提升品质（三）个性化的目标

邱立军 · 发表于 2022-11-17 11:41

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在上篇中，讨论了提升品质的起点，即在什么基础上开始。这是一个非常能够让人理解，也看上去非常简单的事情。不过我还是花了上千的文字去描述这个事情。从某种意义上讲，我并不傻，我知道对大多数人来说，如同废话。正如我在前文所说，对于起点的理解具有不同层次，我相信这些文字依然会对部分朋友起到作用。

有了出发的起点，还需要另一个点，那就是终点，或者称之为目标。目标的重要作用在于其起到方向的作用，也为资源的投入与技术选择有了标准。因此目标是非常重要的。

因此，当品质提升的基础是基于具体果园的时候，提升的目标也是具体的，因此我在题目中用了个性化这样的词，即目标仅是针对于具体果园的，是由具体果园的经营者根据自身的实际制定的，因此每一个果园都是不一样的。不过我认为在制定目标的方法上，是可以形成一定的共识的。

首先，是明确关于提升品质的目标的评价。我认为可以从二个方面来理解。一是从最终效益的角度来看，目标是要比当下的现状要好，这种好要体现在效益上。通俗点说，要有利于实现更好的经济效益。最简单的产值或利润要比现在的高。否则提升的效果是不能用好或者说已经达到了目标。二是从技术操作层来即具体的商品果实层面来说，提升的结果是以果实的品质改进来体现，即包括具体单个果实的某些品质性状的改善，如外观，单果重，也可以表现为群体果实性状的改善，如更高的优果率。

相对来说，效益的影响因素很多，不少因素对经营者来说具有不可控性，即不是自己的努力能实现的。因此从某种意义上讲，效益因素只能是一个参考或追求的最终目标。从提升品质的技术操作层面来说，是要明确比过去种的好的对象，因此果实作为种植过程的最终产品以及效益实现的最基础内容是非常适合的。

什么样的果实是我们提升品质的目标果实呢？我认为确定目标是比较简单的，主要的方法有二个：

一是在自己种植的果园中找到一个或一串比较满意的果实或果穗（如葡萄），然后把这个果实作为目标，即使未来种植的水果的果实都能够达到自己选择的这个果实。

二是在现有销售的果实上，适当地提升一些要求。比如单果重再重一些，可溶性固形物再高一些，外观再干净一些等。并把这些要求与现实的果实结合起来，并找到相应的果实。

皋泄香柚标准果

寻找到一个未来想种出来的果实是建立目标重要的步骤，之所以在这里强调要找到一个果实，一个目标的标准果实，是因为果实具有双重属性，一是直观性，二是可数据化性，这对于下一步建议相应的果实分级标准具有重要作用。

在确定自己果园未来的目标果实时，我认为需要注意二点：一是果实的选择具有可实现性，即能够种得出来。我们不能找一株树上偶尔出现一个的果实，即不能把目标定得过高。当然也不能过低，过低也就没有什么意义。二是果实的确定依然需要内在品质，内在品质的确定可以通过品尝的方式来确定，在外观与内质的确定中是可以分开来的，因为一个果实不吃你不知道，而吃掉后就没有了，即一个果实外观是这样的，吃起来是那样的，二者的结合也是一个目标。

确定较为合理的目标，能够有助于稳定地提升果园的品质，而不会成为一种形式，这也是对于自己果园的实力与经营技术能力自我评估的一种体现，从这个意义上讲，它也是一个果园综合管理水平的体现。

总之，找一个想要种出来的水果样本（目标），说简单则非常简单，说不简单也是不简单的，不简单的核心是在于这个目标的确定是否与果园经营的实际相适应，适应度越高，我们就越能够感受到其中的不简单。

感谢阅读！