柿子饼表面白白的一层是什么东西？

果旗飘扬

可以吃吗

果旗飘扬

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

由于果糖结晶体成本相对较高，所以现在市场出售的柿子饼外侧多是滑石粉或面粉，劝大家选购时一定注意！下边的制作方法仅作借鉴。

【配方】面粉250克，熟透软柿子500克。
【用法】将柿子去皮及瓤舌．和面掺在一起，如水分不够，再加水调成稍稀的面糊，将平底铁锅放火上，先擦一层油，然后倒入一勺面糊摊平成薄饼，2～3分钟后翻个儿，待两面都变色烤熟后，即可出锅，甜而不腻，柔软爽口。
【功效】润肺宁咳，涩肠止泻。
【主治】小儿哮喘，泄肚。

果旗飘扬

看来买的柿饼吃前洗一下比较好