中国人最爱吃的60种水果之山楂

shanxifruit

　　
　　最能助消化
　　身份档案
　　山楂，又名“山里红”“胭脂果”，属蔷薇科落叶小乔木。其树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。
　　山楂树生于山谷或山地灌木丛中，其适应能力强，容易栽培，树冠整齐，枝叶繁茂，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。传说过去欧洲人认为山楂可以阻挡恶魔和邪恶的魔术，所以山楂往往被种在院子和田野的边上作为屏障。
　　山楂果实酸甜可口，能生津止渴，除鲜食外，还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通、最流行的食品。
　　山楂也可入药，有消食化积、活血散瘀的功效，自古以来就被视为养生食疗之佳品。在欧洲第一位记录山楂的药用作用的是1世纪时期的迪奥斯克里德斯。在美洲当地的印第安人也知道山楂的药用作用。中国药典《本草再新》也有记载：山楂，治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。
　　产地
　　山楂主产中国的山东、河北、河南、辽宁、山西、广西等省。其中广西的靖西县是大果山楂的原产地，各乡镇均有分布，那里有种植加工大果山楂悠久的历史和习惯。据1899年清《归顺州志》记载，靖西大果山楂产品远销国内及东南亚，市场名声在外。
　　生长环境
　　山楂生于海拔400～1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间、蔬林内。适应能力强，容易栽培，树冠整齐，枝叶茂繁，病虫危害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。
　　品种
　　山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
　　酸口山楂又分为几个品种，包括歪把红、大金星、大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
　　歪把红，因其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。
　　大金星，单果比歪把红要大一些，因成熟后表面有小点，故得名。口味最重，属于特别酸的一种。
　　大绵球，单果个头最大，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
　　普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上出售的山楂罐头的主要原料。
     养生功效
　　1．山楂内所含的解脂酶有促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
　　2．中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
　　3．山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
　　4．山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常食山楂有利于防癌。
　　5．据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用，可用于菌痢的治疗。
　　6．山楂可治疗绦虫。
　　7．山楂中所含的果胶有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素。果胶还有吸附和抗菌作用，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。
　　8．山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，其中钙含量居水果之首，最适于小儿食用。
　　9．山楂还有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化、消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。
　　贮存方法
　　山楂较易保存，但存放不当（如受潮、受热、受损等）也会腐烂，由于它的颜色深红，腐烂的地方常常不易
引起人们的注意，发软、棕色斑点、露肉、发霉都是腐烂的标记。
　　买回山楂后，可先洗干净，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里即可。
　　食用宜忌
　　1．中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。
　　2．健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更换时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。
　　3．另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分，儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。
　　4．糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。
　　5．食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
　　6．孕妇莫吃山楂。因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。产后服用可促进子宫复原。
　　7．山楂不能空腹吃。山楂中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
　　美食佳肴
　　山楂肉干
　　原料:猪瘦肉1000克、山楂100克、菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、白糖25克。
　　做法：
　　1．将猪瘦肉去筋，洗净；山楂去杂质洗净，拍破；姜葱洗净，切成姜片、葱节。
　　2．用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。
　　3．用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上。
　　4．将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。
　　特色:肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，适宜脾虚食滞、高血压、高脂肪等中老年人食用。
　　山楂莲叶排骨汤
　　原料:山楂1两、新鲜荷叶1角、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。
　　做法：
　　1．拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。
　　2．山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；新鲜荷叶用清水洗干净。
　　3．先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可食用。
　　健美小贴士
　　山楂核桃饮
　　原料:核桃150克、山楂50克、蔗糖200克。
　　做法：将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升，过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。
　　美容功效：此方可润肠通便，有减肥的功效。
　　山楂橘皮饮
　　原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。
　　制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完即可。
　　美容功效：用此方减肥，三月即可有效。
　　祛病偏方
　　1.治消化不良
　　做法：取焦山楂10克，研末，加适量红糖，开水冲服，每日3次。或取生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
　　2.治高血压、肝火头痛、暑热口渴
　　做法：取山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮即可。
　　3.治痢疾初起
　　做法：取山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服即可。
　　4.治高血脂症
　　做法：取山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次即可。
　　5.治产后腹痛
　　做法：取山楂30克，香附15克，浓煎顿服，每日2次即可。
　　6.治闭经
　　做法：取山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服即可。
　　知识链接
　　冰糖葫芦的由来
　　南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重，皇帝无奈之下，只好张榜招医。
　　后来一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。
　　

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我经常买来做山楂糕给儿子吃

好看又好吃

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