[澳洲坚果简介]
　　澳洲坚果又名昆士兰栗、夏威夷果、巴布果、澳洲胡桃等，是山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（Macadamia F.Muell）植物。澳洲坚果属常绿高大乔木，高可达18米。在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的营养价值和经济价值最高，素来享有“干果皇后”、 “世界坚果之王”的美誉。

     （一）、澳洲坚果的营养价值
　　澳洲坚果是一种含油量高、营养丰富、香脆可口的食用坚果，食用部分为果仁，可生吃，烤制后酥脆，口感细腻，带有奶油清香，风味极佳。脂肪含量高达70%以上，而炒花生仁含脂肪仅44.8%，腰果仁47%，杏仁51%，核桃亦只有63%。焙烤澳洲坚果果仁（100g）除含有较高的脂肪（78.21g）外，还含有相当量的蛋白质（9.23g）和碳水化合物（9.97g），还富含钙（53.40mg）、磷（24.08mg）、铁（1.99mg）和B族维生素硫胺素（0.216mg）即维生素B1、核黄素（0.119mg）即维生素B2、及烟酸（1.6mg）。澳洲坚果果仁内的蛋白质共含有17种氨基酸，其中10种是人体内不能合成而必须由食物供给的氨基酸。可见澳洲坚果是一种富含热能，不含胆固醇，又有多种人体生长所必需营养物质的营养性食品。

    （二）、澳洲坚果的保健功能和药用价值
　　澳洲坚果含多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的84%。不饱和脂肪酸具有以下的生理功能：1、保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；2、使胆固醇酯化，降低血中的胆固醇和甘油三酯；3、是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；4、降低血液粘稠度，改善血液微循环；5、提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。澳洲坚果中含有B族维生素硫胺素即维生素B1、核黄素、烟酸，维生素B1具有清除乙肝病毒、减轻肝脏损害的作用；核黄素又名维生素B2，主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康，如果缺乏，常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。维生素B2辅酶组成成分参与糖、蛋白质、脂肪的代谢维持正常的视觉功能和促进生长；烟酸：烟酸因具有防治癞皮病的作用，所以又叫抗癞皮病维生素。特殊用途：用于防治糙皮病及烟酸缺乏症，也可用于血管扩张，治疗高脂血症。效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象；减轻美尼尔氏症（Meniere，s syndrome）的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量；治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；降低胆固醇及甘油三脂。维持健康的神经系统和正常的脑机能；促进消化系统的健康，减轻胃肠功能障碍。烟酸微溶于水，性质比较稳定，不易被酸、碱及热所破坏，是维生素中性质最稳定的一种。

       澳洲坚果油可以做保湿霜添加剂，能够使肌肤柔软而有活力，保护细胞膜及滋润、保湿。身体护肤乳液中也可以加澳洲坚果油，增加它的润滑度以及滋养度。如：茵芙莎美肤菁华乳霜、BIOTHERM活泉水分护唇蜜等化装品都含有一定成分的澳洲坚果油。除此之外*美之娇 护肤系列（美之娇按摩霜）等护肤系列中含有玫瑰精油、澳洲坚果油、Meadow Foam Oil等植物油成份，按摩的同时能够体验到精油的功效 。

      澳洲坚果在降低人体血液中的胆固醇含量方面有一定疗效。澳大利亚Brisbane的试验证明，用澳洲坚果作为低脂肪的食物能降低血液中胆固醇含量的7%，甘油三酯的25%；日本的有关试验结果表明，饮食结构中含有澳洲坚果能减少心血管疾病的发生。 Colquhoun等研究澳洲坚果对血清类脂物和脂蛋白含量的影响，结果是含有澳洲坚果的饮食能使血清胆固醇降低7.9%，使低密度脂蛋白（LDL）含量降低10.7%，血清甘油三酯含量下降20.9%。Curb等的试验表明，对富含单一不饱和脂肪酸的澳洲坚果为主的饮食和典型的美国饮食相比，前者对降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平具有潜在的医疗效果。常吃澳洲坚果还能够降低血小板的粘度，降低心脏病、心肌梗塞及其它心血管病的发生。

       澳洲坚果种子球形，含油达60%—80%，蛋白质和碳水化合物各约9%，并含有相当丰富的钙、磷、铁、氨基酸和维生素Bl、B2，是不可多得的补脑益智和防止动脉硬化的保健食品，经炒制后风味独特，质地细腻，清脆可口，香气浓郁。近年来澳洲坚果风靡全球，身价日增，成为国际市场上最受欢迎的高级坚果。

      据专家介绍，全球每年对澳洲坚果果仁总需求60万吨，但目前年产果仅约8万吨(果仁5万余吨)，市场缺口大，导致带壳干果的收购价在每公斤3～4美元，果仁市场售价每公斤在15～17美元的高价位。在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的美誉。近年来，世界各国都在积极发展这一新兴果树。现在美国、澳大利亚、肯尼亚、南非、哥斯达黎加、危地马拉、巴西、泰国、中国等国家都有种植。但主产于美国和澳大利亚(占世界总量的90%以上)。尽管如此，澳洲坚果的产量仍然不到全球干坚果总量的0.1%，还处于供不应求的状况。有广阔的国际市场，中国也有巨大的市场潜力。上世纪七十年代引入中国，只适宜我国的云南和广西等特殊海拔、特殊气候、特殊环境的区域种植。我国至今为止已推广种植10000多公顷，但澳洲坚果在国际市场仍长期处于供不应求状况，被列为世界最昂贵的坚果，其发展前景广阔。

      目前每公斤的市场价格是50元之间，即使身价昂贵仍然供不应求。种植5年的澳洲坚果，平均每株产果3.5公斤，最高株产量超过5公斤，亩产值达1500元，种植6年的澳洲坚果，平均每株产果5公斤，最高株产量超过8公斤，亩产值达3500元，种植7年的澳洲坚果，平均每株产果8公斤，最高株产量超过10公斤，亩产值达5000元，种植8年，澳洲坚果进入丰产期，预计亩产量200-250公斤，亩产值6000-8000元。种植10年的澳洲坚果，平均每株产果15公斤，最高株产量超过30公斤，亩产值达10000元，种植12年的澳洲坚果，平均每株产果30公斤，最高株产量超过50公斤，亩产值达15000元，种植15年的澳洲坚果，平均每株产果50公斤，最高株产量超过80公斤，亩产值达25000元以上。

       一棵成熟的坚果树，盛果期可达50-70年以上，除用于制作干果食品外，果仁还可以用于制作高级食品、优质食用油、优质化妆用品、药品等，用途十分广泛，在国际市场上备受青睐。云南省有适宜种植的热区山地，结出的澳洲坚果，果仁品质好，含油量比澳大利亚原产品种略高，产业开发的优势和潜力较大。云南省自1981年引种澳洲坚果以来，至今年1月，全省种植面积达15万亩，坚果年产量近1500吨，有专业加工厂3个，产业形态初步形成。目前，云南省澳洲坚果的主要种植区域集中在临沧、德宏、西双版纳、普洱和保山等州市，是全国种植面积最大的省份，全省种植面积预计将达100万亩。德宏州和临沧市均规划了大面积种植，已形成研发、育苗、种植、收购、加工和销售为一体的“公司+农户”生产模式。

        澳洲坚果最适生长于热带和亚热带地区，年平均气温在18％以上，最宜在气温13～32 ℃，无霜冻地区种植；幼树可忍受- 0℃、成龄树可忍受-2℃的短暂低温；在气温10～15 ℃之间植株开始生长，20～25℃之间生长最好；在气温＜ 10 ℃和＞33 ℃时停滞生长。澳洲坚果具有一定的抗寒性和耐热性，长期超过40℃的高温导致叶片枯死，产量降低。低于-1℃幼树不能成活，老树的花和叶受害，但轻微冻害对生长无影响。昼夜温差至少应10℃。澳洲坚果生长最理想的年降水量是1 500～2 500mm且分配较均匀。澳洲坚果在各类土壤均能生长，但最宜选择砖红壤、赤红壤，PH 5～5.5，土层厚度0.7 米以上，地下水位1.0 米以下，土质疏松，排水良好的土壤；在盐碱地、石灰质土和排水不良的土地，则生长不良。澳洲坚果树冠高大，无明显主根，根系浅生，易受风害；最宜选择无风害地区种植，有风害的地区，应选择避风地域并配置防护林种植。在平均风力超过9级，阵风达11级，有台风出现的地区，不宜商业性大面积种植。