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【转帖】葡萄属栽培品种的分类
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葡萄栽培历史悠久，全世界的栽培品种在8000～10000个以上。葡萄属品种的分类有多种方法，主要是按品种起源和特性分为五类，按品种用途分为六类，按品种成熟期分为五类。
（一）按品种起源和特性分类
1. 欧洲葡萄品种系统
欧洲葡萄(V. Vinifera L.) 原产地中海、黑海沿岸和高加索、中亚细亚一带，是葡萄属中最重要的一个种，约有5000多个品种。
特点：卷须间歇，果皮与果肉粘着不易分离，丰产、含糖量高、含酸量低、风味优美；
抗寒性、抗病性较差，绝大多数品种对葡萄根瘤蚜没有抵抗力。
应用：是鲜食、酿酒、制干、制汁的最好原料。苏联A. M. 涅格鲁里将欧洲葡萄分为三个生态地理群。
（1）东方品种群 Proles orientalis Negr.
分布：哈萨克斯坦、乌兹别克、吉尔吉期、土库曼、亚美尼亚、阿富汗、伊朗及我国的西北、华北。
特点：是在沙漠、半沙漠干燥地带地区形成的品种群。
果穗大、松散，多呈分枝形；果粒中或大，形状多样，椭圆、卵圆、倒卵或长圆形，果肉多为肉质或脆质，少数多汁，无香味；
植株发育旺盛，生长期长，抗寒性弱，有强的抗旱性、抗盐碱性，对沙漠热风有较强的抵抗性。
适宜在雨量稀少、气候干燥、日照充足、有灌溉条件的地区栽培，宜用棚架整形和长梢修剪。
特点：卷须间歇，果皮与果肉粘着不易分离，丰产、含糖量高、含酸量低、风味优美；
抗寒性、抗病性较差，绝大多数品种对葡萄根瘤蚜没有抵抗力。
应用：是鲜食、酿酒、制干、制汁的最好原料。苏联A. M. 涅格鲁里将欧洲葡萄分为三个生态地理群。
（1）东方品种群 Proles orientalis Negr.
分布：哈萨克斯坦、乌兹别克、吉尔吉期、土库曼、亚美尼亚、阿富汗、伊朗及我国的西北、华北。
特点：是在沙漠、半沙漠干燥地带地区形成的品种群。
果穗大、松散，多呈分枝形；果粒中或大，形状多样，椭圆、卵圆、倒卵或长圆形，果肉多为肉质或脆质，少数多汁，无香味；
植株发育旺盛，生长期长，抗寒性弱，有强的抗旱性、抗盐碱性，对沙漠热风有较强的抵抗性。
适宜在雨量稀少、气候干燥、日照充足、有灌溉条件的地区栽培，宜用棚架整形和长梢修剪。
应用：绝大多数品种适于鲜食或制干，主要品种有：无核白、无核黑、牛奶、可口甘、粉红太妃、尼木兰、亚历山大等，原产我国的龙眼、瓶儿、白鸡心、黑鸡心等；
是选育大粒、鲜食和无核品种的主要原始材料。
是选育大粒、鲜食和无核品种的主要原始材料。
（2）黑海品种群 Proles pontica Negr.
分布：格鲁吉亚和摩尔达维亚共和国及罗马尼亚、保加利亚、希腊和土耳其等黑海沿岸各国。
特点：果穗中大，多紧密，果粒中大，多圆形，果肉多汁；
植株生长中庸或旺盛。与东方品种群比较，生长期较短，抗寒性较强，但抗旱性较差。
因黑海沿岸的许多国家和地区很早就有葡萄根瘤蚜发生，因而起源于这一地区的少数品种如白羽、齐次卡等，对根瘤蚜有一定的抵抗力。
应用：主要适于酿酒，少数用于鲜食；
可用作酿酒、鲜食品种选育的原始材料。
优良的酿酒品种有晚红蜜、白羽、富明特等；
鲜食品种主要有花叶白鸡心(白玉)、保加尔等。
特点：果穗中大，多紧密，果粒中大，多圆形，果肉多汁；
植株生长中庸或旺盛。与东方品种群比较，生长期较短，抗寒性较强，但抗旱性较差。
因黑海沿岸的许多国家和地区很早就有葡萄根瘤蚜发生，因而起源于这一地区的少数品种如白羽、齐次卡等，对根瘤蚜有一定的抵抗力。
应用：主要适于酿酒，少数用于鲜食；
可用作酿酒、鲜食品种选育的原始材料。
优良的酿酒品种有晚红蜜、白羽、富明特等；
鲜食品种主要有花叶白鸡心(白玉)、保加尔等。
（3）西欧品种群 Proles occidentalis Negr.
分布：西欧的一些国家，例如法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、荷兰等国。
特点：是在较好的生态条件下形成的品种群。
果穗小紧密，圆柱或圆锥形；果粒小或中，圆形；果肉多汁；
原产地纬度高，生长期较短，抗寒性较强。
应用：绝大多数品种适于酿酒；
可用做酿酒品种选育的原始材料。
优良的酿酒品种有：意斯林、黑比诺、白比诺、阿里戈特、赤霞珠、小白玫瑰、小红玫瑰、法国蓝、佳利酿、雷司令、品丽珠等；
少数品种适于鲜食，如意大利、白马拉加、皇帝、阿芳、粉红葡萄、阿美亚等。
此外，还有很多起源较晚，属于这三个品种群相互杂交育成的中间型品种。
特点：是在较好的生态条件下形成的品种群。
果穗小紧密，圆柱或圆锥形；果粒小或中，圆形；果肉多汁；
原产地纬度高，生长期较短，抗寒性较强。
应用：绝大多数品种适于酿酒；
可用做酿酒品种选育的原始材料。
优良的酿酒品种有：意斯林、黑比诺、白比诺、阿里戈特、赤霞珠、小白玫瑰、小红玫瑰、法国蓝、佳利酿、雷司令、品丽珠等；
少数品种适于鲜食，如意大利、白马拉加、皇帝、阿芳、粉红葡萄、阿美亚等。
此外，还有很多起源较晚，属于这三个品种群相互杂交育成的中间型品种。
2. 北美种群品种系统
特点：
卷须连续，果皮易与果肉分离，种子与果肉不易分离；
具有特殊的狐臭或草莓香味。
应用：
可作为选育抗逆性品种的原材料；
可作为砧木或选育砧木的原材料。
代表品种：康可 (Concord)、香槟 (Champion)、大叶葡萄 (Hartford)等。
美系种间杂交品种较多，栽培品种有卡托巴(美洲葡萄×夏葡萄)、比康(美洲葡萄×林西氏葡萄)、黑虎香(美洲葡萄×夏葡萄)等；砧木品种有贝达(美洲葡萄×河岸葡萄)、99R、110R、140R(冬葡萄×沙地葡萄)、狗脊(沙地葡萄×腊白葡萄)、SO4、8B(冬葡萄×河岸葡萄)、3309C、3306C(河岸葡萄×沙地葡萄)等。
卷须连续，果皮易与果肉分离，种子与果肉不易分离；
具有特殊的狐臭或草莓香味。
应用：
可作为选育抗逆性品种的原材料；
可作为砧木或选育砧木的原材料。
代表品种：康可 (Concord)、香槟 (Champion)、大叶葡萄 (Hartford)等。
美系种间杂交品种较多，栽培品种有卡托巴(美洲葡萄×夏葡萄)、比康(美洲葡萄×林西氏葡萄)、黑虎香(美洲葡萄×夏葡萄)等；砧木品种有贝达(美洲葡萄×河岸葡萄)、99R、110R、140R(冬葡萄×沙地葡萄)、狗脊(沙地葡萄×腊白葡萄)、SO4、8B(冬葡萄×河岸葡萄)、3309C、3306C(河岸葡萄×沙地葡萄)等。
3. 欧美杂种品种系统
特点：
欧洲葡萄与北美种群一代杂交、回交或多亲杂交育成的品种。
品种抗逆性强。如：黑赛必尔 (Seibel Noir) 、赛必尔2号 (Seibel No 2)、赛必尔1000号(Seibel No 1000) 等：欧洲葡萄×河岸葡萄（沙地葡萄），可作调色品种；
抗病与抗根瘤蚜能力强。如：呼兰6号（黑龙江）：白鸡心×贝达 (Beta) ；
抗寒和抗黑痘病；含糖量高，适于生食。兼用品种如玫瑰露 (Delaware)、歌德(高息 Goethe)、黑贝蒂 (Herbert)、伊沙贝拉 (Isabella)、蜜而紫 (Mills) 等均系欧美杂交系统。
还有康拜尔早生、罗也尔玫瑰、白香蕉、黑佳酿、吉香、康太、巨峰、先峰、黑奥林、高墨、奥林匹亚、伊豆锦等。
欧洲葡萄与北美种群一代杂交、回交或多亲杂交育成的品种。
品种抗逆性强。如：黑赛必尔 (Seibel Noir) 、赛必尔2号 (Seibel No 2)、赛必尔1000号(Seibel No 1000) 等：欧洲葡萄×河岸葡萄（沙地葡萄），可作调色品种；
抗病与抗根瘤蚜能力强。如：呼兰6号（黑龙江）：白鸡心×贝达 (Beta) ；
抗寒和抗黑痘病；含糖量高，适于生食。兼用品种如玫瑰露 (Delaware)、歌德(高息 Goethe)、黑贝蒂 (Herbert)、伊沙贝拉 (Isabella)、蜜而紫 (Mills) 等均系欧美杂交系统。
还有康拜尔早生、罗也尔玫瑰、白香蕉、黑佳酿、吉香、康太、巨峰、先峰、黑奥林、高墨、奥林匹亚、伊豆锦等。
4.欧亚杂种品种系统
东亚种群×欧洲葡萄；
培育抗寒酿造新品种；
杂种后代在形态上多倾向于野生亲本，在品质方面多劣于栽培亲本。
常用亲本：东亚种群的山葡萄、婴奥葡萄（抗寒）；
欧洲品种黑汉、玫瑰香、白玫瑰的(品质优良)。
获得品种：北玫、北红、北醇、公酿一号、公酿二号等。
杂种与欧洲葡萄回交选育的品种有北方晚红蜜、早紫等。
培育抗寒酿造新品种；
杂种后代在形态上多倾向于野生亲本，在品质方面多劣于栽培亲本。
常用亲本：东亚种群的山葡萄、婴奥葡萄（抗寒）；
欧洲品种黑汉、玫瑰香、白玫瑰的(品质优良)。
获得品种：北玫、北红、北醇、公酿一号、公酿二号等。
杂种与欧洲葡萄回交选育的品种有北方晚红蜜、早紫等。
5. 圆叶葡萄品种系统
圆叶葡萄只在美国东南部的一些地方栽培；
果实具有特殊的芳香和风味；
葡萄酒也别具一格。
采收后香味很快就损失掉。
品种：斯卡佩隆(Scuppernong)汉特 (Hunt)、托马斯(Thomas) Red scupp Green。
果实具有特殊的芳香和风味；
葡萄酒也别具一格。
采收后香味很快就损失掉。
品种：斯卡佩隆(Scuppernong)汉特 (Hunt)、托马斯(Thomas) Red scupp Green。
（二）按品种的用途分类
1、鲜食品种(生食品种)
要求：
--- 果实外形美观，品质优良，适于运输和贮藏。
--- 果穗中大，紧密度适中。
--- 果粒大，整齐一致，无核，白色、红色和黑色。
代表品种：白色：牛奶、意大利、莎巴珍珠、白玫瑰、葡萄园皇后、花叶白鸡心、牛奶、白香蕉、乍娜等；红色：龙眼、玫瑰香、红鸡心、巨峰、高墨、龙宝等；深紫色：黑汉、黑鸡心、黑奥林、康太、藤稔 (Fujiminori)等。
要求：
--- 果实外形美观，品质优良，适于运输和贮藏。
--- 果穗中大，紧密度适中。
--- 果粒大，整齐一致，无核，白色、红色和黑色。
代表品种：白色：牛奶、意大利、莎巴珍珠、白玫瑰、葡萄园皇后、花叶白鸡心、牛奶、白香蕉、乍娜等；红色：龙眼、玫瑰香、红鸡心、巨峰、高墨、龙宝等；深紫色：黑汉、黑鸡心、黑奥林、康太、藤稔 (Fujiminori)等。
2、酿酒品种
佐餐葡萄酒：果实中等含糖量(16～22%)，中等或较高含酸量0.83～1.14%)；出汁率高，有清香味；
制红酒的品种要求色素较浓艳。
甜葡萄酒：果实含糖量高(22～36%)，含酸量低(0.4～0.7%)；
香味浓，红酒要求色泽浓艳。
佐餐葡萄酒：果实中等含糖量(16～22%)，中等或较高含酸量0.83～1.14%)；出汁率高，有清香味；
制红酒的品种要求色素较浓艳。
甜葡萄酒：果实含糖量高(22～36%)，含酸量低(0.4～0.7%)；
香味浓，红酒要求色泽浓艳。
代表品种：红色：黑比诺、佳利酿、法国兰、梅尔诺、赤霞珠、品丽珠等；白色：白比诺、米勒、琼瑶浆、雷司令、赛美蓉、霞多丽等；酿酒、鲜食兼用：龙眼、玫瑰香、牛奶等。
3、制干品种
要求： --- 含糖量高、含酸量低，香味浓，无核或少核。 --- 葡萄干质地柔软，色泽均匀，皱痕细密，风味适宜。 --- 在贮藏期间，果皮不发生粘连现象。代表品种：无核白、无核红、京早晶、大无核白、京可晶等。
4、制汁品种
传统灭菌法：汁液必须在灭菌后保持原有的香味，康可（美洲种）。
传统灭菌法：汁液必须在灭菌后保持原有的香味，康可（美洲种）。
过滤灭菌法：白雷司令、沙斯拉（欧洲葡萄）。
法国南部：阿拉蒙、佳利酿。
中国常用：多为玫瑰香，少数为佳利酿及柔丁香。
5、制罐等品种
一般要求：果粒大、肉厚、皮薄、汁少、种子小或无核、有香味。
代表品种：无核白、无核红、大粒无核白、牛奶、白鸡心，京早晶等。
一般要求：果粒大、肉厚、皮薄、汁少、种子小或无核、有香味。
代表品种：无核白、无核红、大粒无核白、牛奶、白鸡心，京早晶等。
6、砧木品种
主要是抗根瘤蚜砧木，根据其土壤适应性可分为八类。
耐石灰性土壤：Millardet et Crass 41B、Condere 1202；
耐干燥坚硬土壤：沙冬219A、冬河420A、Teleki 8B等；
耐湿硬土壤：河沙3306、Solonis、心沙202-4、Condere 1202；
耐低湿地：Solonis、河岸1606；
适于沙土瘠地：河冬219A、冬河420A、河心125、河甜554-5；
适于肥沃壤土：冬河420A、Ecole34、河沙101-14等；
适于腐殖质土壤：冬河Teleki 8B、河沙3309等；
耐盐力强：520A、1103、SO4等。
主要是抗根瘤蚜砧木，根据其土壤适应性可分为八类。
耐石灰性土壤：Millardet et Crass 41B、Condere 1202；
耐干燥坚硬土壤：沙冬219A、冬河420A、Teleki 8B等；
耐湿硬土壤：河沙3306、Solonis、心沙202-4、Condere 1202；
耐低湿地：Solonis、河岸1606；
适于沙土瘠地：河冬219A、冬河420A、河心125、河甜554-5；
适于肥沃壤土：冬河420A、Ecole34、河沙101-14等；
适于腐殖质土壤：冬河Teleki 8B、河沙3309等；
耐盐力强：520A、1103、SO4等。
（三）按品种的成熟期分类
依据：主要根据从萌芽到果实充分成熟所需的天数。
分类：极早、早、中、晚和极晚五类。
品种类型 天数 活动积温(℃) 代表品种 (≥10℃)
极早熟 100～115 2000～2400 早玫瑰、莎巴珍珠、奥利文
早熟 115～130 2400～2800 葡后、花叶白鸡心、无核紫
中熟 130～145 2800～3200 玫瑰香、巨峰、法国兰
晚熟 145～160 3200～3500 龙眼、白羽、白雅
极晚熟 160以上 3500以上 金皇后、瓦沙玫瑰
分类：极早、早、中、晚和极晚五类。
品种类型 天数 活动积温(℃) 代表品种 (≥10℃)
极早熟 100～115 2000～2400 早玫瑰、莎巴珍珠、奥利文
早熟 115～130 2400～2800 葡后、花叶白鸡心、无核紫
中熟 130～145 2800～3200 玫瑰香、巨峰、法国兰
晚熟 145～160 3200～3500 龙眼、白羽、白雅
极晚熟 160以上 3500以上 金皇后、瓦沙玫瑰
