发几张自酿的葡萄酒

pencil · 发表于 2017-6-23 09:05

农宝宝发表于 2017-6-22 22:28
自酿红酒，经济实惠，但是计生虫过多。所以为了自身健康还是谨慎饮用亲

谢谢善意提醒。
酒精环境，虫是没有，主要是除乙醇外，可能含有少量杂醇。

爱水果打酱油 · 发表于 2017-6-23 14:15

怎么控制的酒精度数把酿造方案分享一下

pencil · 发表于 2017-6-26 08:23

爱水果打酱油发表于 2017-6-23 14:15
怎么控制的酒精度数把酿造方案分享一下

我是按葡萄：白砂糖=5:1的比例，再适当放了些冰糖；
准确的酒精度数就控制不了，酿出来大概就是在这个范围内，糖多点儿，度数就稍微高一点儿。
糖再多，酵母菌消化不了，转化不成乙醇，就只是甜了。

快乐快乐 · 发表于 2017-6-26 15:36

我做了200斤两年了没喝，我村有个人喝了自己做的葡萄酒脑出血死了吓的我不敢喝了

pencil · 发表于 2017-6-26 21:35

快乐快乐发表于 2017-6-26 15:36
我做了200斤两年了没喝，我村有个人喝了自己做的葡萄酒脑出血死了吓的我不敢喝了

甲醇太多，一次性喝太多了。

wamg2004 · 发表于 2017-6-26 22:55

放糖是土炮酿酒法，都二十一世纪了，自己喝的，弄安全一点，而且自酿肯定是用酿酒葡萄啊，比如：赤霞珠、梅乐啥的，对每棵葡萄树进行控产，不控产的葡萄做出来的酒都是烂酒。
自酿，玩的就是好喝超级好喝，还安全。

忘记密码555 · 发表于 2017-6-26 23:02

为啥我做的桑椹酒，几个月就容易变质呢

pencil · 发表于 2017-6-26 23:16

忘记密码555 发表于 2017-6-26 23:02
为啥我做的桑椹酒，几个月就容易变质呢

自酿的桑葚酒一般是用桑葚来泡高度白酒，反正我姑妈家一直是这样做的。

桑葚加糖来自酿酒的话，可能是酵母菌群不够，容易酸败；厂家酿造桑葚酒时，要加入酵母原液。

葡萄的果粉中含酵母菌，而桑果光溜溜的，酵母菌含的少。
（我想可能是这样）

忘记密码555 · 发表于 2017-6-26 23:19

pencil 发表于 2017-6-26 23:16
自酿的桑葚酒一般是用桑葚来泡高度白酒，反正我姑妈家一直是这样做的。

桑葚加糖来自酿酒的话，可能是 ...

有道理。而且我用的是黄酒，估计也不太行

雪照 · 发表于 2019-1-4 09:37

种葡萄，酿造葡萄酒，发家致富~

李汶聪 · 发表于 2019-1-4 09:40

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程程程 · 发表于 2019-1-4 11:54

我用摩瓦做的没放糖，口感像醋一样

李汶聪 · 发表于 2019-1-4 12:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

键本辉 · 发表于 2019-1-4 13:07

农宝宝发表于 2017-06-22 22:28
自酿红酒，经济实惠，但是计生虫过多。所以为了自身健康还是谨慎饮用亲

第一次听到葡萄酒有寄生虫这一说法！！！葡萄要怎样才会混进寄生虫啊？？？

键本辉 · 发表于 2019-1-4 13:10

李汶聪发表于 2019-01-04 12:48
必须放糖，我用巨峰做过。放糖能提高酒精度数，使发酵更冲分。

葡萄糖度不够加糖，糖度够的话可以不加糖！！！这样做出来的葡萄酒更真实！！！上次我酿葡萄酒就有邦友建议我用纯葡萄汁更好！！！

键本辉 · 发表于 2019-1-4 13:11

楼主想玩自酿的话漏斗得有一个，糖度计，酒精度计得备一个！！！

键本辉 · 发表于 2019-1-4 13:14

酿得不错！！！个人的一点体会，酵母最好还是买专业的安琪酵母！！！不容易混入杂菌！！！

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