这主要来源于桃的早果性和易产生芽变品种，由于品种变化很快，所以引种很重要。当然引种不能影响你主要产品的生产和经营。我认为无论你规模是大是小，如果你要把桃种下去，首先你就需要有类似的专门的引种区域（包括品种引种区和中试区域），面积的比例我认为控制在10%比例比较合理。引种1个品种一般2-5株就可以了，中试的10-50株就够了（扩大5-10倍），中试原则上应用不同的种植模式，主要看看各种生产条件下的品种特性。如果中试认为好的，就可以进行定向育苗，并逐步代替原有的一些种植时间长的品种，而不好的就应该及时的挖掉，换上新的品种。我认为这项工作需要长期坚持做的。这是一个桃园保持持久竞争力的最重要的基础设施之一。应该抛弃有一个好品种就可以了这种观念。其次是对于品种的来源上，还需要在自己的园子里进行选种，对于色泽、品质、成熟期、大小等发生明显变化并认为有价值的就应该去育苗，并种到引种园子里去，我认为种植2-3株够了。一个好的芽变，也许能够给你的桃园带来意想不到的成果。

长满白点的完熟油桃

2、关于土壤与肥培。凤凰佳园桃的肥料主要是羊粪，每亩3000斤加100斤的生物有机肥，感觉算正常。关于羊粪，今年我去天台九穗儿葡萄园时，葛凌藤的葡萄园也使用羊粪，只不过他的羊粪来源于内蒙古。凤凰佳园的桃园补充的是进口的水溶肥，通过肥水一体化，1亩20斤左右，用量不大。这里颜大华强调的桃是不能大水大肥，也不主张多效唑控旺，认为对品质影响。现实中许多桃种植户种植往往是大水大肥，一亩地的化肥有时能够用到200斤，当枝叶生长过量时，然后喷药控旺，这样的种植模式，我认为并不适合品质为核心的优质桃园。当以品质为核心，以直销为主要模式的时候，你需要关注土壤持续改育，不同肥水管理、地面杂草变化等对桃品种的影响。品质其实是土壤与桃树共同的复杂的综合作用的结果，不能简单化的以缺啥补啥就能够达到目标。我一直认为，好的土壤条件和肥培管理技术是一个果园的另一个重要的竞争力。

3、关于桃的树型。桃是喜光果树。对于一个优质桃园来说，稀植是最终方向，我不认为种植200株一亩能够种出很好的桃。就算有，真正符合优质的果品比例也不高。其次桃树长得很快，很容易大，这种情况下，桃树需要足够的生长空间，因此树形还是非常重要的。个人认为V字型或者说双主干型在大棚种植模式下应该比较适用。在南方我不赞成主干型。露地种植的，其实大开心型是一种非常好的树型，当然技术要求很高。而常规的三主枝自然开心型之所以能够历时长久，自然也是符合桃生长的规律。

通风透光的树形管理和控水控肥的土壤管理

4、关于设施。用大棚种桃，使得环境可控可以说是高品质桃的最重要的基础设施。因为这直接控制了水分，为品质稳定创造了条件。其它还有如：建园时采用埋设地下渗式排水系统，你在地面上就可以很好的安排畦面进行生草栽培，割草机械的作业就会非常的容易。其次是微喷或人工降雨设施，当你的桃的叶面长时间没有雨水冲淋时，叶片表面的灰尘沉积会导致光合效果下降明显，而光照在大棚里本来就已经有所减少了，人工降雨可以洗去灰尘。当然在设施上其它还有很多。

03

在种植方面，其实许多人会说，我种的桃子也很有好吃，这并不稀奇。如果说仅仅是种得好一些，我认为自然还成不了现在的凤凰佳园。我认为要得到消费者的认可，除了好吃这个品质的基础外，还需要更为重要的一环，就是桃的商品化处理，这也是我对凤凰佳园推崇的地方，我认为从一个产品中，可以看出园主的观念，是从自己种植者的角度来做产品还是从消费者的角度来做产品。我认为当前能够站在对方的角度考虑得失的并不多，这也是从凤凰佳园的产品中能够学习的。关于这个方面，我觉得应该关注以下几点：

1、重视包装。凤凰佳园桃的包装我的感觉是精致而低调，做工非常好。好的产品确需配套相应的包装。这个方面是所有致力于种植优质果园的主体都应该认真考虑的。如何设计你的产品及包装真的很重要。我认为需要记住的是：每一个包装箱，都是你的宣传名片，是你果园的名片。除了设计好外，在制作上还需要关注质量，这个质量需要满足包装需要达到功能，即保护和运输功能。在这里我认为还是要避免为了省5毛钱而出现保护功能差的状况。你虽然省了5毛，有时候消费者就损失了，当然最后损失的肯定是你的果园。所以在这里我观点是你再加5毛钱，把质量做好点，为你的产品的保护再上一个保险。

包装精致而低调，质量上乘，确实不错

2、产后处理。产后处理的内容其实说白了就是采摘和分级。这个过程中，按凤凰佳园的颜大华说：他的桃在这个采摘和分级中损耗淘汰率在1/3左右。要知道他的桃从种植时已经进行了很好的品质控制。我在拿到紫金红一号油桃时，我第一感受就是这个品控做得真好，表现为大小、颜色、成熟度的一致性真的好。要知道这每一样内容的背后真正做起来都不容易，这不仅仅是技术上、经验上的问题，更重要的是种植者的站位和对得失的理解。比如大小，如果说标准是200克以上，那么195克时你是否装进去？有没有左右是分级中考量操作者最重要的一个标志。如果说是机器分级，一般只有右没有左（即只有大，不会小），因此要做到没有左并不容易。其次是右到多少？大小差异过大，是不一致的重要表现，很多时候，过大也是不好的产品。我们讲过犹不及，在桃的种植中也一样。其次是外观和果面的要求，在这方面主要问题是有没有存在差不多的情况。这就要求分级者是否能够真正从消费者的角度去做这个事情，已所不欲，勿施于人。

整齐的美，品控真的非常的重要，我在关于伦晚的文章中说，品控的失败无需怪别人

3、成熟度控制。在前段时间晚稻杨梅成熟季，在讲到晚稻杨梅的品质时，我十分的强调品质来自于采摘时对于成熟度的控制。在桃上也一样，成熟度的控制，代表了对一个水果最终品质的把握，这也代表了一个种植者或者果园技术水平及核心竞争力之一。根据不同的消费者，消费场景提供不同的成熟度，是一个果园产品需要认真对待的。因为上述的目标评价标准只有一个，就是消费者最终吃到这个桃时，要追求最好的口感和品质。换句话说，对于外地销售或礼品销售，有一个运输或者途中的过程，因此在成熟度的控制时就需要考虑这个过程的时间，同时还应该研究你的消费者拿到产品后的消费场景和环境情况，这主要是桃是一个呼吸跃变型的水果，而桃的成熟期往往温度较高，因此给予不同场景以并不一致的成熟度，以及给予消费者提供相关的最佳品质食用期建议，是许多果园应该学习的一个重要内容。

完熟的桃，有二个后来又放了近4天，有一个还非常的完整，一点也没坏，女儿非常开心的吃了它。

凤凰佳园的颜大华说：做得还不好，需要学习。

确实我们每个人都需要学习。当我们种植者种出好吃的水果后，需要提升什么？我认为最主要的是提升服务。这种服务不仅仅是我们通常所理解的配送到家这样的物流服务，而应该从为消费者提供更好的消费体验和提升消费价值。在这方面应该重视好吃食用品质所带来的感官体验，好看所带来的感官的提升，精致所带来的物化礼品的增值，细节的人性化处理给予消费者一种尊重的体验。

当生产过剩和品质差不多的情况下，消费升级不仅仅是对于品质的要求，也是对服务或者说是消费过程体验的综合需求，而是否能够实实在在地通过产品让消费者真实地感受到，是需要种植者认认真真的心态去做，也需要有不忘初心，年复一年的坚持。

大道至简：种好品质，做好品质。

作者简介：邱立军高级农艺师定海区农技推广专家悠果农业主创

注：部分照片来源于花果飘香。