熬个果酱

陌上仙子

蓝色星空 发表于 2025-09-10 20:23
说到这事了，索性将它讲透彻。细菌分繁殖体和休眠体，繁殖体是主要形态，但也容易杀死，巴氏杀菌70度2分钟，100度15秒左右可杀死，休眠体芽孢难杀灭，高压锅121度需15分钟左右，家庭常用高压锅80KP115度左右，需上气后压半小时以上才能可靠杀灭。因为空气中漂浮有细菌，所有罐头需全程密封入高压锅和出高压锅，停火自然冷却不主动泄压，不会炸瓶。适合批量做罐头的，有各类稀饭（掌握好米水比例），烧肉类带汤，干饭，高汤等，用不同规格的分体盖梅森瓶，配合大高压锅，掺水垫蒸格，批量压制各类罐头，常温下长时间保存不坏。随时喝稀饭，吃干饭，几分钟可吃上牛肉面炖鸡面，稀饭开盖后将米和汤搅匀，微波炉加热几分钟就吃上了，常规做法至少要敖半小时，费时又麻烦，有各类稀饭罐头，随时可以喝上。

改天用您这方法试试做肉和鱼罐头

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陌上仙子

JX宝宝 发表于 2025-09-10 18:06
沙拉酱一样吗？

果酱一样，我这没高压杀菌，只放冰箱冷藏，需尽快食用完。多做得像做水果罐头一样杀菌

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陌上仙子

JX宝宝 发表于 2025-09-10 18:06
怎么吃啊？

早晨牛奶面包果酱，也可喝水时放二匙，也可随时像罐头那样吃

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JX宝宝

皖男天下 发表于 2025-09-11 00:12
配面包片不错

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JX宝宝

陌上仙子 发表于 2025-09-11 06:21
果酱一样，我这没高压杀菌，只放冰箱冷藏，需尽快食用完。多做得像做水果罐头一样杀菌

又学到了，谢谢！明年试一下，有些外观不好看的就拿来做，今年我都拿来做水肥了。浪费了

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JX宝宝

陌上仙子 发表于 2025-09-11 06:25
早晨牛奶面包果酱，也可喝水时放二匙，也可随时像罐头那样吃

感觉应该不错，我小孩应该喜欢，平时都拿番茄酱什么的，各种酱乱涂的

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蓝色星空

陌上仙子 发表于 2025-9-11 06:17
改天用您这方法试试做肉和鱼罐头

蓝色星空

蓝色星空 发表于 2025-9-11 08:26

小龙友

不错的

wsffsw

我熬了 没放住 哈哈

彭海涛

蓝色星空 发表于 2025-09-11 08:27

好方法，收藏了

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无花果1983

怎么做到的

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蓝色星空

彭海涛 发表于 2025-9-11 09:30
好方法，收藏了

餐馆商用那种几十升的大高压锅，容量倒是大，罐头可以重两三层，一次性压几十罐都没问题，但是压力只有50KP，网上宣称80kp都是假的，估计要上气后压一小时左右才能可靠灭菌。压力高一点容量又较大的，是爱仕达26Cm口径高压锅，90KP，国产高压锅达到100kP的，口径不超过22cm。亚马逊上有瑞士力康，110kP，12升容量，可压七罐，另有一款特福高压锅，专门为梅森瓶设计，容量很大，100kP，二十分钟左右能彻底灭菌，美国的压力锅标准就是100kp以上，国产压力锅压力标准要低一些。还有就是高原专用压力锅，或者是灭菌锅，压力都能到80kP以上，压力温度容量都足够。

彭海涛

蓝色星空 发表于 2025-09-11 10:36
餐馆商用那种几十升的大高压锅，容量倒是大，罐头可以重两三层，一次性压几十罐都没问题，但是压力只有50KP，网上宣称80kp都是假的，估计要上气后压一小时左右才能可靠灭菌。压力高一点容量又较大的，是爱仕达26Cm口径高压锅，90KP，国产高压锅达到100kP的，口径不超过22cm。亚马逊上有瑞士力康，110kP，12升容量，可压七罐，另有一款特福高压锅，专门为梅森瓶设计，容量很大，100kP，二十分钟左右能彻底灭菌，美国的压力锅标准就是100kp以上，国产压力锅压力标准要低一些。还有就是高原专用压力锅，或者是灭菌锅，压力都能到80kP以上，压力温度容量都足够。

谢谢，截图了！

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