白水苹果产业化科技示范与科技入户工程技 术 方 案（2006年度）

shanxifruit

本技术方案为2006年度试行版，在今后试验示范过程中将逐步完善。



一、指导思想与技术思路

指导思想：白水县是陕西省重要的优质苹果基地县，白水苹果基地是黄土高原苹果优势产区的缩影和典型代表。本方案根据黄土高原的自然生态条件特点，结合世界苹果生产技术的发展趋势，以体现技术的先进性和实用性为基本出发点，本着“因地制宜、操作易行、突出重点、综合配套”的原则，突出“核心技术”，并注重相关配套技术的组装集成，以推动白水苹果产业科技含量和整体技术水平的全面提高。

技术思路：优质苹果生产是一个系统工程，涉及多个技术方面。基本技术思路是，以生产苹果绿色食品为目标，结合黄土高原生态条件特点，遵循果树生长发育基本规律，按照“优质、高产、低成本”的生产要求，主要从品种选择、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治、花果管理等五个方面（基本关系是，选好品种是前提，整形修剪是关键，地下管理是基础，病虫防治是保证，花果管理是重点），构建白水优质苹果生产示范基地绿色果品生产的技术体系和操作要领。

二、主要技术内容

1.品种选择

核心技术：优质、高效新品种

技术要领：以市场为导向，根据本区域自然生态条件，通过新建果园或采取高接换头新技术，发展优质、高效新品种。

1.1优良品种

早、中熟品种（7-8月采收）以嘎拉系（如皇家嘎拉优系、丽嘎拉等）为主，积极发展新选育的“秦阳”（7月中下旬-8月上旬成熟）品种，搭配发展信浓红（长果12）、美国八号等；中晚熟品种（9月中下旬及10月上旬采收）以早熟富士（如“玉华早富”、红将军等）为主，搭配发展华冠、千秋等；晚熟品种以红富士优系为主（如岩富10号、长富2号、短枝富士），适度发展粉红女士、澳洲青苹等新品种。

1.2区域布局

全县早、中、晚熟品种搭配总体比例建议为10：15：75。但不同区域，品种布局结构应有所侧重，可按照“一村一品”的思路，选好品种，相对规模化发展，尽快改变目前品种单一的变动局面。

建议：白水县东南片（包括雷村、西固）应以发展早、中熟品种为主，减少和压缩晚熟品种（富士、秦冠）比例；西北片（包括收水、尧禾、云台、林皋）和洛北片（包括史官、纵目、北塬）应以晚熟品种为主，积极发展中晚熟品种，同时适量发展早中熟品种；中部地区（包括杜康、城关、冯雷、北井头、雷牙）应压缩晚熟品种比例，逐步扩大中熟和中晚熟品种发展规模，积极发展晚熟特色品种（如粉红女士等）。

1.3新建果园

提倡选用矮化中间砧（以M26为主）或短枝型品种苗木，以矮化栽培为发展方向，积极发展苹果新优品种；要减少乔化苗木的使用。

新建果园应统一规划，提倡宽行栽培，矮化栽培行距为4米，株距为1.5-2米，并采用细长纺锤形整形方式（乔化栽培株行距3-4X5-6米，采用自由纺锤形整形）。

栽植时，要注意授粉树的搭配（比例占15-20%）。栽植后，要及时浇水、覆膜，注意保墒。

重茬地建园，要注意轮作、改土和到行（新栽植行避开原栽植行），最好采取定植沟（穴）客土。

1.4高接换种

通过对原有大树高接换头，是实行品种更新最快捷、最有效的方法。高接换种要注意与树形改造、早果丰产相结合，并通过加强对高接树的管理，实现“一年高接、二年结果、三年丰产”的目标。

1-3年生幼树，通常采用芽接方法（最常用的技术是“单芽腹接”）；4年生以上的大树，通常采用枝接方法（根据树龄大小和整形要求，整理好骨架，高接断面可采取“一长一短”或“一长二短”的手法进行皮下接，然后进行“靠接”，建立稳定的高接骨架，并加快嫁接伤口愈合）；乔化密植园也可通过高接进行“乔变矮”改造（即，离地30-50厘米处选留嫁接断面，皮下插接2个15-20厘米长的矮化砧段，砧段上端芽接新品种，夏季对品种新梢进行“靠接”，形成牢固骨架）。

2.整形修剪

核心技术：高光效树形（开心形、主干形）培养及改形修剪技术

技术要领：以优质、高产为目标，结合果树栽植密度和栽植方式，选择高光效树形；应用果树修剪的“平衡调节”理论，通过“四季修剪”，重点解决果园通风透光问题,使树形规范、树势健壮、枝条分布合理，实现均衡结果；改革传统修剪技术，简化修剪手法，提高工效。

2.1树形选择

（1）主干形树形

矮化密植园（亩栽植83-110株），可选用以纺锤形为主的主干形树形，提倡细长纺锤形树形。矮化树树冠小，树形一直保持不变。

细长纺锤形树体结构：干高1—1.2米，树高2.5—3米。中央领导干保持绝对优势，中干上插空排列12—20个小主枝（主枝间隔10—15厘米，不分层，螺旋式上升）。主枝角度90—120度，下部主枝长度1—1.2米，中部主枝长度0.8—1米，上部主枝长度0.6—0.8米。主枝保持单轴延伸，直接着生中、小结果枝组。

自由纺锤形树体结构：干高1.0米，树高3—3.5米，中央领导干上间隔15—20厘米螺旋式排列8--12个主枝，主枝角度85--90度。下部主枝长度1.5—2.0米，中部主枝长度1.2—1.5米，上部主枝长度1.0—1.2米。

(2)开心形树形

乔化稀植果园（亩栽植22-55株），可选择培养开心形树形（“Y”字形、“T”字形、“+”字形等），最好选用“T”字形为最终目标树形。

乔化果园实行计划间伐（通常间伐2-3次），随树龄增加、树冠扩大，通过间伐，逐步减少栽植株数，树形同时随之发生动态变化。幼树期按自由纺锤形培养，结果树逐步过渡为小冠开心形，最终培养为大冠开心形。

开心形树体结构：干高1.0—1.5米，树高3.0-3.5米，冠幅4.5—5米，树冠呈半圆形。树体达到一定高度时落头开心，第一次落头开心后留5—6个主枝；第二次落头开心后留3—4个主枝；第三次落头开心后保留2—3个主枝，从小冠开心形过渡到大冠开心形。保留2主枝的，下位主枝离地面1.5—1.8米，上位主枝离地1.8—2.1米；保留3主枝的，下位主枝离地面1.0—1.2米，中位主枝离地1.5—1.8米，上位主枝离地2.1—2.4米。主枝上着生1—2个侧枝，第一侧枝距主干0.8—1.2米，第二侧枝距第一侧枝0.3—0.5米，侧枝长1.0—2.0米。

2.2冬季修剪

冬季修剪是培养树形的重要时期，也是对目前现有果园进行“改形修剪”的重点时期。目前，白水县90%以上的果园为乔化密植园，冬季改形修剪工作量很大，关键技术措施包括：

（1）计划间伐，降低栽植密度

间伐是冬季改形修剪的基础和最重要的技术措施。对10年生以上的乔化密植园，最好一次性进行隔行或隔株间伐，使栽植密度降低一半，行间要留有0.5米以上的间距，株间交接率不超过株距的10%。

中度密闭园，应严格区分永久行（株）和临时行（株）。永久株按正常树形培养。临时行（株）采取回缩、疏枝、重落头、强拉枝等修剪措施，为永久行（株）让开光路和生长空间，临时结果2-3年后，逐步挖除。

（2）选留主枝，调整树体骨架

对选留下的永久树（株），按开心形树形要求进行修剪，内容包括：

选留主枝：全树选留3—6个永久性主枝（随树龄增大，主枝数逐渐减少），其余主枝逐年疏除。

提高主干高度：疏除主干基部较低的主枝，主干80厘米以下不留主枝，80-100厘米暂时留一个临时性主枝，主干1.0米以上处选留培养第一个永久性主枝。

落头开心：分年落头,树高不超过行距的2/3。

伤口保护：去除大枝后，主干上的伤口要及时采取保护措施，以促进伤口愈合，减少腐烂病的发生。先要刮平伤口边缘，大伤口包泥后用地膜包扎，小伤口用封剪油封口保护。

（3）培养枝组，保持适宜留枝量

选留下的主枝，要尽量轻剪，保持一定枝量，并注意枝组培养。

枝组培养及分布：主枝、侧枝的两侧选留培养大、中、小型结果枝组，枝组间距15-20厘米左右，大、中、小结果枝组交替、均匀排布，枝组保持单轴延伸，结果后下垂呈珠帘状。培养结果枝组时，以“长放”和“疏枝”修剪手法为主，适量采取“回缩”修剪，不用或少用“短截”修剪。

留枝量：冬季修剪后，亩留枝量保持5-6万个为宜，长、中、短枝比例1：2-3：6-7，花枝比1：4。

2.3生长季修剪

生长季修剪是培养树形的重要环节，对保证改形成功尤为关键，在现代整形修剪技术中显得越来越重要。主要技术内容包括：

（1）开张枝条角度

春、秋季拉枝：以秋季（8月中下旬-9月上中旬）拉枝为主，春季（萌芽后-开花后）拉枝为辅。根据立地条件及调控枝条生长势的力度，确定拉枝角度,无灌溉条件果树或永久性树，拉枝角度为80-90度，有灌溉条件果树或临时性树，拉枝角度为90-105度。拉枝时，要软化枝条基角，在枝条上系绳的部位要合适，不要让枝条形成弓形;同时，注意调整枝条方向，使枝条均衡分布，充分利用空间。

夏季拿枝：季夏枝条软化时，可进行拿枝（揉枝、捋枝等）。用一手握住枝条后部，另一手握住枝条前部慢慢用力向下弯曲枝条，逐步由内向外移动，以木质部发出轻微的断裂声为宜。

（2）刻芽、抹芽，增加有效枝比率

抹芽，主要是抹除枝条背上萌芽、剪锯口芽、竞争芽，减少背上枝、徒长枝和竞争枝的数量。

刻芽在萌芽前后进行。萌芽前，对中干缺枝部位或枝条光秃部位定向刻芽，可促发长枝；萌芽期，对长放枝条两侧芽进行刻芽，可促发中、短枝。

刻芽时，可用小钢锯条在芽上方0.1厘米处横向拉一道，深达木质部，伤口长度比芽的大小略大。也可在缺枝处进行多道环切，促使环切口下方出枝，同时促进环切口上方枝条形成花芽。

（3）控制生长，促进成花

主要措施是环切（环剥）、扭梢等。

环切（环剥）措施主要用于乔化果园的临时树（株）、永久树上的临时性主枝及结果枝组，严禁对矮化树、乔化园永久树的主干和永久性主枝进行环切或环剥。

环切（环剥）在盛花后一月左右（5月中下旬-6月上中旬）进行。环剥时，在枝条基部环剥一道，宽度为枝条直径的1/10，最大宽度不超过0.5cm，伤口较宽时，可用报纸包扎保护，促进伤口愈合。

幼旺树，可采取扭梢措施，有利于控制枝条旺长，促进成花，果台副梢扭梢可起到减轻生理落果的作用。扭梢，通常在新梢半木质化时进行。

（4）疏枝

生长季疏枝，主要是疏除过密枝、徒长枝，改善光照条件。一般在6-9月份进行。生长季疏枝量不应超过总枝量的20%，单次修剪量不超过总枝量的5-8%。

疏除强旺枝，可削弱枝组的长势；疏除或回缩多年生细弱枝，调整枝组的空间分布，有利于集中营养，提高花芽质量。

（5）生长季修剪技术指标（结果树）

留枝量：亩枝量保持6-8万个。

叶面积系数：3-4。

透光率：30%。

覆盖率：75-80%。

叶果比：中型果（嘎拉等）15-20：1，大型果（富士、秦冠等）25：1。

3.土肥水管理

核心技术：肥水一体化

技术要领：针对黄土高原苹果主产区缺肥、缺水的实际，突出“雨养”果园旱作栽培特点，提倡果园实现“行间生草、树盘覆盖”的生草栽培方式，积极推广以“穴贮肥水”为主要形式的肥水一体化管理技术，加快“果、畜、沼、窖、草”五配套的生态果园建设。

3.1果园生草

果园生草制是我国果树地下管理的一项重要技术革新，也是国外果园管理普遍采用的一项常规技术措施，应大力推广。

果园生草有利于改善果园土壤结构，提高土壤肥力，增加土壤有机质含量（每年提高0.1%左右），调节土壤水分平衡，改善果园小气候，对提高果实质量有重要作用。

果园生草最好结合果树“间伐”进行，果园行距要大（5-6米），采取“行间生草、树盘清耕或覆盖”的生草方式，尽量减少草与果树争肥、争水，无灌溉条件的果园必须对树盘进行覆盖保墒（覆草或覆膜）。

生草品种可选择白三叶草、黑麦草、草木樨、百脉根、扁茎黄芪等。

一般应选秋季抢墒播种，墒情差时可带水浅沟播种，并覆盖地膜。可单播或混播（如白三叶草+黑麦草混播）。

生草果园与清耕果园相比，施肥量要适当增加，尤其在生草后的前2-3年。生草后，要定期进行刈割，控制草体生长高度不超过20厘米左右。

3.2平衡施肥

明确施肥关键时期和施肥量。抓住开花前后（以氮肥为主，磷、钾为辅）、花芽分化-果实膨大期（以磷、钾为主，氮肥为辅）、果实采收前后（以有机肥为主，配合施用化肥）这3个重要的施肥时期。施肥时，要结合土壤墒情进行，以提高肥料利用率。

施肥量要根据产量和土壤肥力水平确定。盛果期树，一般亩施优质农家肥2000—3000kg，亩施化肥折合氮20-30kg、磷15—20kg、钾20-25kg；农家肥不足时，应增加化肥用量1/3；生草果园，应在行间增施化肥、尤其是磷肥用量。

合理根外追肥，可以补充果树营养不足。春、夏季，可以对果树枝干涂肥（主要是高效有机营养液肥，如氨基酸肥、沼液等）；整个生长季节，结合喷药，可对果树喷施微肥5-8次（可补充钾、钙、锌等元素）。

3.3穴贮肥水

“穴贮肥水”技术是针对白水旱地果园肥、水管理投入严重不足的实际而提出的，是今后推广的一项重要技术措施。具有成本低、简便易行等优点，尤其对改形、间伐后的乔化稀植果园，更有推广价值。

该项技术是在完成“大改形”后的果园实施“巧施肥”的有效措施。其基本出发点是，将有限的肥、水集中使用，在果树根系集中分布区形成几个肥水“富集区”，以提高肥水利用效率。

乔化稀植果园（如亩栽22-33株），春季萌芽前后，顺行向，在树冠外缘下两侧各挖长100厘米、宽50厘米、深50厘米的沟穴（每亩44-66个），每株埋入秸秆10Kg，施优质农家肥25-50kg（农家肥与表土混匀后施入），施化肥0.75-1.0kg（尿素、二铵、硫酸钾各约1/3），化肥施入深度10-15cm，每沟穴浇水50kg，随后覆盖地膜。生长季节（花芽分化临界期-果实膨大期），追肥一次，株施化肥0.75-1.0kg（磷、钾为主，配合少量氮）。

以后每年，结合苹果树生长中重要的4个需水时期（萌芽至开花期、新梢旺长期、果实迅速膨大期和落叶休眠期），对沟穴施肥2-3次（春季追肥、夏季追肥和早秋施基肥）。施肥时，要考虑土壤墒情，干旱时节施肥，同时要适量补水。

有条件的果园，要积极推广“果、畜、沼、窖、草”五配套的管理模式，定期对肥水沟穴施用沼渣或沼液，可以取得更好的效果。

3.4果园覆盖

幼龄树果园，可对树盘进行地膜覆盖。

成龄树果园，对树盘可覆盖碎秸秆，厚度15cm，草上压土。

4.病虫害防治,

核心技术：苹果主要病虫害（腐烂病、早期落叶病、苹果绵蚜等）的综合控制技术。

技术要领：在病虫害预测预报基础上，按照病虫发生规律，以农业防治为基础，以生物、物理防治为重点，依据防治指标，安全使用高效、低毒、低残留的无公害农药进行化学防治，建立苹果主要病虫害综合治理技术体系，生产优质、安全果品。

4.1腐烂病

①春季刮治:萌芽至花期前后，及时刮除病疤（连同病疤周围1厘米健皮），选用渗透性较强的药剂涂抹保护伤口。可选用10%菌必净30-50倍或5%菌毒清水剂50-100倍或乙酸铜30倍液涂抹伤口。

②树干预防：6月下旬—7月初落皮层形成期，树干、大枝涂药预防腐烂病菌侵染。可选用菌必净200-300倍、腐烂净1号300倍、或果腐康500倍液涂抹，或用喷雾器喷至淋洗状态。

③秋季防治：腐烂病重发或树势衰弱果园，落叶期（10月下旬）树冠喷药防治腐烂病侵染和发病。可选用杀菌优300-400倍或脱力佳400-500倍液。

④伤口保护：剪锯口应用上述药剂或封剪油、愈合剂涂抹保护。大型剪锯口可用泥巴包裹（泥巴厚度3cm，黑色塑膜，3-6个月）保护。

⑤增强树势：加强土肥水管理，合理调整负载量，严格控制早期落叶病、轮纹病、叶螨、金纹细蛾等病常害。大型病疤应及时桥接。冬季树干涂白预防冻害，尽量避免树体造成机械伤。

4.2早期落叶病

①清园：冬季彻底清除果园的落叶并集中深埋，消灭病源菌。

②早期预防：花后、麦收前后是关键，要求从4月中旬至6月份间隔10—15天交替使用保护剂和治疗剂，可选80%大生M—45可湿性粉剂1000倍、或40%福星可湿性粉剂5000倍、或50%扑海因可湿性粉剂1500倍、或10%宝丽安可湿性粉剂1500倍、或1%多抗霉素水剂600倍、或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍。

③重视套袋后喷药：7月-9月上旬穿插喷布2次倍量式波尔多液，可与1%多抗霉素水剂600倍、或70%甲基托布津可湿性粉剂800-1000倍液或世高1000倍液交替使用。

4.3苹果绵蚜

①降低越冬基数：休眠期树上用刷子、麻袋片刷蹭虫疤，消灭越冬若虫。也可用喷灯快速烧杀。

②根部处理：苹果绵蚜重发的果园，发芽前药剂处理树干周围1米范围内土壤，每株撒施喷乐斯本150倍液或杀扑磷300倍液灌根。于5月上旬再次用上述药剂灌根，消灭根际土壤内的绵蚜。

③树上药剂防治：5月上、中旬间隔10-15天连续喷2-3次药，9月下旬-10月上中旬喷2-3次药，可选速扑杀1000-1500倍或70%艾美乐3000倍、或蚜灭多1000—1500倍。乐斯本、速扑杀为中毒农药，渗透性强，对苹果绵蚜效果好，可交替使用。

5.花果管理

核心技术：果实套袋栽培技术。

技术要领：采取保花保果措施，提高座果率，严格疏花疏果，合理负载，减轻大小年发生，以果实套袋技术为核心，采用摘叶转果、适时采收等相关配套技术，提高果实商品质量和优质果率。

5.1保花保果

一是注意授粉树的配置。授粉树的比例应达到15-20%，授粉树不够的果园，可通过高接换头的方法，增加授粉树数量。主栽品种富士系，适宜的授粉品种有嘎拉、秦阳、粉红女士、新红星、秦冠等。

二是保持树势健壮，枝势健旺。一般来说，树势衰弱的树（如连年环剥、环割的树、上年早期落叶发生严重的树、腐烂病严重的树），座果率都较差，尤其在遇到花期低温等不利气候时更为明显。采取花前复剪，对调节花量、提高座果率有积极作用。

三是采取花期放蜂和人工辅助授粉措施。人工释放壁蜂，每亩150-200头，促进座果效果显著；管理好的果园，也可采用“以花定果、人工授粉”的技术（先疏花序，然后一次性选留中心单花，人工点授2-3次）；或在盛花期（60-70%的花已开放），喷布花粉液（配方为水5kg+蔗糖250g+花粉10g+硼砂5g+少量展着剂），连续喷布2-3次为好。

四是减少花期不利气候的影响。花期低温、霜冻、沙尘等不利气候，对授粉和坐果影响很大。除采取树体喷水、果园熏烟等预防措施外，更要积极采用人工辅助授粉措施。

5.2疏花疏果

按照“因树定产、以产定果”的原则，实行疏花疏果，确定合理负载量。盛果期树，一般亩留果量控制在1-1.2万个为好，不要超过1.5万个。

疏花疏果，时间上强调一个“早”字。针对目前树势普遍偏弱的现状，提早疏花疏果，有利于节约树体营养，有利于坐住果、坐好果。基本提法是，“疏果不如疏花，疏花不如疏蕾，疏蕾不如疏芽”。

疏花疏果，程度上强调一个“严”字。一般间隔15-20厘米左右选留一个健壮花序，疏除过多、过密的瘦弱花序。所留花序只保留中心花，株留花量可比计划留花量多50%左右。定果时，根据树势强弱、坐果多少，确定适宜的留果间距。一般小型-中型果（如嘎拉、粉红女士、秦阳等），间隔15-20cm留单果；中型-大型果（如富士系、秦冠等），间隔20-25cm留单果。以留下垂果为主，疏除病虫果、畸形果、过小果，少留朝天果。健旺枝组多留，细弱枝组少留。

5.3果实套袋

果实套袋是目前生产优质绿色果品一项不可替代的关键技术。经过多年试验示范，已形成了一套较完整的技术体系和操作规范。要提高套袋的成果率，提高套袋果商品质量和内在品质（包括贮藏性），应注意以下关键环节：

一是严格选用优质育果袋。果袋的质量直接影响套袋果的质量，尤其在气候不正常的年份（如夏季高温干旱或秋季多雨高湿），使用劣质袋出现问题的危险很大。陕西省已制订了《苹果育果袋》地方标准，对果袋质量作了严格规定（见《苹果套袋栽培技术》光碟片）。建议选用双层三色优质苹果纸袋，根据陕西省2006年果袋招标情况，推荐的品牌有精果袋（精工）、鸿泰袋、三秦袋、山河袋、青和袋（洛川）等。

二是套袋前做好选园、选树、选果工作，保证套一个果、成一个果。

三是把握好套袋时间。富士等晚熟品种一般以6月上、中旬套袋为宜（落花后40天左右完成套袋），嘎拉等早熟品种可适当提前。套袋前1-2天，要全园周到细致地（禁止用喷枪）喷布一次杀虫、杀菌剂（加优质叶面钙肥），建议选用高质量的名牌药剂，以免对幼果产生伤害。

四是套袋时规范操作。套袋在严格疏果、定果后进行。套袋时，先将纸袋鼓胀，后将幼果套入纸袋中央，保证幼果悬空、不接触纸袋，用扎丝扎紧袋口，不损伤果柄。

五是掌握好除袋时间。富士苹果9月下旬—10月上旬（果实采收前20-25天）除外袋，摘袋时，选择晴天上午10点至下午4点进行；间隔3～5个晴天后，再除去内袋。10月中、下旬进行果实采收。若采收过早，果实容易褪色，贮藏性严重下降（套袋苹果早采，越来越严重影响“白水苹果”的声誉和形象）。

六是注意套袋果实黑点病的发生。套袋苹果黑点病是影响套袋苹果质量的一个突出问题，其中重要的原因包括：选用的果袋质量差（疏水性和透气性差）；套袋前选用农药不当，喷药不细致；果树栽植过密，果园郁闭，通风透光条件差。要针对性的采取措施，预防和减少果实黑点病的发生。

5.4铺反光膜

果实采收前20-25天（着色期），在树冠下铺设反光膜，增加树冠下层和内膛的光强，提高果实着色度。

5.5摘叶转果

摘叶：果实采收前20-25天，摘除果实周围5-10cm范围内枝梢基部遮光叶，间隔10天剪除树冠外围多余的梢头枝、冠内徒长枝和密生枝，摘除部分中、长枝下部叶片。

转果：待果实向阳面充分着色后，把果实背阴面转向阳面，每7天将果实转动四分之一周，并用透明胶带牵引固定，使果实全面均匀着色。

5.6适期采收

根据果实的成熟度(生长发育天数、颜色、风味)确定采收期，防止早采。提倡分批采收，分2-3次采收为好。

5.7贮藏保鲜

简易通风库和机械冷库、气调库贮藏相结合，实现增产增收。

推荐使用1-MCP（“聪明鲜”）保鲜剂。