黑不溜秋的夏黑，为什么这么受欢迎？

雪晴葡萄采摘园 · 发表于 2017-6-13 09:49

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夏黑葡萄，别名夏黑无核、东方黑珍珠。由日本山梨县果树试验场1968年杂交所得，其亲本为巨峰×无核白，1997年8月获得品种登记。2000年2月，我国从日本山梨县植原葡萄研究所引进该品种的脱毒苗。今天，夏黑的种植基地遍布全国各地，已经成为我国葡萄种植史上帮助农民增收致富最明显的几个优秀品种之一。

好吃的它

先来说说夏黑葡萄为什么受消费者欢迎吧！原因很简单——好吃呗！夏黑果肉硬脆，香味浓郁，有一股浓浓的草莓味，果汁呈紫红色。夏黑的“爸爸”巨峰葡萄糖度17度已经是酸甜可口，你猜猜夏黑多少？18-23度！甜入心扉呀，你说它怎么会不受欢迎呢？

夏黑葡萄皮厚而脆，微酸，带皮吃口感丰富，很受吃葡萄不吐葡萄皮的懒人吃货欢迎。再加上夏黑无核的特性，简直是葡萄爱好者的福音！夏天的晚上，搬一张摇椅躺在院子里，手边摆一盘夏黑葡萄，一口一个，一口一个，不要太惬意啊……

好种的它

夏黑的魅力可不止让消费者爱它，农民伯伯也爱它！主要有以下几个原因：

1.早熟品种

每年7月初，人们对葡萄思念最深的时候，当巨峰、金手指、醉金香、阳光玫瑰等葡萄还在孕育果实时，既没有籽，又可以连皮吃的夏黑已经成熟，抢先占领人们的果盘。

2.省肥水

夏黑的生长势头较强，能够适应多种气候、光照条件和土壤环境，无论是露地栽培，还是设施栽培，无论是在云南，还是在新疆，无论是东北还是海南，夏黑的花芽均易成花。省肥，省水，易于管理。

3.品质优良

夏黑在控制产量的情况下，就可以轻松达到18以上的糖度，而且果实颜色紫黑色，果粉完整度高，适口性强，是极好的早熟品种。

4.座果率高

夏黑的健壮枝条一般都可以萌生2-3个花序，而且极易成花，座果率高。

它怎么吃？

夏黑怎么吃？张嘴吃呗！

NO！

今天雪晴葡萄采摘园要教你一个简单又“高逼格”的吃法——夏黑果酱。

用夏黑做葡萄果酱再合适不过了，夏黑葡萄无籽，可连皮吃，酸甜度刚好，如果用皮较涩，不能连皮吃的葡萄，需要先将果皮、果肉分离，去籽，比较麻烦。

让我们开始吧！

用料：
夏黑葡萄 1000g
冰糖／白砂糖 250-270g
柠檬汁 5g左右
步骤：

1.果酱瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。水沸腾后，继续煮7-10分钟。煮好后取出，沥干备用。

2.将夏黑葡萄洗净放入搅拌机，搅打成较细腻的果汁。

3.葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅。（如果葡萄很甜，酸度不够，可以加入5g左右的柠檬汁，如果葡萄酸度刚好，就不需要了。用平底锅水份蒸发的比较快，并且因为果酱有酸度，不要使用铁锅。）

4.中火熬煮15-20分钟，火不要开太大，熬煮过程需要搅动，以免糊底。

5.检测果酱：提前把一个盘子放入冰箱冷冻，等果酱熬煮到开始有浓稠度，滴一滴在冷冻过的盘子上，若果酱失去流动性，就说明果酱的浓稠度可以了。

6.果酱趁热装入消过毒的玻璃瓶，拧紧盖子，冷却后放入冰箱冷藏。

冷却后果酱会变得更浓稠，可以用来抹吐司啦！制作好的果酱，室温下可以放10天左右，冷藏可以放1—2个月，果酱的存放时间和糖的量有关，增加糖量，可以延长存放时间，减少糖量则存放时间也会减短。当然果酱瓶的消毒工作也要到位。

它怎么洗？

夏黑的表皮上有一层厚厚的白霜，这是葡萄成长时自然分泌出来的，含有齐墩果酸、果糖等成分。这层白霜不溶于水，让想要洗掉葡萄白霜的朋友屡屡抓狂。雪晴葡萄采摘园有个洗掉它的好办法——

先用干净的清水将葡萄粒表层附着的赃物杂质冲洗一下。然后往装有葡萄的容器内放入一勺盐，两勺面粉，加入适量清水，用手顺时针轻轻搅动，放一分钟或两分钟。将脏水倒掉，用干净的水再清洗一遍，你就会看见夏黑葡萄的“真面目”！

不过，不洗掉这些白霜也没有关系，它不会危害我们的健康，你可以放心整粒吞下那些挂着白霜的葡萄！