2023自家红薯收获两周测试

温助尔那

果农1213 发表于 2023-10-30 21:44
是不是刚挖的要放半个月才会更甜？

一般推荐糖化一个月。个别品种需要糖化两个月，口感和甜度才会接近峰值。
具体也要看饮食习惯，喜欢吃粉糯，就可以不等糖化。部分品种新挖的也甜。

ncigyg

温助尔那 发表于 2023-10-30 08:37
这个自然是要有的，正在按照时间节点进行。两周这个时间节点，大部分品种还没完成糖化，烤不出流糖的效果。个别品种甚至需要2、3个月才能烤出晶莹、流糖的效果。

在烤制这方面好像还是烟薯优势大些，十月初我网购的烟薯就可以烤就流油的效果

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果农1213

温助尔那 发表于 2023-10-30 21:57
一般推荐糖化一个月。个别品种需要糖化两个月，口感和甜度才会接近峰值。
具体也要看饮食习惯，喜欢吃粉糯，就可以不等糖化。部分品种新挖的也甜。

谢谢

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温助尔那

ncigyg 发表于 2023-10-30 22:23
在烤制这方面好像还是烟薯优势大些，十月初我网购的烟薯就可以烤就流油的效果

烟薯水分大，产量高，糖化快。收获半个月，甚至一个星期就可以烤出流糖的效果。缺点嘛，太水，与思甜（玛莎莉）相比，口感相对差一些，甜度相对不高。

晚餐吃太饱

小季花园 发表于 2023-10-29 20:21
我在王呱呱家买的烟薯25，竟然被骗了

应该是烟25，跟我地里长出来的差不多。

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田胜超

除了哈蜜，还有没有适合大田种的白心红薯推荐，重要的是一定要无丝，产量高点。我们村的黑土地只要是红薯种进去就是顶级口感。今年玉米淹死急种了五六十亩白心红薯，应该是商19啥的打粉红薯，吃了几个还是又面又甜不亚于哈密玛莎莉，就是有丝

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温助尔那

田胜超 发表于 2023-11-1 22:45
除了哈蜜，还有没有适合大田种的白心红薯推荐，重要的是一定要无丝，产量高点。我们村的黑土地只要是红薯种 ...

这个不太了解。我的出发点是自家种点吃，多了就卖一些，所以筛选的方向是偏重口感和甜度，产量一般都不高。
之前试过的品种，可能秦薯系列，济薯系列，还有渝薯系列比较符合你的要求。

legolas

温助尔那 发表于 2023-10-30 21:57
一般推荐糖化一个月。个别品种需要糖化两个月，口感和甜度才会接近峰值。
具体也要看饮食习惯，喜欢吃粉糯，就可以不等糖化。部分品种新挖的也甜。

请问糖化是挖出来后放干燥阴凉的地方储存是吧，没种过红薯...

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温助尔那

legolas 发表于 2023-11-2 12:58
请问糖化是挖出来后放干燥阴凉的地方储存是吧，没种过红薯...

差不多是这个意思。
收获→表皮风干、伤口愈合→装纸箱→阴凉透气处放置。9~15℃最好。温度高、风大、过于干燥都容易造成失水干瘪。前一个月检查几次，防止有烂的。一个月以后就可以开吃了。

hema

最喜欢吃烟25

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yfj

这种才好吃

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温助尔那

yfj 发表于 2023-11-4 14:06
这种才好吃

这是啥品种？

A6364

温助尔那 发表于 2023-10-30 08:27
红薯糖化，就是淀粉转化成糖。这个过程都有的。但关键在于品种和生长期的营养积累。

商19淀粉够多，为何糖化一般？

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温助尔那

A6364 发表于 2023-11-4 22:35
商19淀粉够多，为何糖化一般？

应该是基础含糖量差异，收获之时就有的甜有的不甜。收获就有20个糖，再加上糖化转换，轻松上30、40个糖。
以及淀粉类型差异、淀粉酶含量和活性，转化的越多，含糖量的提升自然越多。商薯19这类加工品种，要的就是淀粉，选育的过程中自然选择含量高、转化慢的了。
反之，汀甜这种就是初始糖度高，挖了就甜，然后淀粉糊化温度又低，就会糖化的很快。这个帖子是收获两周测的，糖度接近30，再过几天测收获一个月的糖度，根据最近吃起来的感觉，糖度应该轻松上40.
当然，淀粉含量肯定也是有影响的，比如烟25和西瓜红，初始甜、糖化快，但淀粉含量偏低决定了糖度上限不高。

1818东

温助尔那 发表于 2023-11-05 06:31
应该是基础含糖量差异，收获之时就有的甜有的不甜。收获就有20个糖，再加上糖化转换，轻松上30、40个糖。
以及淀粉类型差异、淀粉酶含量和活性，转化的越多，含糖量的提升自然越多。商薯19这类加工品种，要的就是淀粉，选育的过程中自然选择含量高、转化慢的了。
反之，汀甜这种就是初始糖度高，挖了就甜，然后淀粉糊化温度又低，就会糖化的很快。这个帖子是收获两周测的，糖度接近30，再过几天测收获一个月的糖度，根据最近吃起来的感觉，糖度应该轻松上40.
当然，淀粉含量肯定也是有影响的，比如烟25和西瓜红，初始甜、糖化快，但淀粉含量偏低决定了糖度上限不高。

制粉的糖化了就不能制粉

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陈桂晓

粉的和糖度有什么关系，粉的才好吃，软糯的才甜

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温助尔那

1818东 发表于 2023-11-5 06:41
制粉的糖化了就不能制粉

只是出粉率降低。

温助尔那

陈桂晓 发表于 2023-11-5 07:44
粉的和糖度有什么关系，粉的才好吃，软糯的才甜

红薯品种几百上千种，
粉和甜并不一定矛盾。

A6364

温助尔那 发表于 2023-11-05 06:31
应该是基础含糖量差异，收获之时就有的甜有的不甜。收获就有20个糖，再加上糖化转换，轻松上30、40个糖。
以及淀粉类型差异、淀粉酶含量和活性，转化的越多，含糖量的提升自然越多。商薯19这类加工品种，要的就是淀粉，选育的过程中自然选择含量高、转化慢的了。
反之，汀甜这种就是初始糖度高，挖了就甜，然后淀粉糊化温度又低，就会糖化的很快。这个帖子是收获两周测的，糖度接近30，再过几天测收获一个月的糖度，根据最近吃起来的感觉，糖度应该轻松上40.
当然，淀粉含量肯定也是有影响的，比如烟25和西瓜红，初始甜、糖化快，但淀粉含量偏低决定了糖度上限不高。

玛沙丽也挖了就有甜味，比之汀甜如何？

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1818东

A6364 发表于 2023-11-05 09:35
玛沙丽也挖了就有甜味，比之汀甜如何？

那就种玛莎莉就足够

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