我国树莓发展现状及产业化前景分析

陆承志

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2006年 2期
                           《 辽宁农业科学 》
Liaoning Agricultural Sciences
起止页码：45-48
国际标准刊号：ISSN 1002-1728
国内统一刊号：CN 21-1111
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我国树莓发展现状及产业化前景分析
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姜河 修英涛 蔡骞
沈阳农业科技开发院,辽宁沈阳110161
摘　要:
阐述了树莓在世界及中国的栽培现状、市场状况和发展前景，介绍了辽宁省沈阳市树莓产业化发展的具体措施和经验。概述了目前辽宁省树莓主栽品种及栽培技术。[著者文摘]

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陆承志

树莓属小浆果类，因其具特殊的营养与保健功能，在
国内外被推崇为第三代小浆果。但与同属于浆果类的草
莓、葡萄相比，对大多数消费者来说是陌生的。本文对树
莓产业发展现状从以下五个方面加以概述。
1 树莓的生物学特性
树莓(Raspberry)也称托盘、覆盆子，蔷薇科悬钩子属
(R“b s)植物，属灌木小浆果果树。在分类中，按成熟后
果实与花托是否分离，分为树莓和黑莓两类。树莓类果
实成熟时与花托分离形成空心果；黑莓类果实成熟时与
花托不分离形成实心果，果托可食。树莓类又分为红树
莓、黄树莓、紫树莓和黑树莓。但以红树莓为主。黑莓果
实为黑色，二者果实均为聚合果，圆头形或圆锥形。树莓
主要分布在北半球的温带和寒带。树莓适应性强，易于
管理，在一般土壤上都能生长良好，适于生长在有机质丰
富．湿润而不积水的壤土和沙壤土上。俄罗斯、波兰、德
国、美国、加拿大、智利等国均已进行商业化栽培，每年产
量均在万吨以上。在我国相同纬度地区的东北、西北、华
北、西南虽有野生树莓分布，但2O世纪前栽培利用甚少，
没有得到很好开发利用。树莓鲜果可食，亦可加工成果
酒、果汁、果酱、冰淇淋、口香糖等。
2 树莓的国内外发展概况
树莓的栽培已有300年历史，到目前为止，世界各国
已育出树莓优良品种8O余个，在俄罗斯、美国、英国、西
北欧、东欧、智利、澳大利亚、新西兰等国家和地区有大面
积的商业化栽培生产。世界树莓年总产量已达38万t，
但年总需求量为5O万t，尚有12万吨的巨大缺口。由于
人们生活水平的提高，特别是发达国家人们对树莓消费
需求增加，积极推动了树莓栽培产业的发展，从1986年
至今世界树莓特别是红树莓种植面积一直在稳步增长，
面积从1986年的3 725 hm2增加到1996年56 202 hm2，
产量从1986年的195 350 t增长到1996年273 803 t。但
这种变化在世界各国是不同的，智利、波兰、美国、澳大利
亚的面积和产量都有很大的增加，西北欧的生产基本保
持稳定，而英国、新西兰的面积则有大幅度减少。美国由
于国内消费的强劲拉动，树莓产量从1986年的13 980 t
增加到1996年的31 500 t。而同为发展中国家的智利、
波兰，由于地理条件优越，栽培环境适宜，劳动力廉价，生
产成本低及国际市场需求大强劲的出口拉动，是世界上
树莓发展最快的两个国家，面积及产量均有大幅增加，智
利的面积从1986年的1 152 hm2发展到1997年的3 015
hm2，产量也从3 193 t增到28 640 t。智利的出口量从
1986年的1 109 t增加到1998年的25 546 t，增加了2O
余倍，出口量占其总产量的89％。在智利出口的树莓中，
鲜果和速冻果的比例为1：7，这符合树莓鲜果不耐贮运的
特点，智利的红树莓主要出口到发达国家，以美国、法国、
德国、英国为主。
在国际市场上树莓鲜果价格近年来一直比较稳定，
而速冻果因其需求的增加和速冻工艺的改进，价格有了
明显的增加，如1987年国际市场上树莓鲜果价格为7．14
美元／kg，速冻果为1．01美元／kg，1993年分别为8．O2美
元／kg和2．62美元／kg，1996年分别为7．28美元／kg和
2．56美元／kg。
我国对树莓进行生产性栽培始于2O世纪2O～3O年
代。最早是由俄罗斯侨民引进，栽种于黑龙江省尚志市，
生产出的原料主要用于加工果酱、果酒，产品大部分自产
自用。在2O世纪8O年代前我国的树莓栽植区主要集中
在黑龙江省滨绥铁路沿线。8O年代初伴随着改革开放和
对树莓研究的不断深人，人们对树莓的价值作用有了新
的认识。我国科学工作者在国际交流活动中不断引进树
莓新品种进行栽培试验研究，到目前为止已从美国、俄罗
斯、波兰等国引进50余个树莓品种，在我国的东北、西
北、华北、华东等地适合树莓栽培地区进行试种研究，筛
选出了一批适合各地栽培的品种。与发达国家和发展中
国家智利、波兰相比，我国的树莓发展速度很慢，产量很
少。据不完全统计，我国目前树莓栽培面积约有1 200
hm ，有些近两年新栽植，产量不足5 000 t。主要种植区
如下：辽宁省约670 hm ，其中沈阳市有340 hm2、阜新70
hm 、丹东100 hm 、抚顺20 hm 、绥中70 hm 、大连旅顺
口约有黑莓70 hm 。黑龙江省主要是野生树莓，年产量
2 000 t；lk京金澳顿发展有限公司在山东、西安各有2个
35 hm 栽培基地，总计140 hm 。
在辽宁地区沈阳农业大学自1980年从国外引进树
莓、黑莓等30余个品种率先在国内开展树莓研究，筛选
出适合辽宁省及东北栽培品种如美22号、澳州红、早红、
托洛米、无刺红、黑莓等品种。并且率先开展了树莓的组
培脱毒及工厂化育苗工作，先后育成了100余万株树莓
种苗供各地试验试种栽培推广，为促进我国树莓产业的
发展做出重要贡献。同时也带动了辽宁省树莓产业的发
展。目前沈阳市的树莓种植面积全国最大，产量最多，发
展了自己主栽品种，而且高产地块单产达到1 500 kg／
667m ，这些指标在我国均处于领先水平。
3 发展前景分析
树莓果实营养丰富，富含有在其他水果中含量少或
：不含的特殊营养成分，具有较高营养保健价值和经济价
值，近年风靡欧美，被列为世界第三代水果，具有广阔的
发展前景。
3．1 营养丰富。具有极高的保健药用价值
树莓果实中除含有丰富的糖、酸、微量元素、蛋白紊、
纤维紊、维生紊，此外还含有其他水果中少见的VE、鞣化
酸、硒、SoD、类黄酮等药用保健物质。树莓中含维生素E
70-160 vg／g，维生紊C22．1 mg／lOOg。因此，树莓具有
明显的抗癌、防衰老、防治心脏病、降低胆固醇、消除便秘
等功能，是重要的保健果品。
3．2 用途广泛。具有极高经济价值
首先，树莓鲜果可以鲜食，风味独特，口感好，长期食
用，可提高人体免疫力，增强体质，健美减肥，美容，抗衰
老。其次，果实还可以加工成果酱、果酒、果冻、果汁饮
料、果汁糖浆等系列食品。马林果酱、香莓酒，树莓果汁
深受国内外消费者欢迎，是著名的出口创汇物资。再次，
树莓具有天然色素添加剂的特殊用途，在苹果、山楂等清
凉饮料中加入树莓汁后，色、香，味更佳，别具一格。最
后，树莓果实速冻可保持良好风味，近年国际市场对速冻
果需求量很大，价格倍增，速冻果出口价达到1 300～
2 200美元／t。
3．3 有一定发展基础。能满足人们消费水平提高的需求
近2O多年来我国科学工作者已引进并选育树莓品
种50余个，并且进行了育苗、栽培生理、栽培技术及育种
方面研究，取得了大量研究成果，积累了宝贵的栽培经
验，为今后的发展奠定了基础。随着经济及生活水平的
提高，人们已不能满足原有的大众化消费，追求风味，追
求营养与保健，使新型水果及其加工品的消费成为时尚。
而树莓的营养及保健价值正能满足人们生活水平提高的
要求，其果品及加工产品的生产将得以发展。
3．4 国内外市场需求缺口大。发展前景广阔
树莓果实及加工品在国际市场上售价昂贵，供不应
求。在国际市场上树莓的鲜果售价为7～8美元／kg，冷
冻果售价为2．5～2．8美元／kg。目前世界上树莓每年缺
口达12万t。南美发展中国家智利每年所产的树莓几乎
全部出口到美国、日本及西欧发达国家，创造了大量外
汇，成为智利国家的重要经济支柱产业。我国目前树莓
仅有部分栽培冷冻果出国创汇，价格为1 500美元／t。每
栽种1 hm 树莓扣除各项成本外，出口冷冻果可获利
5 000元／t左右，是种植玉米、水稻等作物的10～15倍效
益。还有随着改革开放的不断深入，利用我国的优越的
自然条件和廉价的劳动力资源，有的外商独资或合资企
业在我国栽培条件适合地区建立栽培基地，成立了加工
公司，收购果实或加工产品出口创汇。
可见，随着我国加入wTO，全球贸易自由化，随着国
际社会树莓栽培开始向劳动力廉价地区转移，在我国20
多年对树莓引进及栽培研究基础上，在适合我国农业的
包产到户、自主经营为主政策下，由政府协调支持，实行
龙头企业+基地+农户的生产模式，保证企业收购果品，
保证农民销路，提高农户种植积极性，同时也保证了内外
资企业的原料供应，降低加工成本，处理好企业与农户的
利益关系，在我国发展树莓是大有前途的。
4 辽宁省沈阳市树莓产业的发展措施
4．1 政府重视财政支持力度大，调动了广大农民种植树
莓的积极性。如法库县登士堡地区是沈阳市最大树莓种
植区，种植面积占沈阳市的80％ ，约有267 hm 。自2002
年以来，法库县委县政府高度重视新项目树莓产业化发
展，争取国家农业综合开发项目款300余万元来支持登
士堡地区发展树莓产业。东陵区委区政府亦高度重视本
地区树莓产业发展，并在项目安排及财政上给予大力支
持，如免费为种植户提供树莓苗，在果实回收上给予财政
P赔，每 果实给农民补贴3元，极大地促进了农民种植
树莓积极性，从2003年开始全区已发展了67 hm 树莓，
并且面积正在迅速扩大。辽宁省政府2005年安排树莓
专项资金1 000万元来支持发展树莓生产。
4．2 形成了龙头企业+基地+农户的种植模式，解决了
农民卖果难的问题，确保农民无后顾之忧。如辽宁今日
集团与沈阳登丰果业有限公司合作在法库县登士堡镇建
设了大型低温冷藏库并安装了具有国际先进水平树莓加
工分级设备，由沈阳登丰果业有限公司与农户签订种植
合同，负责为农户提供种苗，指导农户栽培管理，然后与
辽宁今日集团共同回收农户树莓果实，加工分级冷藏直
至出口创汇。登丰果业公司为扶持农户栽种树莓，首先
将种苗全部赊给农户，然后在回收果实分三年扣回苗木
款，这大大减轻了农民负担，调动了农民种植极积性，促
进了当地树莓业的发展。东陵区形成了以沈阳新大地公
司为龙头企业，以祝家镇、王滨乡、深并子镇为基地带动
当地农户种植树莓。
4．3 依托技术单位，保证优质种苗供应并解决种植过程
中出现的各种问题。如沈阳登丰果业有限公司以沈阳农
业大学为技术依托，常年聘请黄庆文教授作技术指导．不
但保证优质种苗供应，而且解决树苗种植过程中出现的
灰霉病、根瘤癌等重大疾病及栽培技术问题。形成了以
登：t堡镇为中心向周边县乡村辐射的种植格局．不仅调
整了当地种植业结构，而且大大增加了种植户的收入，促
进了当地经济的发展。
4．4 借鉴国外先进经验成立了农业生产者协会，聘请树
莓专家免费对种植业户进行技术培训。如在沈阳登丰果
业有限公司牵头下成立了辽宁省法库县树莓生产者协
会，目前已经有会员480多户，协会会员生产的树莓由公
司统一收购，不许外卖，既保证农民收益，又保障了龙头
加：[企业对树莓原料的需求，实现了双方共赢。
沈阳市发展树莓产业的做法已经引起国际树莓同行
的关注，并得到肯定和赞赏。可见，目前沈阳市发展树莓
产业的做法，是保证当地树莓产业健康发展的有力措施，
值得各地同行及其它行业借鉴。
5 栽培品种及栽培技术
5．1 树莓主要品种
5．1．1 美22号
美国品种，浆果近圆锥形，深红色，平均单果重4．0 g，
含糖5．3％ ，含酸2．6％ ，Vc含量258 mg／lOOg，味酸甜，大
果型，抗病丰产。在沈阳地区7月上旬浆果开始成熟，适
于我国北方地区栽培。
5．1．2 托拉米
美国品种，浆果近圆锥形，深红色，平均单果重7 g，
含糖5．3％ ，含酸2．6％ ，Vc含量40 mg／lOOg，味甜酸，品
质土乘，一般产量为1 200 kg／667m 。抗寒性强，可耐
一：：j℃ 的低温，适宜于我国北方地区栽培。
5．1 3 澳洲红
澳大利亚品种。浆果近圆锥形，谢花后幼果为绿色，
成熟前1O～15 d变为淡黄色，成熟时变为红色，平均单果
重3．08 g，最大单果重6．2 g，含糖11．6％ ，含酸2．7％ ，Vc
含量35 mg／lOOg。在沈阳地区7月初开始成熟，8月初为
采收期。大果型、抗病、丰产、早熟、但生长势较弱，结果
年限较短，一般1O年左右。
5．1．4 双季树莓
浆果鲜红色，圆球形，味甜酸，香气浓，品质优良。其
生枝及根蘖在形成当年既能分化花芽，并且在8月份开
花，9月份成熟，可不断采收，直至下霜。越冬期间枝条上
部干枯。来年春天从枯条中部即当年未结果部分的腋芽
中抽出结果枝，开花结果，浆果在7月上旬开始成熟。在
夏秋两季均能产浆果，产量高，供应市场时间长。
5．1．5 早红
美国品种。果实鲜红色有光泽，果型大，平均单果重
3．78 g，最大单果重6．9 g，含糖5．8％ ，含酸2．4％ ，Vc含
量31 mg／lOOg，味酸甜，有香味，鲜食及外观品质优良，明
显优于美22号，稍优于澳洲红。浆果既可鲜食，也可加
工。一般产量1 100 kg／667m 。抗病性强，较抗寒，适于
我国北方栽培。
5．1．6 黑莓
美国品种，平均单果重10 g，成熟时果皮紫黑色，果
肉紫红色，味酸甜，品质好，含糖8．21％ ，含酸2．O4％ ，vc
含量37 mg／lOOg。产量1 500 kg／667m 。适应性广，可
耐一17℃ 低温，适于我国南方及北方部分地区栽培。
5．2 树莓栽培管理技术
5．2．1 建园与定植
树莓是多年生果树，寿命可达15～2O年，根系分布
浅，不耐旱，不耐涝。树莓园要建在土壤疏松，肥沃，有机
质含量高，土壤湿润而又不积水的平地或坡地。若是坡
地，坡度以不超过8度为宜。
树莓在春、夏、秋三季均可栽植。春栽宜早，一般在4
月末土壤解冻即可栽植；夏栽在5月中旬到6月中旬均
可；秋栽在土壤上冻前的10月中旬。
栽植方式主要有带状栽植和单株栽植两种，行向以
南北为宜。带状栽植适于萌蘖能力较强的品种(如红树
莓类)，行距2～2．5 m，株距0．5～O．75 m，每穴栽植1株。
以后每年在行内都发生过许多根蘖苗，形成密集的带。
单株栽植适于根蘖能力较弱的品种，行距1．5～2 m，株距
0 5～0．80 m，每坑栽1株，2年后每株丛保留1O～15个
强壮枝条。
栽植坑．栽植时挖3O～40 cm 的坑，坑内施人1O～
20 kg农家肥．植入树后踏实浇足水，再覆土。
5．2．2 土壤管理
在树莓的营养生长期进行4次中耕，保持土壤疏花
无草，有利于植株的生长和结果。在中耕除草的同时，铲
除多余∞ 根蘖，保持园地清洁和节省植株养分。每当灌
水和雨后都要松土，以利土壤保墒；到夏末秋初停止土壤
耕作，促进枝条成熟，增加枝条抗寒力。
5．2．3 施肥
分基肥和追肥两种施肥方法。基肥的施用结合越冬
防寒进行。树莓越冬期间茎的未成熟部分完全枯死。当
冬初早晨地表出现冻层时，即应着手进行防寒。先在株
丛基部培土(俗称垫枕头土)，然后将枝条压倒，适当捆
绑，紧贴地面由行间取土掩埋，只需覆薄土将枝蔓盖住不
外露即可。以后可把基肥填在行间取土时所掘出的沟
里，用土盖好使之不外露。其施肥量应该依据土壤性质
不同而定，一般肥沃土壤施基肥(如厮肥)2O～25 t／hm ，
对沙壤土等较瘠薄土壤基肥量应加倍。
追肥在生长季节进行。一般两次，第1次在开花后，
施尿素15 kg／667m ；第2次在果实发育及新梢旺盛生长
时期，施硫酸二铵2O kg／667m2；硫酸钾10 kg／667m 。
S．2．4 灌水和排水
树莓根系浅，不耐干旱，对水分不足有不良反应。在
降水量少和降水不均匀的地方需要灌水。时期是防寒土
除去之后灌水1次，5～6月份新梢生长和开花期间灌水1
～ 2次。7月上、中旬果实成熟时灌水1～2次。最后1次
是防寒前的封冻水。在夏季雨水多且易积水的地方应设
置排水沟进行排水。
S．2．5 整形和修剪
树莓树形为丛状形。树高2 m 左右，株丛每年都发
出基生芽，也有新梢和2次枝，红树莓还发出大量根蘖，
若不进行修剪是不能获得高产的。树莓在一年中一般进
行2～3次修剪。第1次在早春解除防寒之后，将2年生
枝顶端干枯的部分剪去，从基部疏去破伤、断折、干枯及
有病虫害的枝条。每株丛内保留7～8个发育健壮的2年
生枝。采用带状栽植时，枝条与枝条之间要保持15～2O
cm的距离，多余的要剪除。第2次修剪在5月中旬进行，
把距离地面30 em以内的下部侧枝保留3～5片叶剪掉，
株丛下部通风好，使营养全部集中到上部结果枝部分，有
利于结果。第2次修剪在夏季浆果采收之后进行，这时
株丛内有结过果实的2年生枝和许多基生枝或根蘖。2
年生枝结果之后枝条干枯，将它们从基部疏去，为基生枝
创造良好的光照和营养条件并减少病虫害发生。对基生
枝每丛保留1O～12个壮枝，其余的疏去。
5．2．6 枝条引缚
树莓枝条柔软，常因果实的重量而垂到地面，下垂的
枝条彼此遮荫、光照与通风不良，影响产量和质量，同时
管理不便，因此必须对枝条引缚，引缚的方法有以下三
种。
支柱引缚法。用于单株配置的树莓园里。在定植的
第三年，在靠近株丛的地方设立一根支柱，柱高约1．5～
2．0 m，粗4～5 em，将一个株丛的枝条直接引缚到柱子
上。这种引缚方法简便省材，缺点是枝条受光部分不均
匀，影响结果。
扇形引缚法。即在株丛之间设立两根支柱，把临近
两株丛的各一半枝条交错引缚在两支柱上。这种方法枝
条受光良好，便于管理，产量也高。
篱架引缚法。适用于带状栽植的树莓园。在带内隔
5 m埋一根支柱，在其上牵引两三道铁线，将枝条均匀的
绑在铁线上。这种引缚方法枝条不遮光，通风良好，产量
高。
5．2．7 采收
树莓的浆果成熟期不一致，应该象草莓那样分批采
收。浆果在7月上旬开始成熟，延续1个多月时间。充分
成熟的浆果果皮非常柔嫩，很容易撞破。聚合果和花托
很容易分离，供鲜食用必须带花托、果柄采收，而且需在
充分成熟的前2～3 d采收，才能保存较长的时间，这样的
浆果在冰窖中可以保存7～8 d。采下的浆果多采用小塑
料盒包装。早晨有露水和雨天都不宜采收，沾水的浆果
容易霉烂。供加工用的浆果多不带花托和果柄采收。
参考文献：
[1] 张清华，王彦辉．树莓优良新品种育苗与栽培技术[M]．北
京：台海出版社，2003．
[2] 刘建华，张志军．树莓产业化开发的现状与展望[J]．天津农
业科学，2004，10(3)：45～47．
[3] 许奕华，张玉平．红树莓的国际市场现状及我国的发展机遇
[J]．中国果树，2004，(4)：46．

好看又好吃

感谢陆老提供的好资料，学习了！