中国苹果产量世界第一，为什么红富士可以一果独大？

大嘴博士 · 发表于 2020-12-21 19:59

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在全球的苹果种植产业中，中国、美国、土耳其、意大利、印度是苹果总产量前5名的国家。

一
中国苹果发展趋势

苹果总产量呈逐年增加的态势。从建国之初10万吨，到今天全国苹果产量4000万吨以上，中国苹果产业的发展是个奇迹。

苹果总体价格持续走低。苹果总量供大于求，榨汁加工用果减少，苹果出口受阻，苹果进口大增，国内经济调整，增速放缓，加上国内各类瓜果数量猛增(近五年，每年瓜增300万吨，果增800万吨)，苹果在国内瓜果消费占比下降，价格持续下滑。

苹果生产成本继续上升。尤其是人工成本增加显著，今年山东果区套袋工酬达到240元/天，农药、肥料、纸袋等价格上涨使苹果生产费用逐年增加。

规模化苹果生产开始上路。现在全国苹果产区几十亩、几百亩、几千亩规模化苹果种植园越来越多，采用新的栽培模式、使用机械、设备减少人工，降低成本，提高质量，提高商品市场竞争力。

生态苹果种植越来越加重视。减少化肥、农药施用量，增施生物有机肥，不用除草剂，保护环境，生产健康安全产品理念越来越深入人心。

苹果优良品种不断更新。近十年来中国苹果产业不仅引进不少苹果新品种，中国自有知识产权的苹果品种目前也不断投入生产。全国3000多万亩苹果，国产品种占比在增大。其中辽宁寒富，陕西秦阳、瑞阳，河南华冠、华硕，山东烟富优系、鲁丽等优良品种就是其中的代表。

苹果质量继续改进。在国内和国际苹果市场的激烈竞争中，中国苹果由好看为先正在向好吃好看转变。中国苹果含糖量近两年平均增加1-2度。不论是内在质量，还是外部包装方面都进入世界前列。

中国苹果企业品牌效应突显。国际苹果市场山东佳农、王家山(津成泰)、小蜜蜂(汇源)、GY(朗源)、甘肃奥神州、河南鸿丰等。

国内市场陕西华圣，北京秋香、山东DDD、德丰、金创，广东百果园东方红，山西华荣，静宁德美果，辽宁东马屯，新疆曾曾果园等一批代表中国苹果形象的好品牌正在被国内外市场所认可。好品牌的脱颖而出无一不是市场竞争的结果。

苹果果汁业恢复性增长。我国苹果浓缩果汁经历了艰难的调整期，通过行业协会协调，全国统一去库存，今年果汁出口同比增加30%以上，行业止亏转盈。

苹果出口进入上升轨道。尽管今年中国苹果出口印尼受阻已经4个多月之久，但今年1-4月全国苹果出口同比数量增加127%，金额增长108%，出现近十年来少有的增长局面。

二
中国苹果品种单一问题突出

虽然优良品种有所更新，但从整体上看还是存在比较严重的品种单一问题。

在种植上，中晚熟苹果中以日本引种过来的红富士苹果品种为主，而早熟苹果中又以美国的嘎啦苹果品种为主。整体上，红富士苹果在我国苹果产业中是“一花独放”的局面。

在消费市场上，各大超市、水果店中，红富士苹果是全年主要的商品苹果；6-9月，市场上卖得多是早熟品种中的嘎啦苹果。

另外，还有一种地域品牌性很浓的“花牛苹果”，也就是美国引种过来的元帅系苹果中的新红星品种。

除了这3种苹果外，诸如金冠、青香蕉、印度青、王林、鸡冠、世界一等十几个风光一时过的老品种苹果，都已经被打入冷宫，市场上已经比较不常见了。

我国这些年的新品种苹果，比较热门的还是富士系中选育出来的或者直接是富士系的芽变品种。这些在口感和品种性状上，与传统的红富士苹果差别不大，不作讨论。

唯一一个从日本引入的稍微热门一些的苹果品种是维纳斯黄金苹果，又叫“威海金”，是从金冠系苹果中选育出来的。目前，在种植端有热度，但是在消费市场上，所占的比例太小了，可以忽略。

也就是说，在我国，普通的一个水果超市中，最多也就3-6种的苹果品种。

反观美国的苹果产业。

在种植上，美国有200多个苹果品种。没有类似我国红富士那样“某个品种一家独大”的格局，较为主流的品种也至少在15个以上。嘎啦、元帅系、蜜脆、金冠等都有栽培。近年来又推出了“爵士苹果”和“宇宙脆”苹果两个比较知名的新品种。

在消费市场上，美国超市中也有100多个苹果在销售，每个地区、每个超市都有着不同类别、不同风味的苹果品种。没有千篇一律，也没有到处都是“红富士”。一些地区，会在超市里销售一些比较独特的地方品种，量不是很大，但种类比较多。

很多美国果农会在庭院中、或农场中，种植一些地方特有的苹果品种，并在当地进行销售。这也让美国的苹果品种变得丰富多样。

实际上，从全球来看，像我国苹果品种如此单一化的国家并不是太多。红富士苹果起源于日本，但是日本的苹果品种也是多样化的。

以王林苹果为例，在我国，王林苹果已经沦落到只能当其它苹果的“授粉树”来种。而在日本，王林在消费市场上的销量和口碑都非常好。

这就是很奇怪的一件事情，为什么我国苹果产业会逐渐变得“单一化”了呢？

这一“大罪过”，还是得归到“红富士苹果”身上。不是说红富士苹果不好，而是因为它太好了。木秀于林，把其它苹果品种都秀死了。

在红富士苹果之前，我国苹果在种植端也好，在消费端也好，都不是“单一化”的。或许某一个时段某一个品种很风靡市场，但紧跟着另一个苹果品种又会冲杀上来分一杯羹。很长一段时间内，我国的苹果种植产业和消费市场，都是苹果品种乱战的局面。

但红富士品种得到认同以后，以其最全面的商品属性，赢得了种植市场和消费市场。耐贮藏，外观美，甜度高，口感清爽、抗病性强、丰产等特点让红富士苹果迅速走红。

再加上，在经济作物的种植上，一直以来我们都有一个”跟风”的习惯。什么挣钱快、什么火，就种什么。本来仅仅是烟威地区在种植红富士苹果品种，但一火，就有很多地方跟风种植了。

一些地方本来还保留着地方特色的苹果品种，当看着种红富士利润高，就都砍了老品种的树，去种红富士了。

真正能保留地方上的特色品种，不去跟风种富士系苹果的也就只有“花牛苹果”了。像陕西礼泉，本来是种秦冠苹果，但这些年价格低的太狠，也有很多果农不种了。

种植端上，红富士已经抢占了主流。如果不是红富士6月份熟不了，恐怕嘎啦都有可能被它干掉。

种植端上“富士苹果一家独大”，消费市场上，也只能被迫接受了。大家都种红富士，你想吃别的？对不起，没有！

整个产业链上都形成了一个共同的认识：果农认为种红富士能卖钱，收购商认为收红富士能赚钱，超市认为消费者都爱吃红富士。

消费者还能说什么？

哪怕很多消费者怀念老品种苹果的风味，希望能吃一些其它的苹果品种，也很难在短时间内来改变这个情况了。

苹果是果树，不是菜，不能一年换一次果树品种。栽了红富士，那这10年内，可能也就是红富士了，换的成本太高。

就算如今开始换品种，结果也得3年以后了。

整个种植上的生产周期，不是消费者的意愿能短时间改变的。

三
思考

中国现有苹果栽培面积达3500万亩，其中80%以上的苹果园树龄在20年生以上，苹果园更新改造是未来10年苹果产业的首要问题。业内人士表示，目前我国苹果到了由产地优势向产业优势转型、由数量扩张型向质量效益型转变的重要关口。应适时利用近几年果品价格出现下跌的机遇，从品种调整、树种改良等多方面入手，对苹果品种搭配进行统筹规划，避免因产量过大而造成丰产不丰收，树立现代果品产业化经营观念，实行名牌战略，带动优质果品生产基地建设，力争解决“好苹果买不到、烂苹果卖不掉”的尴尬局面。

来自：生鲜头条

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大漠神话 · 发表于 2020-12-21 20:08

学习了