《果树栽培》教学大纲

呆鷹

　　果树栽培教学大纲是根据辽宁农业职业技术学院2003级三年制高职教育园艺专业教学计划制订的，是在2001级园艺专业果树栽培教学大纲的基础上，根据果树生产的现状及社会的需求进行修订的。
　　果树栽培是一门以现代生物科学理论为基础的综合性学科。根据《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》精神，按照教育部高职高专教材建设要求，教材内容体现以培养应用性高等技术专门人才为根本任务，以“应用”为主旨和特征构建教学内容，讲究针对性和实用性，充分反映当代果树业发展水平。修完本课使学生能够掌握果树生长发育等基本理论、基本知识和栽培技术，学会结合当地生产实际，运用所学的知识和技术解决生产上存在的问题，积极推广并创造性地研究果树早产、早丰和优质栽培新技术，尤其是加入WTO后，如何根据本地区实际情况，做好树种、品种的“稳定、调整和提高”，“立足辽宁，服务全国，面向世界”，为发展果树生产和农业现代化服务。
　　为了减少重复，适当压缩理论部分，增加实践应用内容。打破先讲授总论、再讲授各论的传统授课模式，把总论的有关内容放在各论中讲授，减少了不必要的重复。按学期（第二、第三、第四和第五）顺序设计授课内容。果树栽培的理论基础、育苗与建园（在专业实践课中讲授）为共同部分，其它具体内容放在有关树种中讲授。
　　根据教学计划要求，果树专业果树栽培共100学时，其中理论教学70学时，实验30学时。




　　使用本教学大纲应注意的若干问题：
　　一、在教学过程中，应以基本理论、基本知识和基本技能为主，重在实践，并不断吸收果树生产、科研等方面的新技术，充实教学内容。
　　二、要注意与有关基础课、专业基础课的前后衔接和分工，避免遗漏和不必要的重复。如果树生理病害主要由土壤肥料课讲述，矿质营养的基本理论知识由植物生理课讲述。
　　三、教学过程中应贯彻理论联系实际原则，尽量采用现场教学，使教学结合生产实际，解决具体问题。
　　四、教学过程要体现学生的主体地位，运用灵活多样的教学方式，引导学
生独立思考，培养学生分析问题、解决问题的能力，教学中要注意改善教学手段，充分运用录像片、幻灯片投影和多媒体等条件，增强感性认识，提高教学效果。
　　五、课堂讲授和实验实习，一般应随农时季节进行，但可适当调整。有些树种应根据学生所在地区不同而有所侧重，做到因材施教。
　　六、果树栽培学是一门专业性、实践性较强的综合性自然学科，因此要充分利用实验课、专业技能训练等实践教学环节，加强基本技能训练，培养学生独立操作能力。
　　七、随着果树产业结构的调整，相应树种也应有所侧重，不应一成不变。如加入WTO后，果品加工业会发展很快，小浆果树种应有所增加。
　　八、教学大纲作为一部教学指导性文件，旨在说明本门课程所要完成的内容（理论、实验、实践）和要达到的目标，不与具体的授课时数和内容分配挂钩，这两部分的详细材料请见本门课程的《学年学期授课计划》和《实践教学指导书》。

绪　　论

　　目的要求：
　　了解果树生产对发展国民经济和改善人民生活的作用。明确国家和当地政府发展果树生产的方针和政策。熟悉我国果树栽培的历史、现状和今后的发展前景。掌握国外果树生产的基本形式和发展方向。了解果树生产的特点，明确果树生产中需要解决的问题。
　　教学内容：
　　果树和果树栽培的概念。果树生产的意义。果树生产的特点。入世后我国果业的形势及应对策略。
辽宁省果树生产概况。国内外生产和科研现状，果树生产发展的方向。

第一章　果树栽培的理论基础

　　目的要求：
　　了解果树分类的方法。熟悉果树的树体组成。了解果树年生长周期和生命周期特点以及果树各器官的相互关系。掌握辽宁省果树区划和分布。
　　教学内容：

第一节　果树分类

　　果树分类的依据和主要分类法：常见分类方法和栽培学分类方法。

第二节　辽宁省果树区划

　　辽宁省气候特点。辽宁省果树区划为“两带一区”。一月份平均气温等值线：-8℃线、-10℃线和-12℃线所经过的区域及适栽的树种。

第三节　果树树体的组成和各部分主要特性

　　果树的树体组成：地上部分（树干、树冠、枝组）和地下部分（根系：功能、类型、结构和分布）。组成树体的各部分名称和作用。
　　果树芽的种类：顶芽和侧芽、叶芽和花芽、主芽和副芽、潜伏芽、单芽和复芽、饱满芽和瘪芽等。
　　芽的特性：顶端优势、芽的异质性、萌芽力和成枝力、芽的潜伏力。
　　果树枝的种类：按年令划分（新梢、一年生枝、二年生枝和多年生枝），按性质划分：营养枝和结果枝。
　　枝的特性：生长势、生长量、干性、分枝角度。

实验实训一　果树树体结构和枝芽特性的调查

　　目的要求：
　　了解树体各部分的名称、作用，识别果树主要枝芽类型，学会果树生长势的判别方法和萌芽率、成枝力的调查方法。
　　教学内容：
　　树体结构各部分名称、枝芽类型和特性调查。萌芽率和成枝力调查。

第四节　果树年生长发育规律

　　目的要求：
　　掌握果树各器官生长发育规律和影响因素以及控制途径，为因地、因树制宜的制定农业技术措施提供理论依据。
　　教学内容：
　　物候期：定义及特点（顺序性、重叠性、重演性）。
　　果树的营养生长：
　　根的生长：根颈、根蘖、菌根。影响根的生长因素。根系在年周期中的生长动态及其特点。一年中根系的生长动态。根系生长与栽培管理的关系。
　　芽与枝叶生长：芽的形成与分布。影响枝梢生长的因素。叶的功能、叶的形态及发育、叶幕的形成与产量的关系。
　　果树的花芽分化：花芽分化的意义。花芽分化的过程：生理分化、形态分化、性细胞形成。花芽分化的时期：开始期、临界期和停止期。影响果树花芽分化的因素。控制花芽分化和提高花芽质量的途径。
　　开花与坐果：主要果树的开花结果习性。果树开花坐果的几种情况：自花授粉与自花结实、异花授粉与异花结实、单性结实、无融合生殖。开花坐果过程和影响因素。开花物候期。影响开花早晚及花期长短的因素。花粉、胚囊的形成及败育。授粉和受精。影响授粉的因素。提高坐果率的途径和方法。
　　果实生长发育：过程。提高果实品质的途径。果树大小年结果现象。
　　果树的休眠：自然休眠和被迫休眠的定义、特点。影响休眠期长短的因素。控制休眠的意义与途径。

实验实训二　果树物候期的观察

　　目的要求：
　　熟悉物候期调查的项目和方法，掌握当地几种主要果树的物候期。
　　教学内容：
　　物候期调查项目及标准（仁果类果树物候期调查、核果类物候期调查、葡萄物候期调查）。物候期调查时注意的事项。

第五节　果树各器官间的相互关系

　　果树根系与地上部的相互关系：生长与结果的关系。果树各器官间相互关系的调节。
　　果树营养物质的合成和利用：果树植株的营养类型。果树年周期营养代谢类型的变化规律。果树营养物质的合成。果树营养物质的分配、运转、消耗和积累规律。影响营养积累的因素。

第六节　果树的生命周期

　　果树生命周期的意义、划分。果树各年龄时期的特点、管理目的和农业技术措施。

第二章　苹　果

　　目的要求：
　　了解苹果主要种类。熟悉优良苹果品种的特点和适应性。掌握苹果的生物学特性和栽培管理技术。
　　教学内容：
　　一、世界、我国和辽宁省苹果栽培现状和发展前景。
　　二、苹果的主要种类：苹果、沙果、海棠果、山定子等。
　　三、苹果的主要优良品种：富士系、元帅系、金冠系等品种。
　　四、苹果的生长结果习性：根系、枝、芽。新梢生长动态、新梢生长势的划分。枝量、果台。不同苹果品种之间萌芽力和成枝力的差别。花芽分化、结果枝的划分。授粉结实特点。落花落果的时期和原因。
　　五、苹果对环境条件的要求：温度、光照、水分、土壤等。
　　六、栽培管理技术：
　　苹果育苗：常见砧木、嫁接方法、接后管理、苗木出圃。
　　果园土壤管理:深翻熟化、压土掺沙、盐碱地改良等。果园土壤管理制度：幼年果园土壤管理制度。成年果园土壤管理制度（清耕法、生草法、覆盖法、清耕覆盖法、免耕法等）。果园间作和种植绿肥。果园土壤的一般管理。
　　果园施肥：主要营养元素及作用、需肥特点、施肥时期、施肥方法。
　　果园灌水和排水：灌水时期、方法与节水栽培。果园排水。
　　果树整形修剪：整形修剪的意义、主要方法和作用、原则和依据。生长调节物质在果树整形修剪上的应用。苹果的常用丰产树体结构和整形修剪要领。
　　果树的花果管理：提高坐果率、疏花疏果、提高果实品质、果实采收、自然灾害及预防。果树高接换头的意义。果树高接换头的时期和方法。
　　七、矮化密植栽培
　　矮化密植栽培理论、栽培途径、栽培技术。

实验实训三　果树人工辅助授粉

　　目的要求：
　　通过实际操作，掌握人工辅助授粉的方法。
　　教学内容：
　　采集花蕾。取花粉（阴干取粉、增温取粉、温箱取粉）。稀释花粉。人工辅助授粉的方法（人工点授、机械喷粉、机械喷雾）。人工辅助授粉应注意的问题

实验实训四　果实套袋

　　目的要求：
　　了解纸袋的种类，掌握不同果树套袋的时期及方法。
　　教学内容：
　　纸袋种类和规格。套袋时期。套袋方法。去袋时期及方法。

第三章　梨

　　目的要求：
　　了解梨主要种类。熟悉梨优良品种的特点与适应性。掌握梨的生物学特性和栽培技术。
　　教学内容：
　　一、我国、辽宁省和世界梨栽培现状与发展前景。
　　二、梨主要种类和主要优良品种：秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨等系统中的优良品种。
　　三、梨的生长习性：根、芽、枝、叶。
　　四、梨的结果习性：花芽。开花结实特点。
　　五、梨对环境条件的要求：温度、光照、水分、土壤等。
　　六、栽培技术
　　果园土肥水管理：需肥特点、施肥时期、施肥量。
　　整形修剪（包括矮化密植）：树体结构。整形修剪要领。
　　花果管理：授粉。疏花疏果、提高果实品质。适时采收。梨树刮老皮的作用、时期和方法。

第四章　桃

　　目的要求：
　　了解桃的经济意义。栽培状况。掌握桃的生物学特性和栽培技术特点。
　　教学内容：
　　概　述：经济意义。栽培概况。
　　主要种类：普通桃、山桃。
　　品种群：北方品种群、南方品种群、黄肉桃品种群、蟠桃品种群、油桃品种群。
　　生物学特性：生长结果习性。物候期。对环境条件的要求。
　　栽培管理技术：嫁接育苗与建园特点。土肥水管理特点。整形修剪。其它管理和采收。自然灾害的预防。

实验实训五　果树品种识别及果实构造观察

　　目的要求：
　　通过观察，学会区别苹果树主要品种，并能初步掌握苹果果实的特征。了解各类果实的解剖构造及可食部分与花器各部分发育的关系。
　　教学内容：
　　苹果主要品种的特点及鉴别方法（形状、果梗、萼洼、果皮、果实纵横径、　单果重、含糖量、风味、果肉等）。
仁果类果实构造（以苹果为例）。核果类果实构造（以桃为例）。浆果类果实构造（以葡萄为例）。坚果类果实构造（以核桃为例）。

第五章　杏

　　目的要求：
　　了解杏树栽培的经济意义和生态效益。熟悉其栽培状况。掌握杏的生物学特性和栽培技术特点。
　　教学内容：
　　一、概　述：经济意义、栽培历史和栽培现状。　
　　二、主要种类和优良品种。仁用杏。
　　三、生物学特性
　　生长习性：根系强大。树冠较大。芽的早熟性。新梢的自枯现象。萌芽率、成枝力较低。顶端优势、干性均较弱。
　　结果习性：花芽分化和开花特点。纯合花芽。休眠短。果枝类型。败育花。
　　四、对环境条件的要求：杏对环境条件适应性极强。喜光。抗旱。对土壤要求不严。
　　五、栽培技术：
　　土肥水管理特点。
　　整形修剪：主要树形。休眠期修剪。生长季修剪。
　　花果管理：保花保果。疏花疏果。采收。

实验实训六　砧木种子生活力测定与层积处理

　　目的要求：
　　学会果树砧木种子生活力鉴定和种子层积处理的方法。
　　教学内容：
　　砧木种子生活力鉴定（目测法、染色法、发芽试验法）。砧木种子的层积处理（时期、方法、注意事项）。

第六章　李

　　目的要求：
　　了解李树栽培的经济意义。熟悉其栽培状况。掌握其生物学特性和栽培技术特点。
　　教学内容：
　　一、概　述：经济意义、栽培历史和栽培现状。
　　二、主要种类和优良品种。
　　三、生物学特性
　　生长习性：小乔木。根系分布浅。芽的早熟性。萌芽率、成枝力中等。层性明显。幼树生长旺。
　　结果习性：花芽分化和开花特点。花束状果枝。
　　四、对环境条件的要求：李对环境条件适应性强。
　　五、栽培技术：土肥水管理特点。整形修剪。花果管理。

实习实训七　果树嫁接

　　目的要求：
　　掌握当地果树常用的嫁接方法，熟练操作技能，提高嫁接成活率。
　　教学内容：
　　嫁接时期和方法。嫁接方法练习。

第七章　葡　萄

　　目的要求：
　　使学生了解葡萄栽培的经济意义、栽培状况及发展前景，了解葡萄的种类及主要栽培品种性状，掌握葡萄的生物学特性和栽培技术。
　　教学内容：
　　一、概　况：发展葡萄生产的意义。葡萄栽培的历史。国内外栽培现状及今后发展前景。
　　二、主要种类：葡萄属主要种群及其特征。
　　三、主要栽培品种：鲜食、加工优良品种。
　　四、生物学特性
　　葡萄植株的器官组成及其形态特征。
　　生长特性：根系、芽、枝、叶的生长特性。
　　结果特性：结果母枝、结果新梢、花芽及其它分化，多次结果、果实发育成熟等。葡萄的年周期变化。主要物候期。
　　对环境条件的要求：温度、光、水分、土壤等。
　　育苗特点：葡萄的扦插、压条和嫁接繁殖方法。主要砧木嫁接的时期和方法及苗圃管理。
　　建园特点：园地、品种、架式的选择，棚架、篱架和其它架式的特点及评价。栽植密度、栽植前的土壤准备、栽植时期和方法，架材的准备和建架技术。
　　整形修剪（主要在实践课上讲授）
　　整形：各种架式树形选择，常用树形的树体结构及造型方法。修剪：休眠期修剪的时期和方法，葡萄负荷量的确定。生长季修剪的内容、时期和方法。引缚及架面管理。
　　葡萄园的其它管理
　　施肥：主要矿质营养元素在葡萄生长发育中的作用。需肥特点、施肥时期、方法和数量。灌溉与排水：葡萄不同物候期需水情况和灌水；旱地保墒措施；葡萄的抗涝性与排水。土壤耕作和管理。生长调节剂在葡萄栽培中的应用。提高坐果率、提高果实品质的途径和方法。防寒和出土上架。

实验实训八　播种前的种子催芽处理

　　目的要求：
　　为了保证种子播种后的正常发芽和提高出苗率，对层积过的种子在播种前要进行催芽处理。使学生熟悉主要果树砧木种子播种前的催芽处理方法，并掌握具体的操作技术。
　　教学内容：
　　种子播种前的催芽处理。厚壳种子的处理（浸水法、外壳破碎法、冷冻法、温水浸种）。

实验实训九　果园冻害调查

　　目的要求：
　　了解各种果树冻害在不同部位的表现和当年冻害的程度、特点。分析冻害发生的原因和规律，提出减轻和防止冻害的有效途径和措施。掌握冻害调查方法。
　　教学内容：
　　确定重点调查树种品种。确定重点调查项目。枝干冻害、花芽冻害。冻害调查时的注意事项。

实验实训十　葡萄生长结果习性的调查

　　目的要求：
　　了解葡萄的生长和结果的主要规律及其在生产栽培中的意义。本实验可根据生长季节分次进行。
　　教学内容：
　　葡萄的芽（冬芽、夏芽、隐芽）。葡萄的枝（结果母枝、结果枝、发育枝、副梢）。葡萄的花序和卷须。

实验实训十一　葡萄无核大粒化控技术（植物生长调节剂的配制与应用）

　　目的要求：
　　学会配制和使用几种常用生长调节剂的方法，了解不同品种对几种生长调节剂的反应。
　　教学内容：
　　制订试验方案。
　　记载试验处理的具体情况，如试材品种、树龄、物候期、处理方法、生长调节剂种类、配制方法、浓度及用液量等。
调查处理果穗的花数和最终坐果数、穗梗及果粒变化情况，记载穗重大小（每处理随机抽查30粒）及无核率。
注意事项。

第八章　樱　桃

　　目的要求：
　　了解樱桃栽培的经济意义。熟悉其栽培状况。掌握其生物学特性和栽培技术。
　　教学内容：
　　一、概　述：经济意义、栽培历史和栽培现状。
　　二、主要种类（中国樱桃和欧洲甜樱桃等）和优良品种。
　　三、生物学特性
　　生长结果习性：生命周期。根系、芽、枝、花、果实。
　　四、对环境条件的要求：温度、水分、光照、土壤。
　　五、栽培技术
　　土肥水管理：土壤管理。施肥。灌水与排水。
　　整形修剪：主要树形。休眠期修剪。生长季修剪。
　　花果管理：保花保果。疏花疏果。着色管理。果实采收。

实验实训十二　苗圃作业历的制定

　　目的要求：
　　通过制订苗圃作业历，使学生系统地掌握苗圃整个管理工作的工序。要求学生在学完苗圃一章的基础上，结合自己参加苗圃管理实践和参观学习，独立总结出不同时期的苗圃管理技术要点。
　　教学内容：
　　调查、收集苗圃管理工作和技术要点。制定作业历表。

实验实训十三　果园管理工作历的制定

　　目的要求：
　　要求根据指定实习的果园的生产情况、环境特点、人力物力条件，制订出果园的周年工作历。
　　教学内容：
　　制订实验计划及要求。
　　土壤管理：施肥、灌水排水、中耕除草、深翻和改良土壤、整修梯田、修整渠道、修树盘、种植绿肥。
　　树体管理：整形修剪、人工授粉、疏花疏果、果实套袋、高接和桥接、刮树皮和涂白、果树防寒、防晚霜、预测预报和措施。
　　采收、分级包装和贮藏。病虫害防治。检修农具和机械。清洁果园。果园补栽。

第九章　草　莓

　　目的要求：
　　了解草莓栽培的意义。掌握生物学特性和栽培管理技术。
　　教学内容：
　　一、概　论：草莓的经济意义。栽培状况及发展前景。
　　二、草莓主要优良品种。
　　三、生物学特性：形态特征和生长结果习性。
　　四、物候期。
　　五、对环境条件的要求。
　　六、栽培技术
　　繁殖技术特点。栽植制度。园地选择及品种配置。栽植时期、方法和密度。土壤管理、施肥灌溉、植株管理及采收、防霜与越冬。

第十章　枣

　　目的要求：
　　了解枣树栽培的经济意义和栽培概况，掌握枣的生物学特性和栽培技术要点。
　　教学内容：
　　一、概　况：枣树栽培的经济意义。栽培历史与现状。
　　二、主要栽培种类和优良品种。
　　三、生物学特性：植株形态特征及生长结果习性。
　　四、物候期。
　　五、枣树对环境条件的要求。
　　六、栽培技术特点：育苗与建园特点。枣树繁殖特点。建园与栽植。土肥水管理特点。整形修剪。提高坐果率。其它管理和采收。

实验实训十四　生长季修剪反应的调查

　　目的要求：
　　了解各种果树生长季修剪后的反应规律，学会调查修剪反应的方法，加深对生长季修剪重要性的认识。
　　教学内容：
　　生长季修剪反应试验。生长季修剪反应调查。

实验实训十五　果树防寒

　　目的要求：
　　掌握果树的防寒技术措施，预防果树冻害发生。
　　教学内容：
　　果树防寒时期。
　　防寒方法：适时灌水、枝干涂白（涂白剂的原料、配制方法）。树体包草、幼树根颈培土防寒。

第十一章　榛　子

　　目的要求：
　　使学生了解榛子栽培情况与发展前景，掌握其生物学特性和栽培技术特点。
　　教学内容：
　　概　况：经济意义。栽培历史与现状。
　　主要种类和品种。
　　生物学特性：生长结果习性。物候期。对环境条件的要求。
　　栽培技术要点：育苗特点。建园特点。土肥水管理。整形修剪。平茬。其它管理及适时采收。