葡萄酒的历史年代表

邂逅唯一

兴福庄园葡萄甜 发表于 2016-6-22 13:11
我用自己园里充分成熟的巨峰每10斤加1斤半到2斤白糖。你听别人说的加3斤，我觉的是太多没必要。

我今天买了十斤夏黑，留了五斤酿酒，先试下，谢谢回复！

兴福庄园葡萄甜

去年冬天我做了个试验，来我家里座客的朋友请他们品尝我用巨峰酿的甜酒和从超市买来的干红，100%的人都说甜酒好喝，干红苦涩难喝。

秦蔡

酿多长时间，果肉要不要滤出来

兴福庄园葡萄甜

家庭自酿是普及葡萄酒的最佳途径
葡萄酒具有开胃键脾，防治心血管病，防癌杀菌，养颜益寿等诸多好处，这是人人皆知毋庸置疑的。
清未民初同时从国外引进的啤酒，依靠低廉的价格早就普及到了百姓的餐桌。葡萄酒虽然没有东汉“伯郎一斛得凉州”时那么昂贵，但干型葡萄酒酸涩不合中国人的胃口，甜型葡萄酒上百元一瓶的价格让普通百姓望而却步。到现在只有3%的国人喝葡萄酒，消费量不及白酒的八分之一。
古今中外人们获得葡萄酒的途径主要有两条，即从市场上买和家庭自酿，家庭自酿最经济安全比酒厂生产的葡萄酒果香味更浓，同时还可以过一把当酿酒师的瘾。唐太宗李世民管理朝政，日理万机，还抽空浇水施肥在自己的宫苑内种满了从高昌国引进的马奶子葡萄，秋天亲自动手结合高昌国和中原的酿酒技术酿出白萄萄酒(白兰地)“造酒成绿色，芳香酷烈”宴请满朝文武与大臣们共享自酿酒的乐趣。
到了元代对于家庭自酿更是政策扶持，当时粮食酒的税率是25%葡萄酒只有3.3%自己种葡萄家庭自酿葡萄酒的不用纳税。很快葡萄酒的消费量超过粮食酒和马奶酒，迅速推广到全社会。
现在欧美等国也非常流行家庭自酿，就连vens公司总裁，法国空客公司老板，法国前总统稀拉克等上层社会的精英们都是自酿迷。
即然市场上的葡萄酒贵，那我们就家庭自酿吧，于是家庭自酿的人越来越多，逐渐流行开来。这就影响挤压了酒厂和酒商的利益。在利益集团背后指使下，各种身份的人粉墨登场了，他们通过各种渠道造谣说家庭自酿葡萄酒有毒，目的只有一个就是堵死家庭自酿这条途径，逼人们高价买他们的酒。
杨州大学园植学院教授凌裕平，华中农业大学食品科技学院李二虎，江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心等有良知和正义感的科技学者经过严谨的检测验证，证明家庭自酿葡萄酒的甲醇、杂醇油含量极低根本不可能超标，只要严格按照操作流程处理杂菌的含量也远低于国家规定的安全数值，所以大家完全可以放心饮用。再说欧美国家的上层社会精英们都是聪明人，如果家庭自酿葡萄酒有毒，他们还会年复一年的喝自酿的葡萄酒吗？
当然家庭自酿也是有一定的技术要求的。在你自酿前一定要向专业人士请教，或找一本靠谱的专业书籍，把方法学会，如果盲目自酿有可能白浪费了时间和葡萄。只要严格接操作流程处理，就一定能酿出香醇的美酒。
温馨提示
1，头一次先少酿，会了再多酿。
2，先酿红酒，白葡萄酒相对技术难度大，以后再酿。
3，酿十来斤葡萄最好选白玻璃瓶可以随时观察到发酵开程及时处理。
4，只要不再冒气泡了，浮在上面的葡萄皮发白没有红色了就可过滤去皮渣，不用强调天数，因为温度高低不同发酵时间也长短不同
5，发酵瓶装8分满不能密封防炸瓶。
6，每天饮1一2杯，最好别超过0.1公斤。因为自酿酒口感好很容易饮酒过量，而且葡萄酒的酒劲来的特别快，持续时间短，这点魏文帝曹丕早就知道了，他说葡萄酒“甘于鞠蘖，善醉而易醒，道之固已流涎咽唾，况亲食之邪”意思是葡萄酒比粮食酒好喝，容易醉而醒的也快，一提葡萄酒就让人流口水，更别说亲自喝了！

兴福庄园葡萄甜

秦蔡 发表于 2016-6-22 14:11
酿多长时间，果肉要不要滤出来

用透明的玻璃瓶最好，葡萄粒用水冲一下没泥土杂物就行，最大程度保留果皮上的白霜(含有野生酵母菌是自酿葡萄酒的自然菌种)你说有5斤夏黑，用洗净的双手破碎果粒放入瓶里，可以加一斤白糖，用白色食品袋封口，一天后气泡开始增多，果皮慢慢上浮一般三周左右以看不到气泡产生为标准，用纱布过滤皮渣，酒液放回瓶里后发酿三个月就成攻了。我这农历8月15后开始酿新春喝正好。

兴福庄园葡萄甜

春节喝正好。

freejones

又长了知识啊！

秦蔡

兴福庄园葡萄甜 发表于 2016-6-22 14:43
用透明的玻璃瓶最好，葡萄粒用水冲一下没泥土杂物就行，最大程度保留果皮上的白霜(含有野生酵母菌是自酿 ...

谢谢园主…回家试试