自己酿的葡萄酒,请大家指点.

王留全

今年，我也酿治了葡萄酒，但是没有你说的那样

小马苹果

碧溪苑 发表于 2011-10-13 12:47
谢谢医生赏脸,真希望您能尝尝给点意见.
昨天我老公喝了一口,牙给酸到了,说我是挂羊头卖狗肉,不是葡萄酒是 ...

酸有两种可能，一种是葡萄中的酒石酸还没有完全沉淀。另一种就是发酵过头了，变成醋了。

探索者

自己酿葡萄酒有几个关键环节：
1、葡萄必须剔除烂果再用干净的水反复冲洗，然后凉干(目的减少杂菌)。
2、酿酒的容器同样也要反复洗净凉干。
3、将凉干的葡萄用手挤烂(千万要洗净手喔)。
4、每市斤挤烂的葡萄加入0.3市斤白糖，并充分混均匀(目的是利用糖抑制杂菌，否则，酿出的酒质量不好甚至发酸)。
5、将上述制好的葡萄装入酿酒容器，并充分压结实，最后在表面撒上一层白糖(作用：抑制杂菌)。最后密封。
夏天约十多天就可以有美酒了

青龙玉海

学习学习，今年也试试看。

碧溪苑

青龙玉海 发表于 2012-2-7 19:20
学习学习，今年也试试看。

欢迎加入自酿久一族,你会从中获得乐趣.