23个葡萄牙法尼昂甜樱桃品种的必需和非必需元素及挥发性有机化合物的鉴别

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测定了23个甜樱桃品种的矿物质含量和挥发性成分。

采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)和火焰原子吸收光谱法测定了27种矿物，其中必需元素12种，非必需元素15种。K在所有品种中含量最丰富，TL含量最少。

固相微萃取/气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)共鉴定出66种挥发物，其中醛16种，醇23种，酮6种，酯6种，单菇8种，降异戊二烯3种，烃类2种，酸2种。主要成分为苯甲醛、己醛、壬醛、苯甲醇、(E)-2-己烯-1-醇、1-己醇、(Z)-2-己烯-1-醇、2-乙基-1-己醇、芳樟醇、α-松油醇和α-紫罗兰酮。品种间存在质的和量的差异，影响营养潜力和香气。

来自法尼昂地区的樱桃含有高浓度的植物化学物质和营养成分。4-84、Burlat和Celust可能被认为是最有趣的品种，因为它们含有丰富的必需矿物质，并表现出高度的挥发物多样性。

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