海南桥头富晒地瓜酒

sl3758 · 发表于 2016-9-30 15:06

刚蒸馏出来的酒是没有颜色的，除非像白兰地放橡木桶里陈化。戓者添加别的着色剂。这难道是用黄酒工艺生产的？按楼主的描述，这应该算特殊原料酿制的阴黄酒吧

sl3758 · 发表于 2016-9-30 15:11

环江人发表于 2016-7-7 17:41
红薯酒喝多第二天头疼

红薯果胶含量高，发酵易生成甲醇和其它杂醇油。表现出来的症状就是喝后会上头，味冲，有苦。

桥头富晒地瓜 · 发表于 2016-10-1 16:53

sl3758 发表于 2016-9-30 15:06
刚蒸馏出来的酒是没有颜色的，除非像白兰地放橡木桶里陈化。戓者添加别的着色剂。这难道是用黄酒工艺生产的 ...

不是。是因为我们这边有两种地瓜。一种黄心一种紫心。用这些都是用紫心薯来酿的。无任何添加剂！

海的心怀 · 发表于 2016-10-3 21:54

怎么酿造的，很难说嘛

金色华年 · 发表于 2016-10-14 19:28

不错赞一个

花果山大圣7 · 发表于 2016-10-15 08:36

黄酒工艺就可以制作出来。北派黄酒以即墨老酒为代表，纯正的即墨老酒以黍米（大黄米）为原料经炒制工艺后发酵制得，没有蒸馏工艺，但因为黍米产量相对有限，所以另有即墨黄酒，掺加了地瓜或以纯地瓜经熬制工艺发酵制得，也是没有蒸馏工艺，有蒸馏的那是白酒工艺了。甲醇等杂醇经陈放后会挥发或分解，所以酿完酒需要陈放后才是最好

abcd火伟水明 · 发表于 2017-4-18 23:37

桥头有种日本黄金薯吗？

桥头富晒地瓜 · 发表于 2017-4-20 23:38

abcd火伟水明发表于 2017-4-18 23:37
桥头有种日本黄金薯吗？

没有

贵州蜂糖李种植 · 发表于 2017-4-20 23:41

我们老家的红薯酒！味道杠杠的

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