教你用新鲜桂圆作营养美食

果旗飘扬

材料 猪心·250 克 桂圆·30 克 注：可酌情配料

调料 精盐·2 小匙 味精·1 小匙

做法

1.将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；

2.将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

特点：咸鲜微甜，营养丰富。

★厨师一点通

猪心切开洗净后，最好先放在清水中浸泡1 小时，否则会有腥味。

果旗飘扬

嗯，桂圆好吃:funk:

陌生风雨

:time:

蓝兔公主

:victory:

果旗飘扬

昨天买了一些，打算生吃了

风影

对于吃素的人来说，做肉有时候有点痛苦，因为对生肉的味道比较敏感，尤其是猪肉。不做肉是不行的，因为家里的二分之一是无肉不欢的。炖肉的时候我喜欢把肉颜色做得稍微深一些。我比较喜欢做腐乳烧肉，因为不象红烧那样颜色太深，而是微微泛红,即使不吃肉都会觉得很诱人呢。炖的时候放了一把桂圆肉，为了增加一点自然的甜味。

原料：略肥的猪肉或是五花肉（切大块）红腐乳3块老抽素油3大勺 盐 大蒜 姜（一厚片） 料酒一大勺 热水（或是高汤）红糖适量桂圆肉一小把
做法：猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水（有高汤的话就用高汤）直到没过肉为止。等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。
心得：根据肉的部位，大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活，然后把肉焖熟，肉质会更好，特别是对比较瘦的肉来讲。
油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。

关于桂圆: 桂圆也叫龙眼，英文叫longan，性温味甘，益心脾，补气血；含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，具有良好的滋养补益作用。《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。

来源：http://blog.sina.com.cn/u/48e595af010008iq