立足本地核桃优势 发挥规模经济效益

辛国

立足本地核桃优势  发挥规模经济效益
                                     郗荣庭
                          （河北农业大学，河北保定 071001）  

一、主产国核桃产销概况
全世界生产核桃的国家约50多个，也有报道20～30多个国家。其中年产2万吨以上的国家有：中国、美国、土耳其、伊朗、意大利、法国、智利、乌克兰、印度和罗马尼正。年产10万吨以上的是：中国、美国、伊朗和土耳其。据联合国粮农组织统计，2005年世界核桃总产约170万吨。2006年10个主产国产量列入表1。2005年美国核桃产量约31万吨，中国为49.9万吨。美国出口坚果约5.3万吨，果仁3.5万吨（折坚果7万吨），两者相加，约占国际市场销售量60%，中国出口坚果1500t，果仁12570t。

表1    2006年10个核桃主产国产量概况
国   家        收获面积（hm2）        总产量（t）        平均每公顷产量（kg/hm2）
中  国        188,000        499,000        2654.26
美  国        87,075        308,440        3542,23
伊  朗        65,000        150,000        2307,69
土耳其        76,667        129,614        1690,61
墨西哥        54,395        79,871        1464,48
乌克兰        13,500        60,000        4444,44
罗马尼亚        1,678        38,471        2292,70
法  国        16,614        36,479        2195,68
印  度        30,800        36,000        1168,83
埃  及        5,620        32,167        5723,67
资料来源：联合国粮农组织数据库

中国核桃2000年总产30万吨，2002年34万吨，2004年万吨，2005年为49.90万吨，创历史新高。但每年外销量波动较大，总体呈逐年下降趋势，在几个主产国中处于劣势地位。如1980年～1983年出口1.3万吨，1988～1989年出口8000吨，1992～1995年为5000吨，2001～2002年为1600～1700吨，占世界销售量1.18%左右。美国和中国都是核桃生产大国，但两国核桃外销数量和市场份额却有很大差距。在销售价格方面，由于产品质量不同，差距也逐渐拉大。现将2005年10个主产国核桃坚果和果仁外销数量，销售金额和每吨价格列入表2。

表2    2005年10个核桃生产国坚果外销概况
国   家        数量（t）        价值（美元/t）        国   家        数量（t）        价值（美元/t）
中  国        1,480        1267,02        印  度        190        1307.25
美  国        52,790        2130,31        伊  朗        90        1544.39
法  国        19,180        2106,45        墨西哥        80        1974.37
乌克兰        5,750        742,93        埃  及        20        1399.06
罗马尼亚        660        700,35        土耳其        10        2258.92
资料来源：联合国粮农组织数据库

中国是核桃栽培面积和产量大国，但不是市场份额和销售效益大国，差距原因多种，其关键则是产品质量和规格不一致。土耳其年产坚果13万吨左右，但其品种化、规范化、标准化逐年提高，国际市场份额和销售价格不断增长。东欧和南美一些国家虽然核桃产量不多，但坚果外观漂亮，仁色浅黄，售价较高，都是中国核桃外销的潜在危胁。
据世界果树生果仁协会近年统计，5个核桃仁出口国在国际市场占有率分别为：美国55%，中国14%，法国13%，印度9%，智利6%，其它国家3%。

二、中国核桃产销状况
1、生产简况
中国是核桃的故乡之一，建国前总产量约5万吨左右，1921年曾出口6710吨。山西“汾州核桃”、河北“石门核桃”驰名中外，是国际核桃市场的主角。50年代产量升至10万吨左右，60年代“文革”动乱，总产降至4～5万吨；70年代“文革”结束，恢复到7～8万吨；1978年达11.8万吨，此后逐年产量增加，2005年达49.9万吨（表3）。主产核桃的省、市、自治区的产量也不断刷新（表4）。

表3    1978～2005年中国核桃产量
年  份        产量（t）        年  份        产量(t)        年  份        产量（t）
1978        118,650        1996        237,989        2002        340,147
1980        118,900        1997        249,834        2003        393,529
1985        121,917        1998        265,121        2004        436,862
1989        160,053        1999        274,246        2005        499,074
1990        149,560        2000        309,575               
1995        230,867        2001        252,347               
资料来源：《中国统计年鉴》，陆承志2007

表4    2006年主产省市区核桃产量及份额
省市区        产量（t）        份额（%）        省市区        产量（t）        份额（%）        省市区        产量（t）        份额（%）
云南        91,200        18.27        河南        25,399        5.07        吉林        2,888        ——
陕西        63,790        12.78        山东        20,455        4.10        宁夏        627        ——
四川        59,272        11.88        北京        13787        2.76        西藏        622        ——
山西        53,432        10.71        湖北        9,051        1.81        天津        422        ——
河北        47,032        9.4        贵州        6,840        ——        广西        339        ——
新疆        31,761        6.36        安徽        6,300        ——        江苏        151        ——
甘肃        29,675        5.96        湖南        3,761                福建        112        ——
辽宁        25576        5.12        重庆        3,227        ——                       
资料来源：《中国统计年鉴》，陆承志2007

2、销售简况
中国核桃历来是重要外销农产品之一，也是国际核桃销售市场中重要角色，建国前就有批量出口。70年代以后，由于美国等一先进生产国品种化和标准化不断提高，市场份额逐年增长，中国外销核桃市场份额因品质不佳，却逐年减少（表5.6），主要外销国家只有英国、法国、瑞士、新加坡、科威特等。


表5    1980～2002年中国核桃坚果出口数量
年  份        出口数量（t）        年  份        出口数量（t）
1980～1983        13,266        1992～1995        5,000
1984～1987        11,662        1996～1999        1,700
1988～1991        6,823        2000～2002        1,600
        资料来源：《中国对外贸易年鉴》       

2005年中国带壳核桃出口量1480吨，美国为52790吨，法国为19180吨，乌克兰为5750吨，罗马尼亚为660吨，印度为190吨（联合国粮农组织数据库）。

表6    1993～2003中国核桃仁出口数量
年  份        数量（t）        年  份        数量（t）
1993        17,384        1999        8,282
1994        10,839        2000        7,809
1995        9,225        2001        9,378
1996        13,217        2002        6,721
1997        12,505        2003        8,518
1998        9,968               
资料来源：《中国对外贸易年鉴》

2005年中国核桃仁出口量为12570吨。

三、中国核桃位势变化浅析
（一）中国核桃栽培面积和总产量独占鳌头，但单位面积产量屈居后位。2006年资料显示，每公顷坚果产量为：美国3542.23kg/hm2，中国2654.26kg/hm2，说明产量大国不一定是单产优势国。
（二）我国自主选育优良品种和引进品种很多，但良种应用规模和获得的经济效益较小而少，而且处于低水平运行。真正意义上的大规模、产业化、高效益商品生产基地寥寥无几。
（三）我国核桃种植面积发展很快，生产基地、核桃之乡、示范基地不少，累加总产很高，但单位面积产值较低。如美国核桃平均每亩生产210kg坚果，每kg售价1.70美元，亩产值为357.0美元。中国核桃每亩平均生产107.9kg坚果，每kg售价1.20美元，亩产值为129.5美元。
（四）我国核桃品种各具特色，需求条件各有不同。但各地发展核桃时，很少从不同品种特点和需求方面考虑，选用适于本地的品种，进行区域布局种植，更谈不到按品种实行配套优质生产技术，进行集约化管理。
（五）我国选用品种偏重大果，好看、早结果、早丰产。先进国家则注重商品果外形一致，果仁重量、果仁颜色和产后商品化处理。
（六）我国核桃生产多属传统经营方式，小面积、多分散，自产自销，各自为战。抗风险能力低，市场竞争力差，经济效益低。缺乏龙头企业带动，统一技术管理，统一商品标准，统一出口外销的产业链。

四、依靠科技进步，实行产业化经营
1．瞄准国内外两个市场，健康稳步发展
销售市场是核桃产品交易场所，也是检验产品质量的考场，优质优价，公平竞争。埋头生产，不看市场变化，可能事倍功半。我国核桃生产基地，核桃之乡不少，种植规模少则数千亩，多则上百万亩。据报道，云南漾濞县2005年总种植面积39.7万亩，总产5561t，2万多人靠核桃收入脱贫。山西汾阳总面积40万亩（结果面积10万亩），总产360万公斤。新疆和田已建基地30万亩（119个单位，151个基地）。甘肃陇南市2006年已发展104万亩，约3000万株，总产约1.8万t（涉及9县区42万户），产值9839万元，该市成县和康县2004年被国家林业局命名为“核桃之乡”，2006年首次以陇州核桃品牌进入韩国、美国、加拿大等国。上述事例还有很多。这些都是振兴我国核桃产业的基础。为了把中国核桃产业做大做强，不但看面积、规模优势，还必须看到国内外两个市场的需求态势和动向，真正以市场为导向，以效益为中心，确定我们的基地发展目标和策略。既不能因国际市场商品标准高而兴叹，也不能因目前国内市场售价攀升，而不顾质量和可能出现滞销的窘境。提倡实事求是，因地因力制宜；稳扎稳打，健康持续发展；产品质量第一，规模效益为重。
2．区域布局，科学指导
各地条件多样，品种特点不同，在老产区换优和新建区发展中，应从实际情况出发，因地制宜作好适地适生、适种适销、区域规划布局和投资、技术保障。做到规划有科学论证，实施有保障条件，最终获得良好的效益，农民得到实在的利益。甘肃省陇南市在发展核桃中，既注意分析当地的土壤气候条件，又考虑了核桃对立地条件的需求；从国内外136个优良品种中，经过区域和品比试验鉴定，选出16~18个为陇南市各种条件下的适栽品种，建立20个优良品种园，成立了核桃种户协会，与省内外18家客户建立了稳定收购合同，在京、深、浙等地设立了窗口。为了落实规划，曾邀请国内外同行专家实地考察，科学论证，并做为技术顾问协助指导，使该市的核桃发展规划有了科学依据。据悉，陇南市“十一五”期间还将建立两大优质丰产基地。实行区域化布局，选用适栽品种，适用栽培模式，制定技术规程，执行苗木质量标准。走出一条品种化栽培，规模化生产、园艺化管理、产业化经营的路子。希望早日建成适合我国国情的第一个现代化核桃商品生产基地。
3．强化基地，做好做强
核桃商品生产基地和核桃之乡两种组织形成和经营方式虽有不同，但目的都是品种优良、规模生产。产销一体，获得最好经济效益和社会效益，成为我国核桃产业的脊梁和健康持续发展的基础。强化基地是指外看市场，内练硬功，切实走集约、产业化之路，充分发挥基地的优势带动作用，得到最好的回报。做好做强是指统筹产前、产中、产后，把产供销、贸工农紧密联系起来，前后贯通，互惠互利，成为真正对内带动农民致富的龙头，对外展示中国核桃品牌的形象。
4．转变观念，再铸辉煌
中国农业传统的经营方式向现代农业转变，是总的趋势，是加速我国农业现代化的有效途径。核桃产业的发展趋势也应如此，这就需要首先转变落后的思想观念，努力促进核桃产业向现代农业转变进程，把产品质量提上去，把单位面积产量搞上去，把外销份额推上去，再创中国品牌国际形象，再铸中国核桃国际辉煌。
农业现代化的核心是产业化。我理解的主要内容是：面向国内外市场，立足本地优势，依靠科技进步，实行区域化布局，集约化经营，专业化生产，社会化服务，企业化管理。实现龙头企业拉动生产基地，生产基地联系千家万户，产销连成一体，农民得到实在效益。

                   我国核桃产业区划及品种结构建议
                             张志华
                 （河北农业大学，河北保定071001）

摘要：近年来，我国核桃品种化栽培发展迅速，根据作者核桃栽培实践及对我国核桃新品种的研究，就我国核桃产业区划特别是品种选择及结构配置等方面进行了论述，提出了对我国核桃品种选择及配置的看法及建议。
关键词：核桃；产业区划；品种结构

核桃是世界著名的四大坚果之一，世界上32个国家有核桃分布，年产坚果140万吨。2005年，我国核桃栽培植面积为166.7万hm2，约2.1亿株，核桃产量43.68万吨，居世界首位。随着我国加入WTO，经济全球化进程加快，果品的国内外市场竞争日趋激烈，大宗果品的比较效益持续走低，而核桃等特色果品由于市场竞争力强、比较效益高，发展前景广阔。近年来，随着核桃新品种选育及引进，特别是核桃芽接育苗技术的成熟，我国核桃品种化栽培有了迅速的发展，但由于我国特别是北方核桃品种化栽培尚处于起步阶段，对品种的认识尚不够深入和全面，品种区划及结构也有待研究探讨。现就本人的研究及掌握的资料，对我国核桃产业区划特别是品种选择及结构配置等方面进行了论述，提出了我国核桃品种选择及配置的看法及建议，旨在为我国核桃产业化发展提供参考。

1．我国核桃分布及产业区划
核桃栽培分布遍及我国南北，从北纬21°29’的云南勐腊到北纬44°54’的新疆博乐，纵跨纬度23°25’；西起东径75°15’的新疆塔什库尔干，东至东径124°21’的辽宁省丹东，横跨径度49º06’，均有核桃栽培和分布。包括辽宁、天津、北京、河北、山西、山东、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州及西藏等21个省、市、区。核桃的垂直分布从新疆吐鲁番处于海平面以下约30m的布拉克村到西藏拉孜海拔4200m，均有核桃自然生长，生长地相对高差非常突出。
《中国核桃》按照综合因素与主导因素相结合，照顾行政区域的完整性和有适当栽培规模等原则，将我国核桃划分为6个分布区和13个亚区（表）。

表  我国核桃分布区及亚区
分布区        亚    区
1.东部沿(近)海分布区        (1)冀、京、辽、津亚区                                           (2)鲁豫、皖北、苏北亚区                                           (3)豫西亚区
2.西北黄土高原分布区        (1)        晋、陕、甘、青、宁亚区
(2)        陕南、甘南亚区
3.新疆分布区        (1)南疆分布亚区                                           (2)北疆分布亚区
4.华中、华南分布区                                 (1)鄂、湘亚区                                           (2)桂中、桂西亚区
5.西南分布区        (1)滇、黔、川西亚区                                           (2)四川亚区
6.西藏分布区        (1)藏南亚区                                           (2)藏东亚区
         
我国现有核桃属植物8个种，其中作为广泛栽培的主要是普通核桃(J.regia L.)和铁核桃(J.Sigillata Dode)两个种。普通核桃(J.regia L.)主要分布在山西、河北、陕西、甘肃、辽宁、北京、山东、天津、宁夏、青海、新疆、河南、安徽、江苏、湖北等省、市、区。据《中国果树志•核桃卷》记载，分布于我国的核桃种群中的无性系品种及优良品系179个；实生农家品种514个；优良单株124个。
铁核桃(J.Sigillata Dode)  主要分布在云南、贵州、四川三省，广西、西藏、湖南等省区也有分布。据《中国果树志•核桃卷》记载，分布于我国的铁核桃种群中的无性系品种及优良品系37个；实生农家品种17个；优良单株9个；种间杂交新品种5个。
我国核桃产业要依据地理－气候因素、生物学性状及社会经济因素，尊重历史的自然分布特点等进行区划。既山西、河北、陕西、甘肃、辽宁、北京、山东、天津、宁夏、青海、新疆、河南、安徽、江苏、湖北等省、市、区，主要栽植普通核桃(J.regia L.)；云南、贵州、四川三省及广西、西藏、湖南等省区，主要栽植铁核桃(J.Sigillata Dode)。

2．我国核桃品种结构特点及调优
随着我国核桃品种化栽培的迅速发展，在品种选择及结构配置等方面的问题逐步显现，应引起足够重视。
2.1早实核桃品种比例过大
我国现行推广的优良品种，分早、晚实两个类型。早实品种结果较早、丰产性能较强，以短果枝结果为主，树冠紧凑。但从坚果品质来讲，早实品种不及晚实品种。从品种的适应性来讲，早实品种较晚实品种差。首先是抗病性差，尤其是果实成熟期的炭疽病、黑斑病及树势衰弱后的枝枯病等危害严重。其次是抗土壤干旱、脊薄性差，容易出现小老树或早期衰老死亡等现象。晚实品种抗病性强，对土壤的适应性也强，但前期丰产性差。生产中应根据立地条件及管理水平等确定品种类型，立地条件较好，管理水平较高的，可采用早实核桃品种，进行集约化栽培管理，否则应采用抗性较强的晚实核桃品种，从我国核桃生产的基本情况看，应以晚实核桃为主要栽培类型，早实核桃应控制在总面积的30%以下。但目前生产中早实核桃的比例太大，约70％左右。
2.2 过分追求核桃硬壳更薄
核桃坚果由硬壳和种仁组成，占有相当比重的木质化硬壳在食用时是被弃置的部分，硬壳更薄、出仁率更高成为大多核桃栽培者的追求目标。我国核桃品种选育工作受这种意识的影响较大，《中华人民共和国国家标准—核桃丰产与坚果品质》中规定的核桃坚果出仁率优级为≥59%。因此，我国选出的核桃品种硬壳普遍较薄，出仁率较高。根据《中国果树志•核桃卷》778个核桃品种及类型坚果出仁率的统计分析，其平均值为53.09%，这主要是由于长期以来我国核桃品种选优标准一直片面追求硬壳薄、出仁率高所致。然而，在核桃生产及研究中发现这些品种不同程度地存在裂果较多、种仁颜色较深、种仁污染率高、易于破损、不耐贮运等缺点，不符合商品生产的要求，很难在国际市场上参与竞争。按我国标准衡量，国际市场上驰名的核桃品种无一能够入选优级，美国绝对主栽品种哈特利（即钻石核桃）出仁率也仅为45.7%。毋庸置疑，核桃硬壳在坚果生长、发育、成熟、漂洗、运输及贮藏中，起着重要作用。缝合线不够紧密的坚果，漂洗时种仁很容易被污染而变色变味，贮藏中也容易遭受虫害。然而，缝合线紧密度与硬壳厚度是正相关的，即缝合线紧密度越大坚果硬壳越厚，出仁率也就越低。因此，品质优良的核桃坚果应具备适宜的缝合线紧密度。我们的研究表明，核桃硬壳厚度及结构与种仁颜色及质量密切相关，适宜的核桃坚果硬壳厚度应在1mm左右，出仁率在52％左右为宜。一味追求皮薄、出仁率高是不正确的
2.3品种选择与配置不够合理
所选优良品种不仅要适应当地气候和土壤条件，而且具有生长强健、抗逆性强、优质、丰产等综合性状。各地可根据当地情况因地制宜地进行引种，切不可盲目引种，以免造成不应有的损失。从目前核桃品种苗木的繁殖情况和各地分布的数量来看，早实品种：中林1号、中林5号、辽宁1号、辽宁7号、香玲、薄壳香、西扶1号最多；晚实品种：清香、晋龙1号、晋龙2号、礼品1号、礼品2号最多。品种发展的快慢与品种选育早晚、品种特性和种源数量多少有直接的关系。礼品1号的占有量较大主要是由于片面宣传及长枝较多、取芽容易所致。但其丰产性太差，且坚果硬壳太薄，裂果率较高，不宜发展。从目前核桃新品种在我国的表现看早实品种中的辽宁1号、辽宁7号和晚实品种中的清香、晋龙1号等表现较好。
核桃属雌雄同株异花植物，雌雄花期不能同时开放，在自然实生栽培群体中雄先型和雌先型比例相当；在《中国果树志•核桃卷》收集记载256个核桃品种中，雄先型148个，雌先型94个，同型的14个；在目前生产中推广的核桃品种中，雄先型占了绝大多数，是什么因素使雄先型类型在品种选育中占得优势，尚有待研究，可能与雄先型品种，雌花晚开，利于躲避春寒有关。鉴于核桃存在雌雄异熟的特性，在品种栽培的核桃园中应配置授粉品种，但目前发展的核桃园很少按要求配置授粉树，而且多不配置授粉树。一般雌先型品种和雄先型品种可互相提供授粉机会，如早实品种辽宁1号和绿波、晚实品种清香和礼品2号等。建园时最好同时选用2～4个雌雄花期能够互补的品种，授粉树可以按主栽品种和授粉品种隔行配置，比例按3﹕1或多或5﹕1，便于分品种管理和采收。
2.4．栽植密度过大
在近年来的核桃发展中，密度确定的也很盲目，大部分核桃栽植过密（3m×3m或3m×4m）。密度的大小要根据品种、立地条件和管理水平来决定，合理的栽植密度可以取得较快的经济效益。早实核桃结果早，树冠较小，但抗病性较差，应该考虑通风透光良好。因此，早实品种建园时，其栽植株行距可采用3m×5m或4m×6m。晚实品种结果较晚，树冠较大，其株行距可采用4m×6m或5m×7m。在地势平坦、土层深厚、肥力较高的土壤上建园，株行距应大些；在土壤和气候环境条件较差的土壤上建园，株行距应小些。对于栽植于田埂、地边、堤堰和以种粮食为主，实行果粮间作者，株行距可以灵活掌握。其株距一般为5～8m，行距视地块的宽窄而定，一般为20～30m。山地梯田栽植核桃，多为1个台面栽1行，台面宽度大于10m时，可栽植2行。

参 考 文 献
[1] 中国农业年鉴编辑委员会. 中国农业年鉴.农业出版社, 2005.
[2] Did E.Ramos,1985,Walnut orchard managemant. Division of Agriculture and Natural Resources. University of California
[3] 郗荣庭,张毅萍主编.中国核桃.中国林业出版社, 1991.
[4] 张志华,罗秀钧主编. 核桃优良品种及其丰产优质栽培技术.中国林业出版社, 1998.

bradley

长见识了  谢谢