枣树为什么要进行环割？都是为了让它长得更好

机油 · 发表于 2019-11-17 17:37

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枣树是一种多花树种，但自然坐果率很低。历史上遗留下来的“枷树”(也叫开甲或环剥)和“剃树”措施一直是促进坐果的重要手段，其中，尤以环剥应用较多。

枣树环剥是对枣树树干或枝干环状剥皮的简称。

通过环剥，在花期或花后生理落果高峰前一段时间，切断了树干韧皮组织中养分向树下部的运转通道，使树上半部叶片合成的光合产物不能下运而集中于树冠，充分供应给开花、坐果和幼果发育，以提高坐果率，减少落花落果。

山东、河北两省的金丝小枣产区一直使用环剥技术，解决了金丝小枣坐果难、坐果率低的问题。20世纪90年代以来，环剥技术被应用到坐果更难的冬枣树上，相应地解决了冬枣结果难的问题，在一定程度上促进和带动了整个冬枣产业的发展。

一、环剥的作用

多数人认为环剥能促进冬枣坐果和幼果发育，提高坐果率，减少落花落果。

张进、姜远茂等得出结论：盛花期对冬枣树进行环剥，无论树龄大小，环剥树的果实大小均较一致，且总体产量高，不仅可减少落花落果，提高坐果率，而且可有效调整果形指数(使果实外观更接近圆形)，可溶性固形物含量平均提高23.3％，总糖含量平均提高23.9％。

尽管环剥后单果重有所下降(约为未环剥树的90％)。但果实大小一致，综合品质得到提高。他们认为，从总体产量、果实营养和口感风味角度权衡，在生产中有必要实施环剥。

高梅秀的试验结果表明，环剥可有效提高鲁北冬枣各枣吊的平均结果数及单位面积产量。环剥各处理的枣吊和单株结果数、产量均高于对照(不环剥)。由于对照结果过少，其果实明显大于环剥处理的，但3个环剥处理枣果的可溶性固形物含量明显高于对照。可滴定酸含量，各处理和对照间差异不明显。维生素C含量，对照明显高于环剥。

但门福柱等不提倡主干环剥或环割，他们认为冬剪加花期摘心可促进花期坐果，其机理在于，冬剪加花期摘心可促进树体根量特别是深层根量明显增多，冠幅和干周明显增大。枣头总量尤其是强壮枣头和有效二次枝数量显著增加，枣股总量尤其是1年生枣股和壮龄枣股明显增多，果实品质改善，产量提高。

所以对正常生长的鲁北冬枣盛果期树，应采取合理冬剪加花期枣头摘心措施，不宜主干环剥或环割。

二、环剥和坐果的最佳时期

在环剥时间上，多数人认为最适宜时期是盛花初期或盛花期(北方枣区多在芒种前后)，全树花开30％左右，或大部分枣吊上开花4~5朵时，此时正值花质最好的“头棚花”盛开，坐果数量多，个头大，成熟期一致，品质好，商品价值高。

近年来对这个问题又有进一步认识。郭裕新认为冬枣始花期比一般枣品种早，其盛花初期气温不一定能达到日均24℃的坐果临界温度，因而必须等到气温稳定在日均24℃以上时进行。马恩风等认为，在同样条件下，冬枣环剥的时间应较金丝小枣晚2~3天。

朱天征认为：坐果率随气温和空气相对湿度增高而增加。坐果期间日均温越高、相对湿度越大，坐果率越高。

据调查，在6月中旬(11~20日)10天内平均气温为24.1℃环剥时，坐果率只有2％；6月底至7月初(6月29日至7月9日)10天内平均气温为26.1℃环剥时，坐果率为23％；7月中下旬(17~26日)10天内平均气温为28.2℃环剥时，坐果率可达38％。

2003年郭继胜等在山东滨州市滨城区、无棣县、沾化县、利津县等冬枣产区调查，6月上旬气温偏低(日均温23℃以下)，凡在此期开甲的鲁北冬枣树均坐果不良；而6月16日以后，日均温连续6天23℃以上的情况出现2次，此期开甲的则坐果良好，并获得了较高产量。

2004年，山西运城部分枣区出现了近5年来罕见的冬枣坐果难的情况，尽管采取了一系列技术措施，但收效甚微，部分冬枣园甚至树空、园空。

吕增芳分析认为，其主要原因是花期坐果期气温低、湿度小，山西芮城县当年5月10~20日(盛花初期)旬均温20.1℃，相对湿度59％；5月21-30日(盛花期)旬均温21.5℃，相对湿度62％；6月1-10日(盛花末期)旬均温19.5℃，相对湿度70％。

第二个原因是坐果期间气温忽高忽低，不稳定。山西的运城盆地，5月8~10日冬枣进入初花期的时间比往年提早15天左右。但这一时期气温不稳定，5月11-20日，最高气温27.6-28.7℃，最低气温12.6-15.3℃；19日极端最低温度为9℃，20日极端最高温度达35℃；5月21-30日最高气温30.4-33.9℃。最低气温13.9-16.4℃，其中，22-23日极端最高气温37℃，24日极端最低气温又下降到13℃。

冬枣为喜高温枣树，生长期对温度比较敏感。

开花坐果期要求温度较高，当日平均气温达到20℃左右时进入始花期，22-25℃时进入盛花期；花粉发芽、授粉受精及坐果需要25-26℃的温度。若日平均气温能达到26-28℃，授粉受精及坐果效果更好。要使花器授粉后蜜盘、子房能发育成绿色的圆锥体幼果，需要连续3-5天日平均气温高于24℃。这期间只要有1天气温偏低，或气温忽高忽低、变化幅度大，或遇到阴雨天气，坐果过程就会中止，花器就会退绿、变黄、脱落。

环剥是一项技术要求高、操作性很强的措施，要掌握最佳时期。

从目前的研究和生产实践看，根据温度、湿度来决定环剥时间，比根据枣花开放数量或时期来决定环剥时间更具有可操作性，也更稳妥。在花期只要气温达到了坐果要求，届时枣花开放数量或坐果时期也就相应地达到了要求。

根据天气预报预测情况，如果今后数天日平均气温达到25-26℃，且能持续3-5天(时间越长越好)，就可以环剥和用坐果药促进坐果。

如果开甲后又遇到不良天气，就是同时用坐果药剂也达不到坐果要求，故需等到温度升高时再用。届时，枣农要及时掌握中、短期天气情况，以判断是否可以开甲。若温度达不到上述要求，可以延后。

来源：果树种植新技术