可溶性固形物含量的问题

繁华落幕

那位老师可以告诉下可溶性固形物含量在水果里含量越高是越甜还是什么别的意思意思[抱拳]

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冰糖蜜桃

可溶性固形物包括：可溶性酸和糖。
可溶性酸高的果品，即使糖度高，吃起来也没有纯甜的口感好。
所以可溶性固形物含量高，不一定口感好。

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砀山桃农

2楼说的对，可溶性固形物含量高确实不一定甜。

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chunfeng458

可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水），我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖计），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物含量可以达到9%左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况，以便确定采摘时间。看阿杜老师写的文章，就可以搞清楚了。
https://bbs.shuiguobang.com/foru ... hlight=%CC%F0%B6%C8

繁华落幕

chunfeng458 发表于 2018-06-24 16:19
可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水），我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖计），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物含量可以达到9%左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况，以便确定采摘时间。看阿杜老师写的文章，就可以搞清楚了。
https://bbs.shuiguobang.com/foru ... hlight=%CC%F0%B6%C8

谢谢老师了

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chunfeng458

不算老师，也在学习中。

繁华落幕

砀山桃农 发表于 2018-06-24 15:42
2楼说的对，可溶性固形物含量高确实不一定甜。

谢谢老师

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繁华落幕

冰糖蜜桃 发表于 2018-06-24 15:26
可溶性固形物包括：可溶性酸和糖。
可溶性酸高的果品，即使糖度高，吃起来也没有纯甜的口感好。
所以可溶性固形物含量高，不一定口感好。

谢谢老师

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