酿酒葡萄栽培主要自然灾害及规避措施

cndby · 发表于 2015-9-20 08:59

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本帖最后由 cndby 于 2015-9-20 22:14 编辑

贺兰山东麓属于中温带干旱气候区，降雨量少、蒸发强烈、空气干燥、气候温和、日照充足、昼夜温差大，为典型大陆性气候。其有利于酿酒葡萄栽培的生态条件是：葡萄生长季节（4～10月）≥10 ℃的有效积温为3500 ℃左右，加之当地积温增效作用（夜间温度低，积温有效性强），具有发展早、中、晚熟酿酒葡萄品种的优越条件。贺东地区平均降水量仅有193.4 mm，但有便利的引黄灌溉条件和丰富的地下水资源，葡萄可以在4～10月生长期内及时得到灌溉。葡萄成熟期间降雨量少，不仅有利于葡萄品质的提高，同时也减少病虫害的发生。贺东地区光能资源丰富，日照时间长，全年日照时数达3000 h左右，在葡萄着色期的8～9月，天气晴朗、光照充足，有利于葡萄果皮色素的形成和挥发酯类的积累，提高香味成分。贺东地区酿酒葡萄基地多为灰钙土（淡灰钙土）和风沙土，土质多为沙性，质地疏松、富含钙质、通水通气性能强，使葡萄具有很高的质量和幽雅的香气，用其酿造的葡萄酒独具特色，近些年多次在国内、国际葡萄酒大赛中获金奖。 2 贺兰山东麓酿酒葡萄栽培主要自然灾害 　　贺兰山东麓的气候特点为：春暖快、夏热短、秋凉早、冬寒长。由于受周围沙漠气候的影响，气温变化剧烈，年温差大。宁夏酿酒葡萄栽培30年来，多次发生冬季葡萄根系冻害，早、晚霜冻等自然灾害。特别是建园初始阶段，由于对灾害性天气认识不够，缺乏预防性规避措施，使酿酒葡萄栽培自然灾害接连不断，影响葡萄酒产业持续发展。 2.1 葡萄根系冻害 　　从上世纪80年代初期到2011年，历时近30年，前后共发生冬季葡萄冻害6次，基本是3年一小冻，5年一大冻，10年左右一次特大冻害。6次冻害分别发生在1982、1991、1999、2002、2008和2009年。 　　1982年冬季，玉泉营地区平地栽培的1年生葡萄幼树越冬死亡率达40%；1991年冬8～10年生结果树越冬死亡率达70%；1999年冬1～3年生幼树越冬受冻率达到50%，绝产333 hm2。2008年2月1日最低气温达到-23.4 ℃，是近年来冬季低温持续时间最长、绝对温度最低的一年，银川地区1年生自根苗葡萄幼树90%以上受冻；2年生幼树冻死株率也达30%～40%；3年生以上结果树受冻相对较轻。2009年11月10～29日，宁夏全区从南到北连续3次降雪，因冬水灌溉过迟，葡萄尚未来得及埋土，土壤冻层厚度已达20 cm，造成埋土困难，埋土质量降低，结果树受冻严重，2010年葡萄产量比往年减产60%。 2.2 葡萄早霜冻害 　　近10年内宁夏酿酒葡萄产区前后发生早霜冻害3次，分别是2002年10月6日、2003年9月下旬和2009年9月21日。特别是2003年9月下旬的早霜冻害，致使当年种植的幼龄葡萄几乎全军覆没。2009年9月21日葡萄幼树还在生长之中，尚未来得及越冬准备，突遇降温，致使贺兰山东麓青铜峡市甘城子、黄羊滩农场及吴忠市红寺堡区和内蒙阿盟金沙苑等酿酒葡萄基地中3年生以下幼树遭受到不同程度的灾害，特别是低洼地段幼龄树，叶片几乎全部干枯，冬芽、枝蔓受冻，2010年春幼龄树地上部分普遍抽干、绝产；其中尤以红寺堡基地最为严重，幼苗地上部几乎全部受冻、抽干（春天）。2010年3~4月，贺兰山东麓地区空气相对湿度仅为36%～37%，加之春季土壤温度长期过低，葡萄芽眼萌动期比历年推迟半月左右，幼树枝蔓较长时期裸露，更加重了抽干。因葡萄根系未受伤害，春天幼树重新从地表、地下发出新株，嫁接苗大部分从接口以下、砧木段长出萌蘖。红寺堡区应进入初果期的3年生葡萄树基本绝收。 2.3 葡萄晚霜冻害 　　贺兰山东麓地处内陆高原地带，气温变化剧烈，尤其是春季易受西伯利亚寒流的影响，晚霜冻害频繁。近十年晚霜冻害出现较晚，共发生4次，分别是：2003年5月4日、2004年5月3～4日（全区受冻面积达1300 hm2，产量损失达30%）、2006年5月13日（红寺堡科冕实业葡萄基地）、2008年4月22～24日（田间最低气温降至-3～-4 ℃，受冻部位主要是已经萌发的芽眼和嫩梢，发芽早的葡萄受冻更严重）。1991年5月1～2日西伯利亚寒流袭击银川平原，使宁夏葡萄产业经受十年不遇的劫难，数千亩刚萌发的新梢全部冻干、绝产。从多年的资料反映出，宁夏地区晚霜冻结束的日期一般在农历4月8日前后（即5月上中旬）。 3 预防冬季冻害的措施 3.1 预防葡萄根系冻害 　　实践证明，贺东地区预防葡萄冬季根系冻害的根本措施是采用抗寒嫁接苗栽培、应用“沟栽法”建园、科学埋土和增强树势（合理负载、加强病虫防治）、提高树体抗寒能力等综合措施。 3.1.1 栽培抗寒砧木嫁接苗 　　目前生产上栽培的酿酒葡萄品种绝大多数都是欧亚种，其芽眼可忍耐-16～-18 ℃左右的低温，根系在-3～-5 ℃左右时即受冻致死[1]；预防葡萄根系冬季冻害最有效的方法是栽植抗寒嫁接苗。由于抗寒嫁接苗根系抗寒力强，如贝达根系受冻的临界温度为-12～-13 ℃[1]，可以简化防寒措施。但采用贝达嫁接苗应注意：在土壤质地比较粘重的地段，以及地势低洼区，地下水位高，土壤pH值偏高、盐份较重、排水不畅的园区，使用贝达作砧木的嫁接苗比自根苗葡萄叶片更易缺铁黄化，尤其是红地球/贝达组合，叶片黄化更明显。 3.1.2 应用“沟栽法”建园 　　先期建园的酿酒葡萄基地，多年栽培实践证明：风沙土、灰钙土（淡灰钙土）和灌淤土三种土壤类型，葡萄的生长发育存在明显的差异，特别是酿酒葡萄的越冬能力、冬季根系冻害程度，都与葡萄根系的垂直分布深度有关[2]。 　　采用平地栽植是造成葡萄自根苗根系年年不同程度受冻的直接原因。沟栽法：即将葡萄幼苗种植在深20～30 cm的浅沟中（栽植沟过深，不便田间管理），使葡萄主要根系分布在冻层土温-3～-5 ℃以下，这是迄今预防自根苗葡萄根系冻害最有效的方法。沟栽法的另一作用是葡萄枝蔓埋压在地面以下，早春的变温对其影响较小，葡萄可以较晚出土，躲避晚霜冻。沟栽法也有利于改大水漫灌为沟灌，可以节约用水一半左右。 3.1.3 科学方法埋土 　　近十年的调查表明，银川地区最大冻土深度稳定在49～66 cm之间（只有2008年冬季达到85 cm）。在距地面20 cm深的土层内，温度低于-4.0 ℃（欧亚种葡萄根系受冻临界温度）的年份有6年，因此20 cm深度土层内的根系极易受到伤害。40 cm以下的土温均稳定在-2.0 ℃以上，葡萄根系即使处于冻土之中，仍然能够安全越冬。所以只要措施得当，葡萄根系冬季冻害可以避免。目前，葡萄常规埋土过程中，只注重枝蔓上埋压的土堆厚度，忽视葡萄行间取土的部位和深度；若取土离葡萄根系过近，取土量过多、过深，易发生葡萄两侧根系侧冻，这是多年来葡萄根系冬季受害的主要原因。葡萄行间取土沟距离主干一侧不能少于60 cm，两侧在1.2 m以上，可有效预防葡萄根系受冻（风沙土导热性强，土温变化剧烈，易透风，比其它土壤类型更容易受冻，取土距离应更宽一些）。贺东地区葡萄枝蔓上埋压的土堆厚度大约20 cm左右即可避免葡萄枝蔓和芽眼受冻；为减少埋压土堆高度，所有树形必须采取顺风倾斜式的主干或主蔓，有利于降低顺蔓和土堆高度，减少用土量。 3.1.4 覆盖法防寒越冬 　　贺兰山东麓地区为山前冲、洪积扇，灰钙土土壤中混有大小不等的鹅卵石。有些地段虽可栽种葡萄，但秋冬季防寒取土困难，必须采取覆盖法解决越冬防寒。 （1）常规埋土防寒地段。在埋土前预先在葡萄枝蔓上覆盖各种废旧材料，然后再埋土，这样既可减少覆土厚度，又可兼防晚霜冻。出土时将覆盖材料连同余土同时取出，主干周围不存余土，省去清沟用工，省时省工；遇有晚霜冻，再重新覆盖，一材两用。 （2）石砾较多地段。取土防寒困难，采用保温、保湿、透气、经济、耐用的材料，覆盖在枝蔓上保护枝蔓安全越冬。覆盖法防寒越冬可以及时、快捷的在土壤结冻前覆盖葡萄枝蔓，达到与埋土防寒同样的效果。春季将覆盖材料揭开即可，霜冻过晚，新梢萌发较长时，可将第一道铅丝下移，搭载覆盖材料，以保护新梢，防晚霜冻害。 3.1.5 增强树势、合理负载、提高树体抗寒越冬能力 　　多年实验观察证明，酿酒葡萄冬季冻害的发生，除气候因素影响外，主导因素都是前一年树体挂果过多，结果量大，叶果比太小，采收过晚，霜霉病导致早期落叶等，造成葡萄树体树势衰弱、抗逆性降低，加重冬季低温伤害。为避免因树体贮藏营养不足而降低越冬能力和对翌年生长发育的不良影响，当地葡萄采收不能晚于10月上旬；采收后，应立即进行土壤和根外追肥，保持土壤的疏松状态，增强根系的生长与吸收功能；并加强病虫害防治，保护叶片，促进贮藏营养的积累。只要树体叶片完好，冬季修剪应适当推迟，以利于贮藏养分的回流。 　　实践证明，以高产为目的的栽培方式，不仅影响葡萄酒的质量，也会加重树体冻害损失。宁夏酿酒葡萄基地都应转变观念，以提高质量为中心，避免高产误区。 3.1.6 冻灾后的补救措施 （1）加强受冻葡萄树的综合管理。对受冻较轻的树体，及时施催芽肥，灌催芽水，为树势恢复提供充足的肥水。为提高地温，促进根系生长，要适当拉开第二水与第一水的时间间隔。灌头水后，行间及时中耕除草，提高地温，促发新根、新芽。展叶后及时喷布叶面肥，受冻树应疏除果穗，减轻树体负担。做好病虫害防治工作，促进树势恢复和优果生产。 （2）对受冻、干枯的幼树枝蔓应及早回缩到已萌芽的部位或基部，减少枝干水分蒸发，促进萌发新枝，并加强田间管理；为避免萌发的新梢徒长，可同时留2～3个新枝，以分散养分，缓和生长势，并对新枝进行多次摘心，控制生长，促进成熟。对受冻结果树主干回缩，应视主干和冬芽受冻情况而异：若主干受冻（形成层、木质部变黑），应及早回缩到主干基部，以减少枝干水分蒸发，促进地下萌蘖发生；若主干完好，仅芽眼受冻，因副芽和芽垫层萌发新芽较晚，萌芽期会延迟，切不可操之过急，盲目回缩主干。为促进萌蘖发生，应在地下干周围刨松土壤，以利于萌蘖由土下钻出[3]。 3.2 预防早霜冻害措施 早霜冻害主要发生在幼龄树上，对幼树生长应采取前促后控的方法，调节幼树生长节奏。幼树栽植后要加强田间管理，地下施肥、叶面喷肥一直延续到7月下旬。进入8月要控水控肥（叶面追肥继续），从8月上中旬开始，对尚未停止生长的新梢摘除所有生长点，抑制新梢加长生长。9月初将幼树基部（10～20 cm）叶片摘掉，使阳光能直射主干，加速枝干成熟老化。9月中旬视天气情况，在幼苗基部培土，保护主干基部，预防早霜对根颈的伤害。 　贺兰山东麓及红寺堡区秋末冬初气温不太稳定，容易发生骤寒，使锻炼不足的葡萄根颈、芽眼受冻；因此，应适当提早埋土防寒。但过早埋土，由于植株秋季锻炼不足，同时呼吸旺盛，在土中易发热，易对树体造成伤害。根据多年的实践经验，宁夏葡萄产区埋土结束期不应晚于11月上旬。埋土前必须灌足冬水。灌淤土由于质地粘重，灌水后需晾晒1周左右才能埋土，沙壤土也需要晾晒3 d左右。依据2009年的经验，积雪下带雪埋土，不会对沙壤地葡萄树体造成伤害。但土壤粘重地段带雪埋土，使土壤湿度过大，春天普遍发生捂芽现象。灌冬水固然对葡萄树体越冬和翌年产量有重要影响，但在来不及灌溉的情况下，只要及时埋土，至少不会发生树体冻害。未灌冬水的地段，葡萄出土后应提早春灌。 3.3 晚霜冻害预防措施 　　实践证明，霜前及时灌水是目前比较有效的减少霜冻危害的措施；果园薰烟对霜冻也有一定效果，但很难抵御强降温造成的危害，尤其是对大面积葡萄园，薰烟效果甚微[4]。春天葡萄出土后，暂时不上架，覆盖材料放在行间，遇有晚霜冻，将第一道铅丝下移到葡萄新梢上，再重新覆盖预防灾害，霜冻过后再揭开、保存。覆盖材料一材两用，兼防早、晚霜冻，一举多得。预防晚霜冻，沙壤土园地早春葡萄出土前灌水，可降低防寒土堆内温度1～2 ℃，并持续约1周，延迟萌芽约4 d；早春葡萄出土后灌水，可延迟萌芽约2 d[5]。在晚霜冻频繁发生的地段，葡萄冬剪时对较强旺的结果母枝在原剪留节数的基础上再多留2节，以便萌芽受冻后及时回缩，重新萌发出结果枝。
我国北方葡萄栽培主要受冬季低温和春季干旱影响，越冬需埋土防寒，在增加生产成本的同时，也带来了许多问题，如：埋土防寒过程中，行间取土容易使葡萄外围根系受冻，同时也造成土层破坏，易引起风沙。2008年1月，我国南方出现大面积冰冻雨雪天气，造成大面积露地越冬葡萄受冻害。为提高葡萄抗寒性，降低自然灾害发生时对葡萄的影响程度，现将能够提高葡萄抗寒性的综合措施综述如下，以便在生产中参考。 1 品种选择 据报道，栽培种中抗寒性较强的酿造品种有：Louise Swenson、Beaufort、Beaumont、Canada Muscat、纽约玫瑰（New York Muscat）、Cayuga White、Horizon、Melody、Traminette、赤霞珠、西拉、蛇龙珠、梅鹿辄[2]、长相思、佳美[3]、雷司令、香百川和霞多丽[4] 等；有核鲜食品种有：Ontario、金玫瑰（Golden Muscat）、Buffalo、Alden、Bath、矢富罗莎、奥古斯特和京秀[5]等；无核鲜食品种有：Concord Seedless、喜乐无核（Himrod）、Romulus、布朗无核（Bronx Seedless）、Suffolk Red、康能无核（Canadice）、Glenora、Remaily Seedless、Einset Seedless、Marquis等。我国许多科研单位都进行过葡萄抗寒新品种的选育研究，如中国农科院特产研究所采用山葡萄与优良酿酒品种种间杂交和重复杂交方法，选育出适于吉林省栽植的酿酒新品种左红一[6]（可露地越冬）和左优红[7]（沈阳以北需简易防寒）等一批抗寒品种。 2 栽培技术 2.1 园地选择 要选择具有良好小气候的位置建园，生长期要热量充足，光照良好，湿度低，无极端干旱，适宜pH6.0～7.0的沙质土壤，休眠期需要足够的低温条件。 2.2 嫁接抗寒砧木 利用抗寒品种做砧木可以提高接穗品种抗冻害能力。许宏[8]等利用电解质外渗法和恢复生长法对11个砧木品种和5个酿酒品种的抗寒性进行鉴定表明，葡萄砧木的抗寒性明显强于栽培品种，不同砧木之间的抗寒性也有明显差异。较为抗寒的砧木有S04、3309C、l103P、5BB、11OR、MRH20及贝达[4]。据高秀萍[9]等对17个葡萄砧木品种抗寒性研究发现，河岸1号、河岸2号、河岸3号、河岸6号的抗寒性与贝达[10]相近或稍强，且扦插极易发根，新梢长势旺盛，与栽培品种嫁接亲和力强。李丙智[11]等研究发现，选用抗寒砧木覆土20cm，其抗寒效果比自根苗覆土50cm还好。为避免冻害，种植者应选萌动相对较晚，且早熟性好的砧木品种，如贝达、山葡萄等，可以提高葡萄的抗寒能力[12]。 2.3 施肥和灌溉 葡萄抗寒性是一个非常复杂的生理生化过程，除受遗传因素影响外，还受自身的生长势、枝条成熟度等影响，因此，良好的施肥和灌溉措施能增强树势，提高葡萄的抗寒性。在果实成熟期适度干旱，保证枝条充分成熟，有利于提高植株抗寒性。北方地区葡萄越冬前必须灌足封冻水，才能使葡萄安全越冬。 2.4 覆盖 生长季节在葡萄行间进行覆盖，可改善土壤理化性质，促进根系生长，提高根系抗寒性。研究发现[13]，在葡萄行间种植绿肥，由于绿肥作物的吸钾能力强，吸收深层和行间土壤天然矿化释放的钾素，而后又随自身腐解后供树体吸收利用，从而起到生物钾肥的作用。土壤覆膜有利于钾的吸收，也有利于葡萄抗寒性的增强。 3 越冬防寒 我国葡萄栽培分为越冬必须防寒区和越冬不需防寒区，冬季的低温和干燥往往是造成冻害的决定因素。秋末冬初降温过急，会使葡萄植株的抗寒锻炼不够；最冷月的极端低温和持续时间对于葡萄越冬是致命的，根系受冻死亡即意味着植株死亡。 在冬季气温低于-15℃的地区一般都要埋土防寒，否则葡萄将会受到不同程度的冻害。埋土时间宜在土壤封冻之前，如果埋土过早，一方面葡萄植株未得到充分抗寒锻炼，即使获得土层保护，也会降低葡萄植株的越冬能力，冬季深度寒冷时植株容易遭受冻害；另一方面，埋土过早因土温高、湿度大，微生物(特别是霉菌)还处于活跃状态，附着在枝蔓上的霉菌在土壤中会大量滋生，损伤枝芽。倘若埋土过晚，根系在埋土前就有可能受冻，而且土壤一旦封冻，不仅取土困难，而且会因土块结冻封盖不严，枝芽和根系仍会受冻，起不到防寒作用。东北地区传统覆土厚度为30～40cm，华北等地埋土厚度不得少于30cm，其他地区可参照以上埋土厚度适当增减。 3.1 寒冷区 于延忠[14]以京亚品种为试材，在黑龙江桦林葡萄栽培所采用25cm土+25cm草+塑料薄膜的覆盖方法，使葡萄安全越冬。孙孟军[15]等在吉林省白城市，利用温室栽培葡萄，越冬防寒埋土10cm以上，也可保证安全越冬。如果采用膜上盖草苫，膜下挂二道幕的方法，葡萄可不下架；在低温年份，采用白天揭苫升温，或灌水提高地温的方法，简单易行，也得到良好的效果。 3.2 凉温区 张亚红[16]等对宁夏贺兰山东麓冬季酿酒葡萄不同埋土方式下的保温性能进行研究表明，土覆乙烯醋酸-乙烯酯(EVA)膜的保温效果最好，产量高出传统埋土方式30%，而传统埋土方式下葡萄冻害依然存在，虽然埋土带下根部受冻较轻，但埋土区域外的侧根严重受冻，土覆EVA膜为推荐使用的北方冬季埋土越冬方式。据何玉珍[17]在河北省滦县滦州镇的试验，埋土防寒时间在10月下旬～11月初，培土厚度为美洲种25～30cm，欧亚种30～40cm。董军生[18]等研究发现，河北保定一带防寒通常是在冬剪后至土壤结冻前进行，一般在11月上中旬。防寒土堆宽0.8～1m，厚20cm左右，防寒土堆内不必填充有机物，一般直接用土覆盖。葡萄出土时间在3月末～4月上旬。刘军[19]等在北京地区采用地面覆盖塑料薄膜+草帘处理有良好的保温效果，采用此处理的3个品种（里扎马特、京优和红地球）的植株根系都基本没有受冻。王佳军[20]等在辽宁研究发现，葡萄枝蔓上覆盖茅柴或玉米秸、高梁秸等防寒材料后，再覆土20cm 以上可安全越冬；在葡萄枝蔓上覆盖一层稻草苫后，再覆盖塑料薄膜或雨布，最后覆土20cm 以上均可安全越冬，此方法在生产中广泛应用，并将覆土厚度20cm减少到10cm；另外，采用在葡萄枝蔓上覆盖少量玉米秸后，再覆盖一层稻草苫，并覆盖塑料薄膜或雨布，最后覆土的方法也很经济、方便。 3.3 中温区 据王发明[21]研究发现，济南及周边地区的埋土时间，一般于11月中旬开始，至11月底前结束，覆土厚度一般15～20cm。在烟台地区，葡萄越冬不埋土的话，一般年份可安全越冬，但对第二年的生长结果有一定影响，成熟期推迟5～7d，因此若条件允许应埋土防寒，特别是对3～4年生以下的葡萄。另外，汪心泉[22]在济南平阴县红地球葡萄上覆盖约30cm厚的玉米秸秆后覆盖塑膜，入冬时灌足防冻水，效果与埋土一样。 4 展望 全球气候变暖，我国北方的无霜期显著变长，葡萄生长期增长，终霜日提前，春季遭受霜冻的可能更小，初霜日推迟，利于葡萄枝条积累养分。终霜日的变化大于初霜日的变化，埋土防寒线明显北移，需要进行冬季埋土防寒的区域减少。20世纪80年代，我国-15℃埋土防寒线从河北北部和山东西部明显向北推移，但同时，在云南西北部却出现了明显的后退。进入20世纪90年代后，埋土防寒线全线向北推进，在西部推进到了西藏东南部，在川西地区也出现明显北移，在甘肃南部推进到了天水以南的地区。山西南部及东南部、山东全境、河北和天津南部以及北京南部边界区域都可以不再进行冬季埋土防寒。另外，在新疆西南部和田地区出现了一个小区域，不用进行冬季埋土[23]。冬季气候变化，给生产带来的麻烦很难预计，现可以通过逆境锻炼实生选种、生物技术和杂交育种等手段选择优良株系或品种，以抵御、逃避低温影响。生产中，要牢记园地和品种选择是成功栽培的关键，栽培技术是提高抗寒性的保障，越冬防寒是安全越冬的必要措施。
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好好制衣 · 发表于 2015-9-20 10:52

贵处的葡萄酒，已走向世界，是好东西啊。

出入平安 · 发表于 2018-3-28 09:53

好帖

游乐园边 · 发表于 2018-7-29 12:24

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欢迎 · 发表于 2019-1-15 19:33

学习了

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