哪品种葡萄做葡萄酒味道更好？？

zhengjingrjq · 发表于 2014-9-17 17:25

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苍茫云海间 · 发表于 2014-9-17 18:16

grape-fans · 发表于 2014-9-17 19:27

我用摩尔多瓦加玫瑰香放百分之15％的糖，颜色香味口感都不错。

wscq123 · 发表于 2014-9-17 20:10

我们这里用高山刺葡萄做葡萄酒，十斤葡萄2斤冰糖，要是不喜欢太甜，再减量，！

吴大荣 · 发表于 2014-9-17 21:35

甜度一般的葡萄10斤葡萄3斤糖，这是一般的比例。
我用贝达葡萄做的葡萄酒，确实不错，贝达结果很小，但果很多，贝达不做酒时酸死人，做酒后就好了，这个品种好种还抗根瘤菌，耐低温，叶子很抗菌，粗生粗长的，专为做酒而生。

陕西还有一种老品种的圆叶葡萄，我没搞到手，据说也不错！

kadoyo · 发表于 2014-9-17 21:45

烟台人做葡萄酒很多。常见的葡萄酒又酸又涩啊，不好喝。带甜味的需要加糖。具体比例请查一下吧我也不知道。

煮锅 · 发表于 2014-9-17 22:46

酸葡萄好。

sping · 发表于 2014-9-18 08:40

直接吃好。

l04715274 · 发表于 2014-9-18 13:20

玫瑰香  可以  10斤葡萄放2.5斤糖

但是在发酵1天以后加入1.25斤发酵3天以后再加1.25斤白糖

可以避免杂醇油过多主发酵7-10天过滤皮渣

要是发酵时间长` `  也会增加杂醇油过多的危险。。

玫瑰香做葡萄酒  。。出的颜色的淡宝石红色。。

安我说的  10斤葡萄2.5斤白糖` ` 出的酒不添但是酒香很好

我今年做了 50斤玫瑰响葡萄的酒

出酒35斤剩余的皮渣酒泥给姐姐拿去做面膜了。

oagz · 发表于 2014-9-18 15:27

夏黑做葡萄酒非常好，巨峰要挑大粒、黑一点的，20斤葡萄放3斤白糖。买过一次红色带青粒的不好（被摊主忽悠，说做酒便宜的葡萄就行了）

hai-tan · 发表于 2014-9-18 15:32

最近听说自己发酵做酒，发酵是自然发的，没有选择控制酵母的种类，可能会有较高含量的甲醇。

koalaBB · 发表于 2014-9-18 15:38

就普通玫瑰香或者巨峰就行，不用那么讲究哒，俺同事有去葡萄园摘的或者批发些葡萄做，做出来挺好像回事，没喝过^_^

koalaBB · 发表于 2014-9-18 15:40

就买便宜的就行，葡萄皮发酵剂多，挑新鲜皮上有白霜的

zhengjingrjq · 发表于 2014-9-18 17:48

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zhengjingrjq · 发表于 2014-9-18 17:50

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zhengjingrjq · 发表于 2014-9-20 18:34

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l04715274 · 发表于 2014-9-20 19:56

zhengjingrjq 发表于 2014-9-20 18:34
有人说糖在开始时就放进去，为啥你要分开放进

过一天再放糖是让皮上的酵母先用葡萄里面的糖份繁殖扩大一下

第2天再加糖发酵会均匀迅速启动发酵快。可以避免除酵母菌以外的别的细菌的繁殖

过2天再加一次糖是避免糖分过多酵母发酵不均匀

zhengjingrjq · 发表于 2014-9-21 12:39

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l04715274 · 发表于 2014-9-21 12:52

zhengjingrjq 发表于 2014-9-21 12:39
刚买的葡萄，质量不错，卖的说是套袋的，刚拆掉袋没几天，不知道要不要洗葡萄，洗了不太好弄干水呀

不洗。。。但是装大桶水把葡萄穗过一下水去掉霉烂和叶片上的烂叶烂梗

然后风扇吹干再开始酿造

zhengjingrjq · 发表于 2014-9-21 13:05

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