发酵花生麸水

夜夜笙歌

树死坑还在 发表于 2021-11-08 15:03
我去年淋辣椒是连渣一起淋，发酵得好是没什么渣的 分解完了。

我用化工桶就加水发酵，一年都没有分解喔，一打开盖子就像打开了粪坑一样。

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树死坑还在

夜夜笙歌 发表于 2021-11-08 15:40
我用化工桶就加水发酵，一年都没有分解喔，一打开盖子就像打开了粪坑一样。

那就是发酵失败了，我有过一桶也是这样，打出来还是一块块的。

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夜夜笙歌

树死坑还在 发表于 2021-11-08 15:48
那就是发酵失败了，我有过一桶也是这样，打出来还是一块块的。

本身我买的花生麸是份状的，加水发酵有一年了，水是变成黑褐色的，，花生麸就沉底了变成糊状的，我也不知道发酵成功没有，反正就是巨臭

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树死坑还在

夜夜笙歌 发表于 2021-11-08 15:57
本身我买的花生麸是份状的，加水发酵有一年了，水是变成黑褐色的，，花生麸就沉底了变成糊状的，我也不知道发酵成功没有，反正就是巨臭

也可能密封不好变臭的

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triste—钟耀铭

树死坑还在 发表于 2021-11-08 15:03
我去年淋辣椒是连渣一起淋，发酵得好是没什么渣的 分解完了。

我用em菌了，没有臭味，但是觉得很多渣。可能是水放少了，60升桶里放了25斤料，然后差不多加满水

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树死坑还在

triste—钟耀铭 发表于 2021-11-08 17:31
我用em菌了，没有臭味，但是觉得很多渣。可能是水放少了，60升桶里放了25斤料，然后差不多加满水

我一百斤桶放45斤水，也是用EM菌，化渣好慢，没有酒糟的快。

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pride123456

酒糟是市场卖的带米饭的糯米酒吗

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树死坑还在

pride123456 发表于 2021-11-28 21:53
酒糟是市场卖的带米饭的糯米酒吗

哪个是甜酒糟，我不知道有没有用，我的是家里自己酿的酒糟。

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苹果大丸子

triste—钟耀铭 发表于 2021-11-08 17:31
我用em菌了，没有臭味，但是觉得很多渣。可能是水放少了，60升桶里放了25斤料，然后差不多加满水

我也是60升的桶，放了20斤花生麸，20天了还是有很多渣，是要渣都没了才算发酵好吗？倒是一点都不臭。

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苹果大丸子

triste—钟耀铭 发表于 2021-11-08 17:31
我用em菌了，没有臭味，但是觉得很多渣。可能是水放少了，60升桶里放了25斤料，然后差不多加满水

也是用了EM菌和糖蜜。

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一棵樟树

苹果大丸子 发表于 2021-12-08 19:34
也是用了EM菌和糖蜜。

我的刚搞4天，也是60升的桶，一样放了20斤花生麸，7斤红片糖，水大概70斤吧（桶的一半多一些），也放了EM菌现在不臭，花生麸吸水后现在还有10cm左右就到桶面了。希望不要再涨了，不然流出来就不好了。不知道有没有成功，第一次发酵花生麸

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苹果大丸子

一棵樟树 发表于 2021-12-09 11:54
我的刚搞4天，也是60升的桶，一样放了20斤花生麸，7斤红片糖，水大概70斤吧（桶的一半多一些），也放了EM菌现在不臭，花生麸吸水后现在还有10cm左右就到桶面了。希望不要再涨了，不然流出来就不好了。不知道有没有成功，第一次发酵花生麸

我也是60升的桶，20斤的花生麸，但我是粉状的，所以水加到大概50升的位置以后，水位没有再变化过。如果你的花生枯是紧实的块状，要少加点水，先泡两天，到不再涨再加满。我都20天了，也不知道好没好，刚看到文章说酸香味就好了，但我加了柚子皮，现在全是柚子味，无法分辩

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苹果大丸子

一棵樟树 发表于 2021-12-09 11:54
我的刚搞4天，也是60升的桶，一样放了20斤花生麸，7斤红片糖，水大概70斤吧（桶的一半多一些），也放了EM菌现在不臭，花生麸吸水后现在还有10cm左右就到桶面了。希望不要再涨了，不然流出来就不好了。不知道有没有成功，第一次发酵花生麸

我也是放了近7斤糖蜜和EM菌。

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一棵樟树

苹果大丸子 发表于 2021-12-09 17:52
我也是放了近7斤糖蜜和EM菌。

我的花生麸是一片一片的小片状，就是榨完油压出来的直接卖的。今晚打开看了，没有再涨，也没有臭，我一开始加了几个橙皮进去，不过我没闻到有橙皮味

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树死坑还在

发酵两个月了，基本化渣，不再是一块块的了，分解成细小的颗粒，最主要的是没有一丁点的臭味。

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大潴蹄子

夜夜笙歌 发表于 2021-11-8 15:57
本身我买的花生麸是份状的，加水发酵有一年了，水是变成黑褐色的，，花生麸就沉底了变成糊状的，我也不知 ...

要加红糖，不加红糖就会恶臭

一棵樟树

树死坑还在 发表于 2021-12-29 06:45
发酵两个月了，基本化渣，不再是一块块的了，分解成细小的颗粒，最主要的是没有一丁点的臭味。

我的发酵25天了，现在打开盖，上面浮着一层白白的丝还有泡泡，有酒味，这算不算成功了？第一次弄花生麸，要多久才能用？

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树死坑还在

一棵樟树 发表于 2021-12-30 15:07
我的发酵25天了，现在打开盖，上面浮着一层白白的丝还有泡泡，有酒味，这算不算成功了？第一次弄花生麸，要多久才能用？

白丝跟泡泡是正常吧？我不知道你用的什么菌，有些15天都可以用了，你的25天不臭应该成功了吧？除非现在天气冷不一样。

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