邦里有没有四川的盆友，想搞点正宗的四川泡菜尝尝

好又来果苗 · 发表于 2016-3-26 21:09

我额

好又来果苗 · 发表于 2016-3-26 21:12

我刚学的做泡菜额看看吧！

闫德龙 · 发表于 2016-3-26 22:33

学习中

灰灰灰 · 发表于 2016-3-27 16:59

olaiya 发表于 2016-1-10 08:44
我春天自己泡的，自我感觉挺好吃的，我没泡白菜，泡紫洋葱、心里美萝卜、水萝卜、芹菜杆，榨菜头等，后来 ...

我是重庆人，我说一下你看行不行。泡菜酸了不要紧。一是酸的泡菜可煮汤。萝卜、白菜甚么的。切成宽丝，用油一煎，掺水烧开，放你想煮的菜。比如竹笋、咸肉、粉丝；或者肉片、洋玉、莴笋头等。味道好极了。另外，再加盐，放白酒。再放其他菜泡进去，可调整泡菜水的味道。

为他种草莓 · 发表于 2016-3-27 19:10

好又来果苗发表于 2016-3-26 21:12
我刚学的做泡菜额看看吧！

这个必须收藏

雪中飞 · 发表于 2016-3-27 21:16

学习学习

好又来果苗 · 发表于 2016-3-28 07:50

为他种草莓发表于 2016-3-27 19:10
这个必须收藏

呵呵

813704401 · 发表于 2016-4-1 15:19

教你做泡菜好，农村有井水用井水，城里没井水用矿泉水，不用开水，不用糖，有一糖会太酸，一般五斤水两斤盐，要辣可以泡点小米辣，也可以不加辣。第一次菜水盐全放坛子里，泡一星期一，菜只咸下酸，不好吃，可以拿来炒菜，也可以不要，一星期后放新的青菜.泡几天向上一次一样，重复几次后酸味就正常了，菜就好吃了，菜下怎么咸了就加盐，可放菜就加盐，少加点，一两左右，坛子有沿，加水密封，不能干了沿子里的水，开坛也不能把沿子里的水弄到盐水里，盐水可能长白的，有白的就倒点高度白酒，一两左右。坛子不能长时间不管，经常动它才行，菜才好吃，黄瓜泡1小时就可以了，太久就不好了，青菜可以久点，完全变色了才行，不明白可以再问。

闫德龙 · 发表于 2016-4-1 15:29

813704401 发表于 2016-4-1 15:19
教你做泡菜好，农村有井水用井水，城里没井水用矿泉水，不用开水，不用糖，有一糖会太酸，一般五斤水两斤盐 ...

谢谢，这下可以试试了

813704401 · 发表于 2016-4-1 15:49

闫德龙发表于 2016-4-1 15:29
谢谢，这下可以试试了

忘了说了，泡菜不能有油进坛子，这很重要，还有以后不能再加水进坛子里，泡辣椒要用刀把它破开，坛子里常泡点姜，仔姜很好吃。

闫德龙 · 发表于 2016-4-1 16:08

813704401 发表于 2016-4-1 15:49
忘了说了，泡菜不能有油进坛子，这很重要，还有以后不能再加水进坛子里，泡辣椒要用刀把它破开，坛子里常 ...

十分感谢

东岳园丁 · 发表于 2016-4-1 18:12

银滩步行者 · 发表于 2016-4-1 18:26

学习了

wh光辉岁月h · 发表于 2016-4-27 11:08

很简单。要辣的可以加点生辣椒和花交泡

闫德龙 · 发表于 2016-4-27 13:18

wh光辉岁月h 发表于 2016-4-27 11:08
很简单。要辣的可以加点生辣椒和花交泡

谢谢

咸鱼翻 · 发表于 2016-5-17 14:54

学习了，谢谢

茗茶堂 · 发表于 2016-6-7 16:35

呵呵，我是嫌麻烦，买这个：山久香泡菜母水，某宝有卖的，用这个母水进坛加水，加菜，简单好吃

vtlz · 发表于 2016-7-15 21:28

淘宝有四川泡菜专用料

东岳园丁 · 发表于 2016-7-28 04:48

泡菜味佳，盼再来高手论谈。

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