新西兰猕猴桃质量保证体系

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自1980年以来,新西兰的园艺业得到了持续快速发展。果树采摘面积由2.5万hm2扩大

到4.6万hm2时,水果年产量由35.7万t增加到92.5万t;以苹果、猕猴桃、葡萄三大树种为主,

分别占水果年产量的57%、2.5%和8.5%,柑橘、梨、桃、杏等也有种植,近年来油梨发展迅猛,正在成为新兴出口产业。蔬菜收获面积由2.3万hm2扩大到5.5万hm2,蔬菜年产量由39.3万t增加到99.5万t;常见的蔬菜有50多种,大宗蔬菜有洋葱、马铃薯、胡萝卜、番茄、甘蓝、花椰菜、青花菜、生菜、西葫芦、南瓜、甘薯等。2000年,园艺产品的出货值由不是1亿元增加到约17亿元(新西兰元,下同),园艺业总产值达到31.93亿元。

一、园艺产品出口大于内销

新西兰是一个南太平洋岛国,本土人口少,市场容量小,但新西兰人充分利用优越的气候条件、生态条件和南北半球相反的季节变化,面向人口集中的北半球市场需求,突出优势园艺作物,生产优质产品,采用先进的采后处理技术与装备,发展高效出口园艺产业,取得了辉煌的成就。2000年,园艺产品出货值达16.93亿元,占全国出口产品总值的6.5%,占园艺业总产值的53%。其中苹果的出口量占总产量的61.1%,占苹果国际贸易额的6%;猕猴桃的出口量占总产量的88.2%,占猕猴桃国际贸易额的36%,尤其是新颖优质新品种金色猕猴桃的培育成功,受到广大消费者的青睐,更加巩固了新西兰在国际猕猴桃市场竞争中的优势地位。

表1? 蔬菜水果收获面积及产量

年份
收获面积（万hm2）
产量（万t）

蔬菜、瓜果
水果
蔬菜、瓜果
水果

1980
2.3
2.5
39.9
35.7

1990
4.1
4.7
58.8
84.4

2000
5.5
4.6
99.5
92.5




从新西兰园艺产品出货值的构成来看,新鲜水果居首位,占57%;新鲜蔬菜居第二位,占13%;加工蔬菜和葡萄酒并列第三位,各占10%;其他园艺产品居第五位,占6%;加工水果居第六位,占4%。

新鲜水果、加工品水果和葡萄酒占园艺产品出货值的71%,是新西兰园艺产品出口的主体,主要销往欧洲、美国、日本、韩国等国家;新鲜蔬菜及加工蔬菜出口近年来发展很快,占园艺产品出货值的23%,新鲜出口蔬菜以洋葱、胡萝卜、芦笋为主,加工蔬菜以豌豆、甜玉米、芦笋、马铃薯为主,主要销往日本、澳洲、英国、德国及其他欧洲国家;新西兰的鲜切花、观赏植物等其他园艺产品生产量少,所占的出口份额较小,但也呈现出较好的发展势头。

二、采后处理技术产业化、社会化

新西兰的园艺产品普遍实行采后商品化处理,未经清雪?分级、包装的园艺产品不能作为商品出售,价值越高的园艺产品采后商品化处理越精细。新西兰园艺产品采后商品化处理工艺,已经经历了手工外观目测清雪?分级、包装和机械化清选,单因子(按尺寸或质量)分级、包装流水线两个阶段。由于市场对园艺产品分级包装的精准度越来越高,目前新西兰的园艺产品采后商品化处理工艺,正在向综合应用三维图象处理、红外线扫描、计算机程控技术的多因子(形状、颜色、重量、硬度、干物质含量)智能化精雪?分级、包装阶段发展。新西兰出口园艺产品的贮藏保鲜技术也已告别了室温贮藏、低温贮藏、简易气调贮藏阶段,进入了智能化低温气调贮藏阶段。随着采后处理技术的发展进步,技术装备水平的提升,工艺设备造价的增加,以及对专业管理人员智能要求的提高,以农场自营和小型分级包装企业为主体的分散的采后处理技术服务方式难以生存,以经济和技术实力为基础的采后技术专业化、社会化服务公司应运而生。例如位于苹果主产区Hastings的阿波罗水果国际有限公司(Apollo Fruit International Ltd.),就是一个集智能化分选包装和低温气调贮藏服务为一体的专业化、社会化服务公司,拥有8条分选包装线,2.8万t容量的低温气调贮藏库,每年为107个果园提供分选包装和贮藏服务。蔬菜、水果分选包装收取的服务费和包装材料费,一般不超过0.3元/kg。

三、园艺产品质量保证体系先进、实用、健全

新西兰的园艺产品质量保证体系,是以满足绿色消费为目标,以国民的环保、健康、诚信意识强为基础,以对产品采前生产过程的质量监控为前提,以先进的采后处理和完备的贮运系统为保证,是采前采后一体化的先进的、实用的、健全的质量保证体系。

1.注重产品采前生产过程的质量保证措施监控到位??目前,世界园艺产品采前和采后的质量保证大都是分离的、自成体系的,有的注重采前,有的注重采后,而新西兰则是把采前和采后作为一个整体来研究,建立健全园艺产品的质量保证体系。这种质量保证体系十分注重产品采前生产过程的质量保证措施监控到位。按照这种质量保证体系要求,园艺产品的生产者必须建立并提交翔实的产品生产技术档案,包括品种名称,生育期,成熟度和施肥、打药的时间、种类、用量、方法等,均须作详细记录,没有这些记录的产品则不能作为商品销售。园艺产品产业协会下设的总公司,特别是经营出口园艺产品的公司,在收购、贮藏、经营园艺产品时,都要抽样封存检验并按种植园和产品批次编码入库存档,产品质量出了问题可直接找到种植园和生产者。因此,种植者不仅要认真落实田间生产技术规程,还要严格掌握采收指标,如猕猴桃的折光糖含量达到6.2%~8.0%时为采摘适期。有机园艺产品的认证和年度审核对生产过程的质量控制则要求更严格。农场主们为了维护自己的信誉和长远利益,都很自觉地按照产品质量要求的技术规程进行生产,认真建立生产技术档案,确保产品质量。

2.依靠日臻完善的精选分级包装系统进行采后处理? 新西兰在苹果、猕猴桃等园艺产品采后生理研究和采后处理技术开发方面居国际领先地位,以这些领先的研究和开发为先导,研制出最先进的智能化精选分级包装设备,使得采后商品化处理系统中的关键环节、关键设备、关键工艺技术取得了重大突破,即用三维图像处理、红外线扫描和计算机控制等高新技术,对传统的按产品外观尺寸、重量机械化分级包装系统进行改造、升级,使其提升为智能化精选分级包装系统,实现按产品形态指数、着色程度、质量大些?尺寸大些?干物质含量高低等多因子、多选择、程式化、智能化精选分级包装,这样就可以根据不同产品特点和分选要求,采取单因子、复因子或多因子精选分级包装,从而进一步完善了园艺产品的采后精选分级包装系统。依靠这种日臻完善的精选分级包装系统进行采后商品化处理,能够大大提高分选效率和精准度,确保商品质量。这是新西兰园艺产品质量保证体系的重要组成部分,一台六条生产线的智能化精雪?分级、包装设备,每分钟可分选3000个果实或其他产品,每天可处理上百吨产品,效率非常高。

3.采用完备的冷链储运系统和最佳的低温气调贮藏技术? 新西兰为了确保出口园艺产品的储运安全和货架寿命,每种出口园艺产品都要在运销全程跟踪测试、模拟研究和技术经济分析的基础上,确定最完备的冷链储运系统和最佳的低温气调贮藏技术,从而有效地减少新鲜园艺产品的呼吸消耗、抑制乙烯的合成与累积,延缓园艺产品的品质下降尤其是呼吸跃变型果实的衰老软化。为此,出口园艺产品采收后都要及时进行预冷、冷藏或低温气调贮藏。如猕猴桃贮藏适温为0.5土0.5℃,从采摘到果实温度降至0oC的预冷必须在36h内完成,最好在8~12h完成;太平洋玫瑰红苹果从采摘到果实温度降至2oC的预冷必须在7d内完成。

四、借?鉴

1.培育世界一流的品种? 新西兰园艺作物品种资源比较贫乏,为了培育世界级的园艺作物优良品种,十分注意收集、引进、研究利用外国的种质资源。例如猕猴桃原产我国,我国已查明的60多种猕猴桃品种资源中,新西兰已通过不同途径引去了20多种,目前新西兰猕猴桃栽品种"海沃特",新推向国际市场的品质颜色俱佳、销售十分火爆的"金色猕猴桃",都是由来自我国的品种资源改良而成的。

2.深入研究质量控制指标? 为了提高主要出口水果的品质,新西兰从矿质营养和采收指标控制两方面进行了深入的研究,提出了严格的果品质量控制技术。如猕猴桃果实中的干物质含量低于15%时采收,风味差;干物质含量为15%~18%时采收,风味较好;于物质含量超过18%时采收,风味好;干物质含量达到22%时采收,风味极佳。这些指标既是新西兰最新研究确定的猕猴桃采收质检控制指标,也是采后处理的质量分级控制指标。

3.应用最先进的采后处理技术? 新西兰园艺产品采后处理技术的先进性主要体现在三个方面:一是智能化精选分级包装技术的应用,不仅可以根据不同产品特点和分选要求,采取单因子、复因子或多因子精选分级包装,而且精准度显著提高。二是采后热处理技术的应用。三是采取低温气调贮藏,把贮藏期的质量损失降到最低。

4.适应市场变化,及时调整产品结构? 注意国际市场变化,及时调整优化园艺作物种植结构。1996年,国际市场普通猕猴桃竞争加剧,而金色猕猴桃等有机园艺产品出口看好,新西兰出口商和科技开发服务机构立即引导园艺产品生产者调整种植结构,发展油梨、金色猕猴桃等有机园艺产品生产,出口逐年扩大。

作者单位:全国农业技术推广服务中心

（本文来源于《世界农业》 2002年第7期）?