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楼主: FOCUS_ON

[活动] 十年老鸭赛千年人参

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 楼主| 发表于 2013-8-15 16:54 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
yiyeqiuyuan 发表于 2013-8-14 22:46
鸭子都那么大年纪了,还要被杀,哎,终归是桌上的一道菜。

是啊
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 楼主| 发表于 2013-8-15 16:55 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
xia576261522 发表于 2013-8-14 20:04
莫非您卖得是唐老鸭?

你要这么想 也行啊
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 楼主| 发表于 2013-8-15 16:56 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
jie1981 发表于 2013-8-14 21:28
知道老鸭贵也没这么贵

贵吗 这个岁数的鸭子 不是随便说买就能买到的啊
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 楼主| 发表于 2013-8-15 16:56 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
w745921 发表于 2013-8-14 20:41
有什么好处呢

赛千年人参呀
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发表于 2013-8-16 10:13 | 显示全部楼层 来自: 中国安徽滁州
我看你是想钱想疯了,智商也变低了,一只破鸭子还500块,你以为人家傻啊。我没听过什么十年老鸭赛千年人参,我就听过人家说十年老鸭赛似贼,不能乱吃,会折寿的。阿米头佛。。。
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 楼主| 发表于 2013-8-16 10:41 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
kkk 发表于 2013-8-16 10:13
我看你是想钱想疯了,智商也变低了,一只破鸭子还500块,你以为人家傻啊。我没听过什么十年老鸭赛千年人参, ...

我不疯  我也不缺这500块  这个岁数的老鸭不是能用多少钱来衡量的 邦友请你注意自己的言辞 请自重
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发表于 2013-8-16 11:43 | 显示全部楼层 来自: 中国安徽滁州
不缺这500块 你跑上来卖什么鸭子,费事跟这么多人舌战,直接送你亲戚享用不是更好?难道你是来学雷锋的,把赛千年人参的好东西只要500块就卖给你不认识的“亲人”?
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发表于 2013-8-16 11:46 | 显示全部楼层 来自: 中国安徽滁州
另外我还告诉你,我家里以前也养过生蛋的鸭子,养了好多年 ,鸭子老了就不怎么生蛋了,白吃食,家里要么杀了吃要么拿去卖,从来就没有比市场价格贵一分钱的,你不要在这瞎忽悠了,能上你当的人恐怕这群里没有,去别的地方找找去吧。
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 楼主| 发表于 2013-8-16 11:55 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
本帖最后由 FOCUS_ON 于 2013-8-16 11:57 编辑
kkk 发表于 2013-8-16 11:46
另外我还告诉你,我家里以前也养过生蛋的鸭子,养了好多年 ,鸭子老了就不怎么生蛋了,白吃食,家里要么杀了 ...


这位盐城的KKK同学 请你首先尊重一下自己,请问你是帮里的管理员 还是帮主 我在群里发帖 关你啥事,你是不是无聊的蛋疼啊 见过无聊的 没见过你这等无聊的货,我跟你说 我愿意 我就发帖 就500块 怎么招 我这个帖子不欢迎你 ,请你绕道。请在没有了解事物价值之前不要瞎评论
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 楼主| 发表于 2013-8-16 12:59 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
鸭子越老越好,老鸭是低脂肪的营养保健食品。有道是“药疗不如食疗”、“药补不如食补”。鸭子是很好的治病、进补食品,而老鸭则更佳。据明代李时珍《本草纲目》记载,老鸭的功效有:“补虚除客热,和脏腑,利水道,疗小儿惊痫。”老鸭确实具有清凉、解毒、利尿、补肝、润肺等功效
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 楼主| 发表于 2013-8-16 13:00 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
大暑宜食老鸭汤
  由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

下面给你推荐几款老鸭汤:
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

绿豆老鸭汤

此汤能清热气、解湿毒,对面疤和水痘亦有疗效。
基本材料 绿豆4两,老鸭1只,土茯苓8钱,油盐酌量

作法:
1、将老鸭洗净,去除内脏。


2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。


薏仁绿豆老鸭汤
材料:薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗,盐适量
做法

  1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。

  2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

  3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

  功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

江南老鸭汤

原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等
做法:将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。
  这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。

芋头老鸭汤

老鸭切块加水,煮开后撇一下浮沫。
芋头切块,等鸭煮到半酥时,下芋头,一起再煮到统统酥掉,加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。

荔枝干老鸭汤

 荔枝是岭南有名的佳果,其干品既可作为口果,亦可为药用。用荔枝干作补,因其气质平和,补益无损,不至助火生热。以荔枝干煲老鸭,气味香、甘润,为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝,而老鸭滋阴、补气血,合而为汤,共奏补中益气、补血生津之功。

  材料:荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片。

  烹制:荔枝干去壳去核;江瑶柱用清水浸泡1小时,洗净;陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;光鸭切去鸭脚、鸭尾巴,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放在开水煮5分钟,捞起洗净(即过冷河)。先把陈皮和生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,加入荔枝干、鸭和瑶柱,沸后改为文火煲3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。


黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

  做法:
  (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段
  (2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
  (3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可

  附注:
  (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞
  (2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食
  (3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑


滋补老鸭汤

主要原料: 净老土鸭2500克
附助材料: 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
制作方法: 1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。 2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。 3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
味型特点: 咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。


滋润鸭汤

主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
  辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;

  调料:盐、胡椒粉;

  做法:

  1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;

  2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;

  3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。

  特点:浓香,清润。

(滋阴养血,祛风止痛)天麻老鸭汤

绿头老鸭1只(约750g左右),首乌20g,天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。此方有安神增智,滋阴养血,祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者,食之有益。


南杏参地老鸭汤

按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。

  [材料]南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。

  南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。精津之源足,则肺燥可愈。老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

  [烹制]南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。

粟米老鸭汤

老鸭半只,老玉米2根

老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉.

玉米切成小段,用竹签插上.

一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok

沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

  做法
  (1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
  说明
  本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。
  注意
  (1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
  (2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
  (3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。
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 楼主| 发表于 2013-8-16 13:02 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
老鸭的营养价值
老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

老鸭肉药用价值历来为人们所推崇,老鸭全身都是宝。

1.老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外,还可祛除暑热、保健强身,对身体虚弱多病者更为适宜,懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。
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 楼主| 发表于 2013-8-16 13:03 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
鸭的营养价值很高,鸭肉中蛋白质含量约16%~20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之,人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之
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kkk 发表于 2013-8-16 11:46
另外我还告诉你,我家里以前也养过生蛋的鸭子,养了好多年 ,鸭子老了就不怎么生蛋了,白吃食,家里要么杀了 ...

老兄:也许是一地一俗吧,也许老鸭真的在民俗中比较值钱吧,我也听说老鸭值钱,我猜想大概也就是3-4年的鸭子。

不过对我来说我还是喜欢嫩鸭,1.5-2年可以吃,再老的老鸭不想吃了,4年以上的不敢吃了,这是个人喜好和民俗问题,没有必要较真,让他卖吧,这是他的自由。
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如果真是:十年老鸭赛千年人参的话,那咱们别种果了,都养鸭去,十年后咱们卖鸭子都成富翁了。
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不错,就是贵了点。
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如果真是:十年老鸭赛千年人参的话,那咱们别种果了,都养鸭去,十年后咱们卖鸭子都成富翁了。

养一只鸭子十年成本要多少 你算过没 ,而且一般鸭子两三年后 要是关养的话差不多就不行了 快死了 养十年不是你想象的那么容易的
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 楼主| 发表于 2013-8-20 08:55 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
ianman2010 发表于 2013-8-19 23:02
不错,就是贵了点。

不贵 不贵 养这么多年 每年吃掉玉米的成本 加起来 你觉得500块 贵吗?
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