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中秋献礼水果邦——第一篇:果树基础生理学(铁苹果)

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         在水果邦八年了,其间的点点滴滴铸成往事如海,感情之深已经难以描述,几乎成了我生活的一部分,所以我也一直以这里是广大邦友的精神家园来形容。又是一年中秋,趁着下雨天抽出点时间写一些我很早就准备写的东西给需要的邦友看看,我认为是有用的,尤其是对一些文化层次不是特别高的邦友。

          我要写的东西是最基础的——果树基础生理学,很多人可能会感到诧异,认为这有用吗?难道不应该讲讲怎么修剪、怎么塑形、怎么打药、怎么施肥、怎么嫁接、怎么让果子长得更大更甜更美观这些更实用的东西吗?

         我要说的是,果树基础生理学比这些看似生产中实用的东西更加具有价值,它是我们进行果树管理的最根本的基础,而那些整形修剪、土肥水管理、植物保护、花果管理等等则只是我们合理利用和引导这一基础的外在方法,是“本”和“末”的关系,我们不能舍本逐末。如果你掌握了果树的基础生理学,了解了果树的生长规律和特性,你才能从根本上理解这些外在的所谓方法技巧的作用机理和科学与否,你才能一通百通地在以后的果树管理中不迷茫,知道为什么应该这样做,为什么不应该那样做,知其然更知其所以然,逐渐成为一个真正的行家。否则,我们永远掌握的只是表面上的所谓技巧,永远处于被动状态。相对发达国家,我们的农业之所以落后,关键因素就是从业人员的文化层次偏低造成的,我们拥有最勤劳最能吃苦的果农,但果实品质和单产却始终处于倒数水平。

        此文天马行空,不参考任何资料,只是调取个人大脑中的知识储备,思维想到哪里就写到哪里,完全毫无章法和逻辑性,力求通俗易懂,但还是会比较枯燥,大家可有选择性地阅读,有些地方可能不够严谨,欢迎补充。

        在一个大花盆中装入100公斤干土,种上一棵100克的小桃树。5年后果树本身的重量长到了50公斤,并且每年能结果30公斤,那么这个重量是怎么产生的,花盆里的土会不会减少呢?为什么树皮没了树会死、树干木质烂掉了树还能活下去?植物为什么会被淹死?秋季嫁接的苗子为什么不能平茬?这几个看似极为简单的问题你问问你周围的果农,看看有几个人能回答上来。

        我们就从植物的光合作用为切入点来谈谈,上面提到的桃树重量的增加和果实的产出都是光合作用的产物,光合作用其实就是叶片将太阳光能转化为有机质的生物能的一个过程,地球上目前所有的有机能源全部来自于植物的光合作用产物,包括煤炭和石油,包括我们吃的所有食物。光合作用就是水和空气中的二氧化碳在阳光的作用下,在叶片的叶绿体组织中合成有机产物,并释放出氧气的过程,这也就是有机物俗称碳水化合物的原因,最基础物质就是水和二氧化碳,而有机产物形成了植物的根系、叶片、花果和枝干。以桃树为例,地下是根系,地上是树干、树枝和树叶。树根又分为固定根和吸收根,固定根起固定树体地上部分的作用,从土壤中吸收养分和水分的主要是毛细根,毛细根在最末端,一般比树冠延伸得还要远,所以施肥应该是在树冠垂直投影的外侧施,而不是在树干周围。根系吸收水分、氮磷钾钙镁锌铁硼等矿物元素供应到叶片上去,这些元素并不是光合作用的产物,更不是光合作用的直接参与者,他们是光合产物的组成元素或者是光合作用的催化剂,当缺少某一种时会使光合作用的产物难以正常合成或延缓光合进度,这就形成了所谓的缺素病症。为什么要大量使用三元复合肥,那是因为氮磷钾是植物有机体构成中最需要的元素,所以就要用的多。为什么其他元素需要的少,那是因为他们在植物中占有的比例少,多了并没有用。为什么缺钙会裂果,那是因为钙元素是果实细胞壁的组成必须元素之一,尤其是果皮细胞。为什么缺硼会导致坐果率低,那是因为花粉缺硼会降低萌芽率。这些具体细节难以三两句说清楚,就不再赘述。

        由此看来,植物生长真正需要的基础物质是水、空气和阳光。土壤都不是必须的,只是固定根系和容纳矿物元素的载体而已。所以这就为无土栽培提供了理论支撑,只要矿物元素比例和浓度搭配合适,我们在没有土壤的地方一样可以栽种果树。

         植物根系吸收的水分和矿物元素按照常规植物学理论是通过木质部传导到叶片和果实中的,木质部中有无数我们肉眼看不到的毛细导管,24小时不停地输送着液态的水小分子物质和水,这就是为什么树不会被太阳晒死的原因。但是根系呢,在给地上部分提供原料的同时它本身也需要生长,本身也要吃饭啊,要不然就要饿死,这就需要叶片制造的光合产物运输到根系给根系提供生存和生长的基础,当然这些光合产物也会积累到叶片本身以及花果和枝干上,并且离叶片越近也就得到的越多,这就是为什么植物都具有顶端优势以及顶端果子更大更甜的原因之一,当然还有植物本身的趋光性等原因。如果植物的树皮被破坏了,光合产物养分往下输送的渠道就断了,短期内根系可以忍受着不吃饭,时间长了就会受不了,慢慢饿死,根饿死了之后,没有了水分和矿物养分的输送,光合作用无法展开,整棵树也就都饿死了。这就是为什么我们可以通过环剥来促花但却必须控制好宽度以确保根系饿死之前能得到养分活下去的原因,其实就是短期内截留根系的养分给花芽,让它分化得更多更好。

        为什么木质部腐烂了,只要树皮还在果树就死不了呢,甚至结的果子更大了呢。这是因为光合产物上下输送的通道没断,植物依然在正常地进行着光合作用,但是没有了木质部水分和矿物元素是怎么输送到叶片上的呢?我认为有两个途径:第一树皮一样可以有向上输送的功能,只是以前的植物学研究没有发现而已;二是树皮与木质部之间的形成层依然存在,可以源源不断地向内分化出带有导管的木质部起到输送的作用,虽然少,但依然有;所以,木质部枯死的树虽然阿生长缓慢,但一般不会死。

        在这里不得不提到一点,根系吸收的物质也就是肥料只能是小分子物质,大分子是无法吸收的,什么是小分子?不科学地讲就是不是有机物的分子物质,尿素就是最简单的有机物之一,根系一样不能吸收,需要转化为铵态才能吸收,目前的氮素肥料说白了最终只有铵态和硝态才能被根系吸收,其他氮素都必须被转化后才行,但有些人认为植物根系和叶片能直接吸收氨基酸,对此我持怀疑态度。这也就是为什么复合肥是速效肥料,而农家肥包括黄豆等为长效肥料的原因,这些大分子物质必须变为非常简单的小分子物质才能通过细胞壁膜进入植物体,这就需要一个相对比较长的降解转化时间,而像小分子盐类物质(硝酸钾、磷酸二氢钾等)则可以在极短的数分钟内起到作用。那么我们施入的有机肥也就是碳水化合物对植物有什么作用呢,实际上碳元素在土壤中的主要作用我认为就是改善土壤结构,增加根系通透性,并不是根系所能吸收的元素。同时有机肥中一样含有少量的其他矿物元素,可以通过降解后变为小分子物质被根系吸收,所以我认为有机肥并不是必须的,所谓增施有机肥可以让果子更甜的理论有待探讨,无土栽培的果子也不见得就不甜,但有机物对树势调节肯定是有帮助的。

        为什么施肥要选时间,这是因为植物的生长和需肥规律是有其本身特性的,除了幼树期之外,成年果树根系和地面枝条的生长通常是交替进行的,幼树期则经常同时进行,根系通常活动比枝芽要早,休眠比地上要晚,在新梢停长期施肥,通常是比较简单可行的方法。幼树期为了促进树体快速增长,一般需要少量多次地追施速效肥料,使树体在充足的水肥条件下营养生长达到最大值,快速形成树体骨架和增加叶面积;而树体成年以后一般营养生长保持在一个比较中庸的水平是比较好的状态,我们这时追求的是其生殖生长(花果)达到最大值,营养生长是为生殖生长服务的,所以这时候的施肥方式一般是前促后控,使大量光合产物形成后期的果实产量,否则营养生长过剩或者过弱,都会对产量造成关键性影响,施肥时一般前期以枝叶生长需要速效肥料尤其是氮肥为主,后期以果实发育需要的磷钾肥为主。营养生长与生殖生长是一个矛盾的统一体,需要我们在实际果园管理中根据树种特性、树体长势和株行距的大小等因素进行调节,有所取舍,使其达到动态的平衡。
        
         就树体的生长而言,春季发芽、开花包括幼果快速膨大期所需要的大量有机养分基本都来自于上一年的积累,储存在树体和根系之中,而当年的光合同化养分则需要在形成大量的叶幕之后才能占据主导,这往往是在发芽后一个月左右了。所以基肥总体来说应该秋施,因为秋季施肥后树体还有差不多两个月左右的生长时间,这个时候树体的营养生长基本停滞,施用的矿物元素经过光合作用产物合成后以养分的形式大量储存在树体尤其是根系之中,不仅可以大大改善当年的花芽和叶芽质量,更能使来年的树发芽早、芽子壮、花朵坐果率高且抗逆性强,相应的坐果率、果个和产量都会有明显提升。而传统的春季施底肥,所使用的矿物元素在没有叶片同化为光合产物的情况下是没有任何作用的,对果树的发芽、开花、坐果以及幼果膨大起不到任何助力,等其被利用起来时往往已经是5月份,这个时候很多树体本来应该春梢停长,进入第二年的花芽形态分化期,而春施的底肥肥效这个时候开始爆发,弄得枝条不能及时停长,花芽不能正常分化,导致大量冒条,为管理提供了很大难度,与我们期望的适得其反,所以应改变观念。最适合的秋施基肥的时间应该是秋梢完全停长后一周以后,以桃树为例,一般在9月15-20日为好,10月份效果稍差。盛果期树追肥一般是在花期前后一次、膨大期之前一次,如果早熟品种应该一次就行,追肥以速效肥料为主,如有滴灌条件,随水少量多次施肥更有利于提高利用效率。
        现在回到本文最初提到的一个问题,树的生长既然需要大量水分,那为什么水多了又会被淹死呢?其实原因很简单,因为根系是活的生物有机体,它一样需要呼吸,一样需要氧气,正常情况下,土壤是呈团粒结构的,其间充斥着大量的空气,土质越沙,透气性越好,对根系的呼吸作用正常进行越有利。但在土壤大量积水的情况下,土壤中的空气被水大量挤压排出,根系的呼吸作用就会受阻,时间久了就会缺氧死亡,这从本质上与动物几乎没有区别,在呼吸强度比较大的树种比如桃树上表现尤其明显,那些比较耐淹的树一般都是呼吸强度比较低的(通俗来讲就是单位时间内需氧量比较少的)或者有其它利用氧气的途经(例如藕的匍匐茎内就可以利用多孔的组织大量储存氧气)。这也就是为什么我们栽培桃树最好起垄的原因,不但可以活化土壤,提高低温,更可以让根系更好地生长。传统观念认为,桃树根系积水超过24小时就会严重受损,超过48小时必死无疑,没有可逆性。那么树的地上部分需不需要呼吸呢,答案是肯定的,在阳光下绿色植物释放氧气,但在晚上,绿色植物一样需要吸收氧气,所以在大森林中,晚上的氧浓度通常比没树的地方还低,晚上卧室中也不适宜摆放绿色植物与你呼吸争夺氧气。
       谈谈树形和修剪问题,多的说不了,还是以桃树为例来讲,核果类大多修剪方法类似。核果类树种有两个非常显著的特性,一是花芽的早熟性,二是强喜光性。所谓花芽的早熟性也就是说当年的枝条上可以大量形成花芽,这点与苹果等有显著区别,花芽早熟性的树种一般修剪比较简单易掌握,大小年不明显,丰产期来得早。所谓强喜光性,即时指新梢的生长对光照的依赖性非常强,在光照比较弱的情况下会严重生长不良甚至死亡。很多新手刚刚接触修剪时往往被各种各样的树形、繁琐的修剪手法、难以理解的术语给弄得云里雾里,似懂非懂,甚至三五年后依然混沌不明,个别种了一辈子果树的老果农也不了解修剪的真正原理,不知道这一剪子下去的目的是什么。其根本原因是因为不了解树的生长特性和修剪反应,从而加以合理利用。在这里我不谈具体手法,我只给大家说明修剪的关键核心,就四个字——光照和更新,不管你采用何种树形,具体来说就是最大程度利用好阳光,在保证光照良好的前提下提高有效结果枝数量,同时做好结果枝的更新,核果类的芽早熟性成就了其更新的简便快捷。否则一旦树体郁闭,得不到光照的下部和内膛枝条就会迅速枯死,结果部位快速外移,最终失去栽培价值。而桃树的潜伏芽不但少而且寿命短,靠潜伏芽更新极为困难,所以亡羊补牢之举在桃树上行不通。在此,我建议,不管您是新手老手,不管您是在平地还是山地,也不管您是大规模还是三两棵,新建桃园最好采用无侧枝和大枝组的低级次树形,主枝上直接保留结果枝,年年更新,这样不但可以简化修剪工作,减少果园管理成本和风险,更有利于果实品质的提高。
       打字真累啊,这篇文章就到此为止吧,这个课题太大,内容太多,全部写出来就是厚厚的一本书,我暂时没有那么多时间,就简单先谈谈这几个方面吧,大家如有哪方面不太了解需要交流的可以电话或微信(15617002165,如留电话违规,请管理员删除)联系我。最后再简单谈谈嫁接的问题,很多人问我嫁接成活的关键因素是什么,第一是形成层一定要对齐,最起码一侧要对齐,形成层就是树皮和木质部之间的粘膜层,是树能越长越大的根本组织,形成层不断分化,形成树体的各种组织,使伤口愈合,使断面连接形成为整体;第二是包扎严密,尽量不要让接芽失水也不要让外物进入;第三是切口尽量整齐平滑,操作尽量迅速。做到这三点,接口愈合基本万无一失。但有一点必须指出,根系的存活和生长对地上部分的叶片依赖性极大,上文也已经提到了这一点,需要光合产物的输送,所以平茬时一定要在剪口下留尽量多的叶面积来养根,要不然根死了,一切都完了。大树秋季高接换头当年的修剪量尽量不超过三分之一,极限是一半,要不然没有足够的光合产物储存越冬,即使嫁接活了,也会留下隐患,对树来年的生长产生很大负面影响,在看不见的地下,大量根系已经死亡,元气已伤。休眠期修剪越重,养分集中供应在少量芽子上,来年树势越旺,而秋季修剪越重,养分严重不足,来年树势越弱,养分的主要储存组织是根系,其次是树干。
      文中为了通俗易懂,很多术语采用了不太专业的替代词,请理解。疏漏偏颇之处,望各位批评指正。
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发表于 2017-9-27 06:24 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-27 06:26 | 显示全部楼层
水果邦是藏龙卧虎之地,来水果邦,我的万幸。谢谢老铁的辛劳付出。学习了。
http://www.cangdongcun.gov.cn 学无止境,学以致用,技术共享,体现价值。愿每位果友明天更美
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河北 秦皇岛 卢龙县
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发表于 2017-9-27 06:40 | 显示全部楼层
今天拜读老师的文章,有益于我们在今后的生产实践中提高作业水平,提高果树管理质量,对我们这些刚入帮的学生来说受益匪浅,谢谢分享了老师的文章。
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种植园主
发表于 2017-9-27 06:50 来自手机 | 显示全部楼层
学习了,谢谢李老师的精心组织的讲课!
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发表于 2017-9-27 06:55 | 显示全部楼层
学习了,继续拜读!
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