提质增效（十）：品质提升中的一些技术措施（下）

邱立军 · 发表于 2018-9-21 11:09

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接上一篇：[原创] 提质增效（九）：品质提升中的一些技术措施（上）

4、疏花疏果、保花保果与控产栽培

把水果的产量控制在一定范围内，往往有利于获得品质较好的果品，因此控产成为了保障果品基础品质重要的措施之一。关于控产，我认为需要对果园的生产能力有一个较为明确的产量认识，比如优质巨峰，亩总体产量在2000斤左右，日本柴寿的观点是1000平方米是1吨的产量。当然对于这个产量的目标是可以进行修正的。应根据你果树种植的架面密度，覆盖率，品种，目标品质，管理水平等因素进行调节。当然一般来说，我们要保持一定的产量，而重要的是考虑产量对于品质的影响。在这里并不是产量越低越好，对于某些水果，产量低有时并不能获得好品质，如小果型的温州蜜柑。

控产的技术措施：有疏花疏果和保花保果，预期花果太多时用疏的方式，而感受花少或坐果不及预期时，采用的保的方式。在措施上，疏花疏果有人工、物理、化学等方式进行，如杨梅大年时喷疏花剂，就是采用化学的方式，原理是强碱性的物质对于正在开花的杨梅花柱头具有腐蚀作用，从而使这部分正在开的花变得不会结果，以减少总体花的数量，当坐果过多时，采用人工摘除的方式。对于有些结果容易多的果树，如桃，疏果成为必备措施。通过人工疏果疏穗等，可以较为准确地达到预期的产量目标和果实大小等品质目标。关于疏果，除了早期疏小这种方式外。在优质果的栽培上也有在成熟前进行疏果以提升品质的方式，比如温州蜜柑可以在成熟采摘前1个月进行疏果，疏去上部、下部及部分枝组上的所有果实，以提升留下果实的叶果比，并提升糖度和着色等。

保花保果主要的措施是通过增加营养来实现，如摘心、环割等，一方面增加营养供应，另一方面是减少枝叶营养生长的供给，人为的去除营养生长部位采生激素水平的部位，从而使得花或果的激素水平相对提升，为引导营养向这些生长激素水平高的地方供应创造条件。因此我们可以看到很多激素保果的机制就是提升花和果的生长素激素水平，使得其在于营养生长点抢养分时处于有利地位，以达到保障果实生长的目的。最常见的是在花期使用赤霉素，可以提高许多水果的坐果率，包括柑橘、枣、葡萄等。葡萄的无核化处理后，坐果明显提升。

5、套袋技术与果面污染

色泽和干净度是水果外观品质的重要组成部分，秀色可餐的水果具有较高的外观品质，而干净则是水果外观品质最重要的内容，最后果品质量安全很多都与果面的农残污染有关。所以要重视水果果面的质量提升，在这方面，除了上面讲到的光照对于着色的等方面的影响外，我认为如何保证果面干净和果品质量安全还是非常重要的。这方面套袋技术能够有效地提升水果外观品质和安全质量，同时可以避免和减少果面的农药以及如雨水水渍、尘降等形成的污染。在套袋技术使用中，因为需要人工操作，因此在实施中需要注意以下几点：一是树型的选择和控制应该尽量的能够低矮，以满足套袋时大部分能够站在地面就能够完成，以提高工效；二是袋的选择需要考虑品质最终质量的要求，比如桃的果实不易着色的应选择透光性好的袋，而需要减少光照影响的可以选择二层内黑的袋子等；三是套袋的时间，套袋也并非越早越好，每种水果应选择较为合适的时间，并与病虫防治结合起来，如桃的小食心虫发生盛期前应完成套袋。四是套袋应与疏果结合起来，同时要做好如蚧壳虫等防治，以防止进袋后防治困难，如香柚套袋。套袋在某些方面还有保护果品的作用，如露地栽培的红美人还是建议套袋的，这样也有利于品质提升。

6、新鲜、成熟度控制与完熟栽培

采摘是决定最终果实品质的关键措施。当下听到较多的是禁止早采。如周至的狝猴桃，以政府的通告的形式禁止早采。完熟栽培是提升品质重要的措施，也是品质的基础。对于一个小规模优质果园来说，如何控制成熟度，并进行相应的最佳品质采摘，比单纯的完熟采摘更为重要的措施措施。我认为对于一个优质果园，特别是直面消费者的果园来说，在品质方面除了前面所讲的这些，还有一个最为重要的要素，那就是新鲜。新鲜的水果也是一个小规模优质果园与大规模果园竞争是核心竞争力之一。这主要鉴予当下消费者对于新鲜的要求较高，同时新鲜也是所有优质水果需要并共有的基础。所以在这样的情况下，你需要考虑水果采摘后到消费者之间的时间，并且考虑这个过程中对品质的影响，从而来确定你的采摘要求。其次是要从消费者的角度来确定品质要求，以确定何时进行采摘，在这方面一些容易品质变化的水果操作难度比较大如桃这类（因此需要冷藏保鲜库之类）。如有些消费者喜欢吃硬脆一些的桃，这样就需要把采摘的成熟度降下来，而有些需要吃软甜的，那么就需要把成熟度提高，正如清扬文章所说，软硬兼吃是桃发展方向，而是软是硬很多时候是需要种植者通过成熟度控制来达到。

关于品质提升的技术措施还有很多方面，也有很多具体的细节方面的内容，欢迎大家补充。

关于小规模优质果园的提质方面到这里为止，下篇开始我将用7个篇幅来介绍增效的相关内容。第一篇是关于省力化的，我认为节本是增效的重要方面。

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彭健华 · 发表于 2018-9-21 12:10

学习了

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我是小二 · 发表于 2018-9-21 12:53

学习，多谢

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长征水果 · 发表于 2018-9-21 13:14

楼主总结的很好，谢谢分享

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桃园飘香 · 发表于 2018-9-21 13:20

好文章，阅读受益，楼主辛苦了，问好。

邱立军 · 发表于 2018-9-21 14:02

桃园飘香发表于 2018-9-21 13:20
好文章，阅读受益，楼主辛苦了，问好。

谢谢你的问好，欢迎提意见。

jingshiwei · 发表于 2018-9-21 15:33

老师，您好，我想问问晚熟油桃果锈问题，怎么才能预防果面果锈。

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邱立军 · 发表于 2018-9-21 17:20

jingshiwei 发表于 2018-9-21 15:33
老师，您好，我想问问晚熟油桃果锈问题，怎么才能预防果面果锈。

我对晚熟油桃没有经验，因此我提不出具体的措施。不过我建议你试试这样的方法。一是你认真的观察下你的桃果锈的症状，发生的时间，年度间的差异等等情况；其次是去了解下油桃之所以会产生果锈的大致原因，进行比较。第三是寻下种植晚熟油桃的同行或是如郑果所的老师们咨询下。看看问题出在那？

我想只有找到原因才能谈措施，否则无的放矢没啥意义。