品味黑宝石李的一点体会

佐君 · 发表于 2019-9-1 19:51

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在淘宝上好不容易找到一家比较可信的卖家，买了一箱黑宝石李子。最大的一个李子一百多克

其余的都是比较均匀的60克左右的小李子。资料上说黑宝石李子平均果重72.2克，最大127克。看来这个描述比较属实。
      吃了几个李子，不太硬也不软，味道不太酸也不太甜，总的评价不怎么样。
      昨天，把最大个的一个摸出来，吃。咦，味道还很不错，一半挺甜的，另一半甜中微带酸，只是皮略酸点。仓促间竟忘记拍照。
      哎，再摸一个偿偿。终于摸到一个比较软的(当然要洗啦)咬了一口，汁水特多，没想淌了一衣服。甜，就是甜。再咬，还是甜。吃完，心里美滋滋的。好吃，就是好吃，这是我第一次品味黑宝石李子的美味。以前吃过总觉甜酸甜酸的，没想到这次会这么甜，正如某些邦友说的，熟透后蜜甜。这再一次刷新了我对黑宝石李的认识。

   资料描述黑宝石李扁圆形，顶部平圆。我一直不能很好理解“顶部平圆”，而今倒觉得是顶部平滑而圆润，恰似宝石一般。“无果点”，这也正是黑宝石李的特点。大家看到图上看似的果点其实不是真的果点，那是日灼或者别种原因造成的裂纹，真正的果点是均匀地分布在果面上的。看来这次淘到的黑宝石李不假。
      黑宝石李子可溶性固形物虽然不高，只有11.5%，但总糖(主要是果糖和葡萄糖)9.4%，这在水果里边已经是很高了，难怪很甜，可以用“蜜甜”来描述。
      黑宝石李子的确很好吃，但只有熟透了才美味可口。李子熟了，软了，不耐运输。因此虽然黑宝石李子大名在外，可我们常常买到的是没有成熟的李子，因而总是酸的。
   其实影响黑宝石李子口味的，可能不只是早采，还有正如我在桃树论坛所描述的接受不同品种李子的花粉，同样会直接影响黑宝石李子的口味。现在，黑琥珀李、黑总统李等品种与黑宝石李混栽，为的是形成一个黑布林产业链。但这些黑布林品种质量参差不齐，有的甚至很低劣，从而导致良币被劣币驱逐的效应，致使黑布林李品质变劣。下面是黑宝石李子核，右边的那一枚，

就是我上图吃过的李子的核，这才是正宗的黑宝石李子核，其余的好像都是受别的品种影响的李子核，这样的黑宝石李子能好吃吗？
若黑宝石李子长期如此酸下去，估计慢慢的黑宝石李子会失去市场，慢慢的黑宝石李子终有一天会消失在我们的视野里，一个美味可能就此消失。

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