无花果酵素

金辉66 · 发表于 2018-6-21 15:57

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不经意间发现了这一瓶酵素
2016年9月15日做的无花果酵素
包了塑料袋
里面还是上了不是灰尘，盖子边缘已经起锈.....
品尝了一口
味道很正：酸、甜、可口、还有一点酒精成度（估计有15度左右）
比买来的味道好很多
感觉不是一个等级的

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小了了 · 发表于 2018-6-21 16:03

过滤、沉淀几遍，颜色会是琥珀色的，非常漂亮

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优雅不失浪荡 · 发表于 2018-6-21 16:05

有毒。。。哈哈哈，这算酵素还是酿酒。无水酵素如果放2年那真是极品果酒了。可遇不可求。

山药蛋 · 发表于 2018-6-21 16:32

优雅不失浪荡发表于 2018-06-21 16:05
有毒。。。哈哈哈，这算酵素还是酿酒。无水酵素如果放2年那真是极品果酒了。可遇不可求。

就是水沤无花果～

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优雅不失浪荡 · 发表于 2018-6-21 16:49

山药蛋发表于 2018-6-21 16:32
就是水沤无花果～

那我还是喜欢用糖直接发酵无花果等水果。醉死人，酒鬼最爱。

风歌 · 发表于 2018-6-21 17:01

上面那层有点瘆人

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金辉66 · 发表于 2018-6-21 17:22

风歌发表于 2018-06-21 17:01
上面那层有点瘆人

过滤后即可

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金辉66 · 发表于 2018-6-21 17:26

小了了发表于 2018-06-21 16:03
过滤、沉淀几遍，颜色会是琥珀色的，非常漂亮

用纱布过滤再用棉花加傻白过滤即可

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金辉66 · 发表于 2018-6-21 17:26

优雅不失浪荡发表于 2018-06-21 16:05
有毒。。。哈哈哈，这算酵素还是酿酒。无水酵素如果放2年那真是极品果酒了。可遇不可求。

其实酿的是醋

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金辉66 · 发表于 2018-6-21 17:27

优雅不失浪荡发表于 2018-06-21 16:49
那我还是喜欢用糖直接发酵无花果等水果。醉死人，酒鬼最爱。

我酿的是醋

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郢中白雪 · 发表于 2018-6-21 18:12

金辉66 发表于 2018-06-21 17:26
其实酿的是醋

最后出来的是酒

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金辉66 · 发表于 2018-6-21 18:22

郢中白雪发表于 2018-06-21 18:12
最后出来的是酒

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逍遥果主 · 发表于 2018-6-21 18:27

DIY的就是好

Qisse · 发表于 2018-6-21 18:54

转眼可就快两年了

wateryjs · 发表于 2018-6-21 19:13

感觉密封度不够

newpoi · 发表于 2018-6-21 19:17

学习

444013203 · 发表于 2018-6-21 19:22

大师很久没出现了

分的枝条已成树

低手 · 发表于 2018-6-21 19:45

帮顶

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长虹贯日 · 发表于 2018-6-21 22:13

优雅不失浪荡发表于 2018-6-21 16:49
那我还是喜欢用糖直接发酵无花果等水果。醉死人，酒鬼最爱。

求步骤及方法

优雅不失浪荡 · 发表于 2018-6-22 08:04

长虹贯日发表于 2018-6-21 22:13
求步骤及方法

1，时令水果 3份
2.糖1份冰糖最好。白糖次之。
3.大口玻璃罐一大个。
4.水果稍微适当洗洗不要彻底洗赶紧。只洗下烂的或者带泥土的最好只是水冲下。阴干。
5，水果一层糖一层放罐子里。
6.保鲜袋封口完工。
7，一个月以后过滤换瓶。再继续陈酿。半年左右风味极佳。
8.容器尽量都用开水烫过。减少杂菌的引入。

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