实战测试你经营水果的能力

dsj杨 · 发表于 2010-4-28 19:38

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发这个帖子是希望想发财的人能发财
下面这个实例中若以赚钱为目的时有几个不清晰但很关键的地方，有需要改进的地方，请你按主次顺序列出来。认为补充完整后，再对它的可行性下结论（10分）
本案：购销吐鲁番、鄯善、哈密、敦煌的无核白葡萄。常规经营期80天。产地收购价每公斤1.5元左右,批发价每公斤在5---6元。使用一次性套叠塑料筐（有盖，每个5.5元，0.5gk，容积率0.82，用1900个）或一次性纸箱（双高，素面，每个3.2元，0.4gk，容积率0.88，用1900个）。在产地容易调动冷藏运输车（单桥，载10吨）。个人安全有保障，人员使用正常，配套设备使用正常，装筐、装车、运输正常。
经营模式提示：
考查葡萄园，判别质量，考虑相关费用确定单价，安排人员剪装，运输到冷藏库降温，凌晨2点左右装车，4天左右运到武昌（6天左右运到广州），凌晨开始销售。
在本案中考虑细致，处理正确者就有一个发大财的机会。

牧马人 · 发表于 2010-4-28 20:11

吐鲁番产地收购价每公斤1.5元左右..........正确
批发价每公斤在5---6元.........................正确
运费到广州..........................................?
使用一次性套叠塑料筐...........................11000-
运量营业额...........................................41000-
毛利....................................................?

dsj杨 · 发表于 2010-4-29 08:32

2#wentony
牧马人：你提到的几点没有一个是关键点。
实际经营中这几个都不是重要考虑的。
感谢你的参与。评价：2分。

牧马人 · 发表于 2010-4-29 22:14

凌晨开始销售，需要销售多久？期间如何保鲜。销售的通路是哪一种？一个周期需要多久，后段比较重要。

dsj杨 · 发表于 2010-4-29 22:36

本帖最后由 dsj杨于 2010-4-29 23:11 编辑

4#wentony
有点靠谱了,你提到了“周期”。
提示一点对于好质量的无核心白葡萄在很多批发市场是好卖的。
本案的核心是怎样把“最好质量”的无核白葡萄从超长距离“弄”到批发市场还是“好质量”。
感谢你的参与。评价：2.5分。

牧马人 · 发表于 2010-4-29 22:53

无核心白葡萄我在新疆吃过。不是一粒一粒吃，而是一把一把吃。在市场我不了解。没有卖过葡萄。抱歉。
本案的核心是怎样把“最好质量”的无核白葡萄从超长距离“弄”到批发市场还是“好质量”。长途|运输途中的保鲜。空调不能停止。降低co2的蓄积。在产地需要使用clo2先杀菌。

dsj杨 · 发表于 2010-4-30 09:11

6#wentony
又前往了一点，你提到“杀菌”。提到用制冷机保持低温。降低二氧化碳的做法错误，再者利用自制惰性气体保鲜的冷藏车目前在中国极少。
感谢你的热情参与。评价：3.5分。

牧马人 · 发表于 2010-4-30 21:52

本帖最后由 wentony 于 2010-4-30 22:29 编辑

请问co2自制惰性气体保鲜的机理是什么？像做葡萄酒一样的吗？
你对clo2 没有表示意见？不是co2

dsj杨 · 发表于 2010-5-1 10:17

8#wentony
惰性气体结合低温促成果蔬处于休眠，后期慢成熟状态。
"ClO2的杀菌"是想当然的事。无核白葡萄自身没有受到损伤时是无需“杀菌”的。
常规使用保鲜剂是起防止“被感染”的作用。
即使所有的容器前期杀菌也是要适可而止。

牧马人 · 发表于 2010-5-1 19:45

本帖最后由 wentony 于 2010-5-3 12:24 编辑

葡萄的ClO2 处理
ClO2 处理可使葡萄中利于保鲜的I A A 、G A 3 的含量高，而促进衰老的A B A 含量低。

dsj杨 · 发表于 2010-5-1 23:23

10#wentony
你自己弄懂了吗？复制过去的东西吧？
仍然感谢你，让我见识了什么是科技。
顺便说一点：好象保鲜纸中都含这个东东。

牧马人 · 发表于 2010-5-2 00:04

本帖最后由 wentony 于 2010-5-3 12:25 编辑

“保鲜纸中都含这个东东”,也许是次绿酸钠，可能不一样的，因为这一代的clo2是强氧复合水剂，是暂态不是常态。

win9311 · 发表于 2010-5-2 02:37

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dsj杨 · 发表于 2010-5-2 10:10

12#wentony
告诉你实际效果对比：
1、无核白葡萄放在吐鲁番常态室内10天的品相与用常规方法处理5天后装运到批发市场的品相还要好；
2、滥用杀菌产品和使用保鲜剂不当对葡萄的损害远大于物理性损害；
3、目前只有一种进口的葡萄保鲜剂实际使用效果较好（剪摘前雾喷）；
葡萄的保鲜还有很多关键技术----

beiyu2046 · 发表于 2010-5-2 12:19

对市场的了解才是盈利的关键。因为很多时候之前的环节都做的很好，但因为选错了档口，判断错了销售策略——惜售还是抛货很难决定——最后还是导致亏损。

市场的了解

1 销售的单价
绝对不能去听档口老板的报价，他的价格永远偏高——他会在你货没到的时候报一个高价，吸引你发货，然后你货到了，要么说你货差卖不到这个价，要么说市场行情这几天不好，所以一定要自己去询价，只有亲眼所见才能了解真实的价格，比如：按件卖的，每筐或者每箱的净重，你只有自己去称才知道，听说是无效的，只要知道净重你才知道真实价格，按规格卖的，很多的规格都是虚的，到底虚多少也只有自己去看
2 销售的档口
华东、华南都是档口销售而非停车场上销售，档口和档口之间还是有差异的，卖苹果的就永远都没那么几家，卖梨的永远卖梨，一定要找对档口，千万别在卖梨的地方卖苹果，批发市场销售不是水果店销售，不看人流只看专业性
3 销售量
一天能卖多少只有自己观察才知道，早期、中期、晚期都会不同，你只有亲自去看了才知道一天平均能跑多少量，并由此确定物流方式，比如山东的樱桃，还是用面包车运比较好，苹果等大品相务必要大吨位卡车才能降低成本，有的时候人手够多，可以一车货分几个市场或者档口卸
3 销售的品种和包装
任何一个市场都有自己的特点，偏好那些规格、偏好那些品种、偏好那些包装，千万不能主观臆想都决定这样包装，用筐还是用箱不是由你觉得，是由市场决定

总之，产地采购、包装保鲜、物流方式都是基于市场来决定的，掌控市场才能玩转批发。

做水果批发有一个最根本的原则：就是一切要亲眼所见，但不要太相信你看到的。

牧马人 · 发表于 2010-5-2 12:25

相信葡萄的保鲜还有很多关键技术需要去探讨与实验。看来你有很多的实务经验。
可能不同的地域有不同的处理方法和不同的思路。很难一以盖之。在吐鲁番干臊。南方潮湿。

dsj杨 · 发表于 2010-5-2 13:27

本帖最后由 dsj杨于 2010-5-3 19:45 编辑

15#beiyu2046
感谢北鱼的提醒。
俺在武昌开档口做过批发商，知道现有开档口的经营模式不适应当今时代的需要，很可能被进化成新的模式（类似荷兰花卉的产销）。
新的模式是：产地果蔬---网络定购---专业理、装、运---专线运输----零售商。
这个模式在今年7月可能试运营。

鲜果源 · 发表于 2010-5-2 17:22

这个模式挺好，个人觉的。。。无核白也就是2个多月的时间，在产地是按公斤售，在西安这边装相比较好卖，大概就是售3-4元，批发价。。。

dsj杨 · 发表于 2010-5-2 19:42

好像帮中没有做无核白葡萄白的高手，怪不得2006年那么多老板在吐鲁番、哈密掉钱。
帮友们多操心操心这道题，解决好了，全国做这个品种的前50人可就有你呀!
回复18楼的：感谢你的支持。这种经营模式只有近一年多，多方面的条件具备了，才可能做好。

beiyu2046 · 发表于 2010-5-3 00:23

新的模式是：产地果蔬---网络定购---专业理、装、运---专线运输----零售商。

请问这是什么模式？

今天同学聚会，还聊到水果批发模式的问题，除了大公司，一般人都是通过批发市场拿货，为什么，因为水果的整个产业链是没有丝毫信任度的。拿货的人你要给他送货他还怕你价格高呢，只有进了市场他比较过才信服你的价格和质量，水果供应链的问题其实是信任的问题

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