自酿赤霞珠葡萄酒，一发结束过滤后倒瓶了

空谷

东篱采菊人

青山醉 发表于 2013-10-22 09:11
一部分葡萄籽清洗出来晾干，准备泡酒和磨粉

皮渣和部分籽，加糖加温开水继续发酵，留着蒸馏白兰地。 ...

楼主酿酒高手，学习了！我今年第一次学酿酒，第二次发酵中，目前看来还算成功，过滤出来的皮渣加糖加冷开水发酵酿醋，正在酿造中。酒已经开喝，觉得酒味浓了点，10斤葡萄加2斤糖是否糖多了点？请指教！

雅洁

青山醉 发表于 2013-10-22 09:04
10月14日早上查看，发酵启动情况良好，中午加入一半的糖量。10月15号，早晚各压帽一次。10月16号中午再次再 ...

请教下 你到底100斤葡萄放多少斤糖？你说的那个1升34克 我不知道怎么算啊

青山醉

雅洁 发表于 2013-10-22 13:48
请教下 你到底100斤葡萄放多少斤糖？你说的那个1升34克 我不知道怎么算啊

你好。我的葡萄糖度是17%。要做12酒精度的酒，总糖度要达到20.4%，也就是每公斤缺糖34克。我是110斤葡萄，去掉坏粒和梗，约50公斤葡萄。总加糖量就是1.7公斤，3.4市斤了。因为自己测的糖度通常偏低一些，所以，我实际加了3.6斤糖。糖度转化为酒精度的关系，有表可查的，你自己可以网上查一下。

青山醉

东篱采菊人 发表于 2013-10-22 13:36
楼主酿酒高手，学习了！我今年第一次学酿酒，第二次发酵中，目前看来还算成功，过滤出来的皮渣加糖加冷开 ...

你好，10斤葡萄加2斤糖，做的好酒精度可以发到15度，酒精味肯定是浓的。但做出来的不是干红，有许多糖发酵不完，肯定做成甜红了。

jie1981

胡桃农业

挺好的  自己做得葡萄酒 就是二次发酵的时候不让人家酒厂的理想

胡桃农业

原料绝对好，酒厂有残次葡萄

青山醉

胡桃农业 发表于 2013-11-16 12:48
原料绝对好，酒厂有残次葡萄

说得太对了，除了残次葡萄，还有那个人工色素香精多多让人实在不敢下口，那种酒对于经常喝葡萄酒的爱好者来说，简直就是拿自己的身体开玩笑了。至于上边朋友说的所谓二发弄细致点，没问题的，况且又不是拿去拼国际金奖，二发有啥重要呢，重要的是健康第一，适口为佳。

胡桃农业

青山醉 发表于 2013-11-17 12:40
说得太对了，除了残次葡萄，还有那个人工色素香精多多让人实在不敢下口，那种酒对于经常喝葡萄酒的爱好者 ...

山东烟台下面的蓬莱葡萄酒厂特别多，产量最多的时候生产全国近三分之一的低端葡萄酒。

我的想法是白酒想法弄贵州茅台镇的原浆酒，果酒就喝自己酿的葡萄酒、果桑酒、软枣猕猴桃酒、刺梨酒等。绝对是延年益寿，原料，过程有保证。

JIEK333

厉害!

xweng

那二发，只是残糖发酵吧，好葡萄可以试试苹乳发酵。

一村民

青山醉

赤霞珠再发的葡萄酒，蒸馏得到的白兰地，酒精度50左右。5斤装一瓶

青山醉

两瓶一斤装的，装瓶后，瓶中加了少量烘烤橡木片，酒色很快变深。

青山醉

左边一瓶，为蒸馏时流出的约10%的头酒。头酒中会含有甲醇，单独装瓶，留着以后用于容器消毒。
中间一瓶，是混入少量葡萄酒的白兰地，也加了少量的烘烤橡木片。酒色微粉。
右边一瓶，为蒸的不彻底的两锅，回锅重蒸，得到约30度的酒一瓶。

傻猪猪静

我想喝

青山醉

傻猪猪静 发表于 2013-11-21 20:46
我想喝

谢谢鼓励，欢迎品尝。

热爱花果

东篱采菊人 发表于 2013-10-22 13:36
楼主酿酒高手，学习了！我今年第一次学酿酒，第二次发酵中，目前看来还算成功，过滤出来的皮渣加糖加冷开 ...

请问醋酿得怎样了，成功不

东篱采菊人

热爱花果 发表于 2013-12-23 23:59
请问醋酿得怎样了，成功不

醋做得基本还算可以，当然比起厂家生产的正宗老陈醋差远啦！