关于苹果果型大小之我见（周世奇）

周世奇

苹果越大越好，这是一个误区。苹果越大越值钱，是客观存在，并会长期存在，但不代表合理，更不代表未来。

当今以及以后很长一段时间，主流苹果市场，大苹果都会受欢迎。但是，以我个人判断，随着社会进步、消费水平提高，苹果果型大小，必将是大中小各领风骚的趋势，中小型苹果不会取代大型苹果品种，但是，中小型苹果品种的市场会越来越大。作为生产方，小苹果的平均单位面积效益，高于或远高于常规大苹果的效益，会长时间存在。
为啥这么说？其实，可以位置置换——别把自己当成生产者而换位为消费者——问问自己：相同口感和品质情况下，你是愿意吃很大的苹果、还是吃不大不小刚好够吃、或者更小一点吃不够可以再吃一个的小型苹果？

再换一个场景：要来尊贵的客人，你作为主人，准备了一大盘又大又红的苹果，你切开还是不切呢？不切开，客人没法吃，说不好听的，抱着一个大苹果啃、还吃不完，弄得狗啃的一样，索性就不吃了；作为主人，你切开吧，又显小器，索性不切——于是，端上大苹果，纯粹就成了一种仪式，咋端上去、咋撤下来。

再换到我家的实景：我从大学毕业就开始栽培果树，一晃30多年了，但是，我吃不完的大果实（不管是苹果桃子梨），只要是一次吃不完的，基本不主动伸手、开口，除非爱人切一块送到我手里并且以所谓“健康为理由”。而中小型果，则感觉没有压力，随手就拿一个吃掉，如果没尽兴，过一会儿再拿一个——很明显，中小型果实在我家是消耗最快的。这一点，自从我个人做苹果小型化杂交育种开始，小苹果多了，对比体现得更加明显了。

再说一件事情：1998年左右，国务院办公厅后勤部门、人民大会堂后勤处，还有军方的一个后勤部门，与我沟通，想用我们的一个梨产品。最后，大会堂后勤处的领导，代表几家说了这样的话：你们的果实哪方面都好，就是太大了。我问：大了不好？他说：领导们开会、就餐，我把大苹果、大梨子端上去，领导吃还是不吃？想吃也没法吃，只能不吃！领导不吃，我们就挨批。后来，谈了几次，几个原因没谈成，“果实太大”是一个主因。

这些事情，汇总到一起，经过几年思考，也就促成了我“中小型苹果杂交育种”项目，从2004年着手准备、2010年开始实施。虽然到目前还没有一个正式推出优良品种，却也代表了我个人对品果市场长期走向的一个个人判断——不光是嘴上说，而是拿出了自己的后半生来验证自己的判断。

到前几年，东北的“鸡心果”异军突起、到近两年“龙丰”的市场表现、新疆乙女苹果的表现，更加坚定了我的这种信念。

至于本邦中有很多邦友对于“瑞香红”苹果的评价，大多是：“好看、品质好，就是果实不大！”，是我动笔写此贴的原因。小有什么不好呢？不够吃再拿一个！哈哈，别人认为“瑞香红”果型不大是缺点，我反倒认为是优点，索性引进几株，加入杂交育种队伍！

当然，不是所有的果树树种都“中小型化”，而是“大型果实中小型化、小型果是中大型化”，比如樱桃、草莓、葡萄、桑椹等，在保障品质的前提下，品种果型中大型化，则是育种追求和市场走向。

那么，苹果果型如何划分呢？我个人依据常人食量，大致是这样分类的：超小型果60克以下（太小不方便吃）、小型果60-150克（一般人一次能吃2-3个）、中型果150-200克（一般人一次吃一个或两个）、中大型果200-300克（一般人一次吃一个）、大型果300-400克（一般人一次最多吃一个）、超大型400可以上（一般人一次很难吃一个）。当然，这只是我个人育种中自定的标准。

当然，一切的一切，以果实品质为根本，这是永远的真理。
个见，未必正确，仅供交流与参考。

凡.事.多

讲的很客观，适当大小是最好的。太大吃不完只能找人分着吃，太麻烦。

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周世奇

社会飞速进步，消费档次多元化、消费理念多元化，必然结果是苹果类型需求的多元化。
多元化，包括了苹果品种越来越丰富、果型大中小并举、颜色追求更丰富、融入富硒及红肉富苷功能化健康理念、鲜食与加工兼顾等等。
优秀的、特色的、唯一性的、供不应求的，才是利益所在、才是制高点、才是我们应该追求的方向。
另一个非常关键的点，则是“优秀苹果品种的自主知识产权”——任重道远！

周世奇

凡.事.多 发表于 2021-11-4 10:13
讲的很客观，适当大小是最好的。太大吃不完只能找人分着吃，太麻烦。

嗯，人分高低贵贱，这不得不承认；但是，对于美食的感受，高低贵贱的体验是差不多的。饥饿环境下追求吃饱（追求大）、温饱环境下追求吃好（追求适合）、精致生活下追求极致（精美、稀有、功能与健康）。
这些，人性的通性、发展的走向，应该是从业者的投资长远导向。

龙城之燕

合适大小的果肯定有市场，我就不喜欢过于大的苹果，以前的沙果大小就挺好。但是有一点，果小了，核也要小，甚至更小，或者无核。无核这个趋势也不会变。

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沂蒙阿锦

周老师分析的很在理！一般来讲，单个果子越大，风味会差一些。

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沂蒙阿锦

也期盼您的成果早日推出，让国人早一天喝上一个完美的鲜榨果汁，我作为一个80后农民，希望还能赶上种植您的这个品种，即使有门槛，那就从现在努力准备着吧！

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盖绍宾

目前秋月梨市场还在追求果大价高。

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山东滨州

个人感觉50克至250克合适，100克左右最好

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山西运城逆龙

周世奇 发表于 2021-11-04 10:15
社会飞速进步，消费档次多元化、消费理念多元化，必然结果是苹果类型需求的多元化。
多元化，包括了苹果品种越来越丰富、果型大中小并举、颜色追求更丰富、融入富硒及红肉富苷功能化健康理念、鲜食与加工兼顾等等。
优秀的、特色的、唯一性的、供不应求的，才是利益所在、才是制高点、才是我们应该追求的方向。
另一个非常关键的点，则是“优秀苹果品种的自主知识产权”——任重道远！

口感是前提，再说果个

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ncigyg

逛了这个论坛差不多两年了
第一次有人提到果子太大会影响销售，我个人也是很认同这个观点
苹果桃子梨这些尤其是梨，我们这边还将就不能和家人分梨（分离)。所以我买梨除非有个头合适相对小一点的要不然绝对不买梨，买苹果和桃也差不多太大吃不完，切开会氧化
所以一味地追求大肯定会影响市场销售

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Hahsf

说的太对了，个人绝不买太大的苹果，啃起来真的难受，桃，比如青州桃那个个头就很喜欢

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一笑7650

我买桔子就喜欢挑那种小的皮薄软和的，味甜汁多

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时光易老

老师们说说，瑞香红的自然果到底有多大？我的为什么跟山楂似的，小的有点过分了吧

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合自然

我这鸡心果市场上十元三斤，龙丰三元，超市鸡心果八块八毛八，昨天市场上有一个大车苹果一元，平均一斤以上，皮毛非常好，大苹果风味没小苹果风味浓，酸甜度都不够，未来市场一定是大小苹果平分秋色，甚至小的更受人青睐，年轻一代更注重的是口感和方便

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人生如梦如幻

合自然 发表于 2021-11-04 18:30
我这鸡心果市场上十元三斤，龙丰三元，超市鸡心果八块八毛八，昨天市场上有一个大车苹果一元，平均一斤以上，皮毛非常好，大苹果风味没小苹果风味浓，酸甜度都不够，未来市场一定是大小苹果平分秋色，甚至小的更受人青睐，年轻一代更注重的是口感和方便

我们这儿也是大个寒富充斥大街小巷，十块钱六七斤，

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圆闻

人生如梦如幻 发表于 2021-11-04 18:59
我们这儿也是大个寒富充斥大街小巷，十块钱六七斤，

寒富本地8角～1元，喂豆饼不套袋的价能高点。

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shaoyx

领导就是规矩多

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风吹

小苹果的话如果能有无核的就爽了，一口吞

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风吹

一般一些工厂公司午饭晚饭时喜欢提供这种小水果

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