香蕉的采收

果旗飘扬

1.香蕉采收成熟度标准　根据果实棱角明显与否。果实发育初期棱角非常明显，随着果实的发育、成熟，其果身渐圆，棱角渐钝，果皮绿色渐浅，果肉发育越来越充分。根据棱角判别成熟度主要看果穗中部几梳果。若果的棱角明显高出，其成熟度不足七成；若果身近于平满，则为七成熟；果身圆满但尚见棱角，为八成熟；而果身圆满棱角模糊为九成熟以上。目前国内采收多用此标准凭经验判断。6～10月收获的香蕉，北运要求七成至八成熟度，10月以后可用八成以上成熟度。大蕉成熟果实棱色仍明显，不宜用该法。
    根据断蕾后生长天数。如夏季断蕾的，经70～80天可达七、八成熟度。
    根据果实横切面高与宽的比值。果实发育初期横切锚扁长形，随着果实发育果身横切面渐近圆形。当果实中部横切面高与宽的比值达0.75时即可采收。
    根据果肉占全果重量比。谢花后不久的幼果果皮重于果肉。随着果实生长发育，果肉逐渐增加，果皮重量比率逐渐降低。当果肉重量占全果重达75%时，果肉已达七成熟以上，这时即可采收，也可推迟7～10天后采收。
    香蕉果实达七成熟的蕉果，近销或用于加工（制罐头、脱水香蕉、香蕉果酱或香蕉粉等）的可用八成至九成熟的蕉果。
    2.采收时间　采收香蕉应在早晨露水干后进行，晴天或阴天均可。露水未干或雨天均不宜采收，以减少或避免病原菌的侵染，利于提高蕉果耐贮性，降低烂果损失。
    3.采收方法　一般高型香蕉采收时需两人配合，一人用刀把假茎斜割一刀放倒植株，另一个接着果穗，然后将果轴割断。中型或矮型香蕉，果穗较小（20千克以下）的可一人操作，即一手握刀一手抓住果轴，并从果轴适当部位处割断；若果穗重在25千克以上的，应两人配合为宜，一人两手托住果穗，另一人用刀砍断果轴。收获的果穗应放在事先在地面铺好的蕉叶上，并避免烈日曝晒，宜将果穗及时置于阴凉处或遮荫，防止果皮晒伤。晒伤的果实易诱发生成乙烯，促使变软成熟，不耐贮运。
    整个采收过程应避免割、压、碰、擦等机械损伤，操作时宜轻拿轻放，切忌把果穗随意放在没有衬垫的地上，国外许多香蕉主产区，采收香蕉时用田间架设的索道运输，做到从蕉园至包装场果穗不着地，保持没有机械损伤，果实耐贮运性得以充分保证，如果果皮受伤，贮运期间会提早成熟，不耐贮运；受伤部位在果实熟后呈现黑斑不能转黄，大大影响其外观，耐贮性及价值剧降。
      
来源：中山农业信息网