我的葡萄酒酿造进入2次发酵期

YOUNGALE · 发表于 2014-10-4 14:48

sike201210 发表于 2014-10-4 03:08
不打算蒸馏直接饮用原汁的话，葡萄应按用高度酒杀菌后再存储发酵，这样细菌很少

有个东西用了几百年了，“二氧化硫”，杀菌、抗氧化、杀死酵母、酒体保护都靠它。
葡萄酒里必不可少的添加剂。

朱光华 · 发表于 2014-10-5 17:10

sike201210 · 发表于 2014-10-5 18:57

YOUNGALE 发表于 2014-10-4 14:48
有个东西用了几百年了，“二氧化硫”，杀菌、抗氧化、杀死酵母、酒体保护都靠它。
葡萄酒里必不可少的添 ...

这东西的用量那还得严格控制吧

龙川仔 · 发表于 2014-10-7 09:55

买的？不担心农药残留么？

htao2 · 发表于 2014-10-11 13:56

YOUNGALE 发表于 2014-10-4 14:48
有个东西用了几百年了，“二氧化硫”，杀菌、抗氧化、杀死酵母、酒体保护都靠它。
葡萄酒里必不可少的添 ...

自己做的还是不用为好，另想办法吧。
我出个馊主意：买个紫外灯来照射如何？

烧锅 · 发表于 2014-10-12 09:05

l04715274 发表于 2014-10-3 07:49
为什么还要白酒呢？

是杀菌用？还是添加用？

要是杀菌用，没必要用这个，可以用so2，要是加入到坛子里跟葡萄混合，那酿出的不是葡萄酒，是白酒泡葡萄！

烧锅 · 发表于 2014-10-12 09:09

神圣蘑菇发表于 2014-10-2 22:08
二次发酵什么意思哦，我家酿的葡萄酒放了两个月没管了。

所谓二次发酵就是初期一次发酵不再起泡泡后过滤出葡萄皮和籽，然后静放陈酿，陈酿的过程就是二次发酵

YOUNGALE · 发表于 2014-10-13 14:32

htao2 发表于 2014-10-11 13:56
自己做的还是不用为好，另想办法吧。
我出个馊主意：买个紫外灯来照射如何？

掌握二氧化硫的正确使用，是判断“自酿葡萄酒”是否入门的关键。
紫外灯照射会导致花青素氧化。

htao2 · 发表于 2014-10-13 22:18

YOUNGALE 发表于 2014-10-13 14:32
掌握二氧化硫的正确使用，是判断“自酿葡萄酒”是否入门的关键。
紫外灯照射会导致花青素氧化。

受教了，谢谢！

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