神奇硒都，魅力恩施（转贴）

xiaolingyan · 发表于 2011-1-12 16:56

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本帖最后由 xiaolingyan 于 2011-1-15 19:36 编辑

恩施硒资源，惊世大发现。
　　硒矿破旧论，开发展新颜。　　一、恩施硒资源简介
　　恩施硒资源举世罕见，不仅有全球迄今唯一发现的独立硒矿床，硒矿储量约50多亿吨，含硒品位6300mg/kg，硒矿的发现打破了“硒不能独立成矿”的理论。还有世界罕见的天然富硒生物圈，占全市耕地面地的70%以上，土壤含硒量是低硒区的几十至几百倍。因此，恩施有“中国硒都、国家硒库”之称。
　　自1960以来，国内外几十家研究机构，包括农业、食品工业、环境工程、地质、能源、地球化学、有色金属、烟草、茶叶、油料、生物、营养学和预防医学等10多个学科的专家，约500多人次，先后通过各种会议、考察和课题研究到达恩施进行研究、论证。
　　1966年以来，杨光圻教授主持的卫生部“七•五”攻关项目，“硒的人体最大安全摄入量研究”，该项目的研究包括“居民硒的日摄入量和组织硒的含量”、“各观察点食物中硒的含量”、“高硒点居民血和发中某些拮抗金属元素的含量”、“硒的日摄入量和血、尿及组织中硒含量的相关性分析”、“硒的最高界限摄入量和最大安全摄入量”。研究结果显示：恩施高硒区土壤硒60个样品的均值为9.54mg/kg,中硒区为3.09mg/kg，相对低硒区为0.42mg/kg;饮用水中依次为12.2ug/L(220个样品均值),1.72ug/L(260个样品均值),0.37ug/L(80个样品均值);农作物中硒含量均值,按高、中、低硒区,大米分别为1.07±0.65mg/kg,0.196±0.02mg/kg,0.113±0.068mg/kg;玉米为1.40±1.28mg/kg,0.153±0.143mg/kg,0.04±0.008mg/kg;黄豆为2.64±2.25mg/kg,0.48±1.00mg/kg,0.128±0.04mg/kg;小麦中硒区0.308mg/kg,低硒区0.08mg/kg;蔬菜(鲜)中的硒含量根茎类0.513±0.282mg/kg,0.047±0.028mg/kg,0.006±0.004mg/kg;鲜豆类0.95±0.39mg/kg,0.128±0.101mg/kg,0.015±0.013mg/kg;茄果类1.02±0.81mg/kg,0.17±0.18mg/kg，0.008±0.002mg/kg;瓜类0.3±0.228mg/kg,0.106±0.05mg/kg,0.013±0.014mg/kg;叶菜类2.11±2.50mg/kg,0.065±0.044mg/kg,0.027±0.026mg/kg;动物性食品中鸡蛋2.77±1.51mg/kg,1.49±1.34mg/kg，0.39±0.04mg/kg;鲜猪肉1.16±0.78mg/kg,0.308±0.116mg/kg;鲜鸡肉均值0.225mg/kg;鲜鱼均值0.787mg/kg。
　　此外，毛大均、苏宏灿及国内外一批专家和各级科研机构还进行了“环境硒与高硒区成因的研究”，“高硒炭质页岩风化及燃烧导致硒中毒的研究”、“硒中毒的流行病学研究”、“硒中毒的临床研究”、“茶叶硒水平和土壤含量的研究”、“施硒肥提高农作物硒含量的研究”、“硒与GSH—Px活力研究”等近20项研究课题，取得一批基础和应用研究成果，为恩施硒资源的开发在理论上打下了坚实的基础。
　　二、开发利用情况
　　1、1991年初，州委、州政府在恩施市召开硒资源开发研讨会，70多位各学科专家和领导与会共商开发大计，州委、州政府提出了“三个结合”的指导方针，并要求把硒资源开发作为“大课题研究，大项目申报”。
　　同年，恩施富硒产品相继在北京展销会，广州广交会，杭州茶叶文化节露面。恩施富硒茶在京通过专家论证，陈丕显、王平、陈锡联出席恩施富硒茶信息发布会，恩施富硒茶被列入省星火开发计划。4月17日，新华社播发通稿：恩施硒资源富集世界罕见。
　　2、1992年7月2—4日，恩施生物硒资源开发利用项目鉴定会在恩施召开，于若木、顾景范、杨光圻等13位专家亲临恩施对恩施硒资源开发项目给予了高度评价。同时还有富硒精炼食用油、富硒板党酒、富硒方便食品、富硒刺梨汁、富硒萝卜干、恩施富硒茶、富硒饲料添加剂等7个富硒产品通过鉴定。中科院院士徐冠仁、农业专家卢良恕分别发来贺电，对恩施硒资源开发寄于厚望，称“乃科技领域之大事”。
　　3、1992年7月2日，恩施市人民政府以市政〔1992〕第31号文件发文，决定成立“恩施市硒资源开发监督检测中心”，挂靠在市卫生防疫站，于若木、顾景范、杨光圻在文件上题词祝贺。
同年8月18日，科技日报以整版篇幅在“开发恩施硒资源造福全人类”的通栏标题下，发表于若木、杨光圻、顾景范、卢良恕、徐冠仁等专家的文章，推介恩施生物硒资源。
　　4、1993年以后相继又有一些生产富硒产品的企业及富硒产品诞生。如希友牌硒矿泉水，稀之源玉米爽，龙希牌膳食纤维源、硒蛋白等植物提取物产品。
　　5、1993—1994年地质部门对双河硒矿主矿床鱼塘坝矿段进行了详查。
　　6、2003年1月，恩施市硒资源研究开发检测中心正式建立，当年检测十余种标本200多个样品，开发出大蒜硒多糖，硒化魔芋胶，莼菜多糖、大豆硒蛋白、大豆硒多肽、茶叶硒多糖、烟叶硒蛋白等产品，其中多项技术已申报国家专利。
　　7、2005年以来又相继有硒虫草系列产品、富硒番茄红素软胶囊等产品问世。
　　8、近年，市委市政府将发展富硒绿色产业作为主导产业来抓，取得突出成果，以富硒茶、富硒高山反季节蔬菜和山野菜、富硒大米及杂粮、富硒中药材、活化硒矿粉、野生富硒剌梨泡腾片等十大富硒绿色产业和产品系列已初步形成，必将产生巨大的经济效益。
　　三、开发利用恩施硒资源的价值和意义
　　1992年8月18日，于若木、徐冠仁、卢良恕、顾景范、杨光圻等著名学者，分别在科技日报发表署名文章，对开发恩施硒资源的意义、作用及其价值作了深入浅出而充分的论述。
　　中科院院士徐冠仁指出：“开发恩施富硒资源，具有重大的社会效益和经济效益，前景非常美好”。中科院院士、农业专家卢良恕指出：“开发恩施硒资源，为国内外缺硒地区开辟了经济有效的补硒途径，乃科技领域之大事。”
　　1993年5月，在“硒在生物与医学中的应用与进展 ”国际学术研讨会上，美国康乃尔大学G•F•Combsjr教授，俄勒冈大学P•D•Whanger教授，RoswellPark肿瘤C•IP教授，密苏里哥伦比亚大学P•A•Sunde教授和英国Rowett研究所J•R•Arthur教授(因证实5′—IDI是含硒酶而获得1991年施瓦茨奖)，都对恩施高硒区很感兴趣，在他们的报告中多次提到恩施，Whanger教授的报告就是他深入恩施、四川和上海进行的对比研究，IP教授在大会报告中，建议恩施要大力发展富硒大蒜，因为他的研究结果证实，富硒大蒜抗癌效力比普通大蒜高100—500倍。
　　国际营养组织确认硒是人体必需的微量元素的主要依据是来自我国采用硒预防克山病的卓越成就。中国医学科学院于树玉教授自1979年开始，历经16年研究表明，肝癌高发区的主粮居民血硒含量均低于肝癌低发区，肝癌发生率与硒水平呈负相关；在13万居民中进行预防实验证实，补硒可使肝癌发生率下降35%，使有肝癌家族史者发病率下降50%，亦可阻断乙型肝炎病毒携带者发生肝癌，还能阻抗人群中病毒性肝炎的传播，体外实验亦证明，补硒可阻断致癌物的致癌作用，其机理是硒能降解黄曲霉毒素和镰刀菌毒素(T—2毒素)的毒性，使其从有害毒物降解为无害的物质排出体外。
　　硒在防治克山病、大骨节方面的成就已被国际公认，硒在防治心脑血管病方面的应用已越来越受关注；硒在防辐射、抗衰老，提高免疫力，保护视力，促进健康生殖等方面的重要功能和作用，早已被证实。
　　Arthur等发现除GSH—Px外，I型碘甲腺原氨酸5′—脱碘酶(IDI)也是含硒酶，并证实硒对甲状腺素的代谢是必需的，碘缺乏导致甲状腺代谢特异性改变，表明肝、肾T4到T3的转化减少，血浆T4升高，T3下降。硒在甲状腺素的稳态中起至关重要的作用，硒与碘共同影响甲状腺素的代谢。
　　近年又发现硫氧还原蛋白还原酶也是含硒酶，硒对人类健康作用正在被全面认识。
　　国内外诸多文献报告，在清除自由基、降低脂质过氧化物的效果上，有机硒优于无机硒，前者生物利用率高，在体内停留时间长，在最大安全摄入量范围内无毒性反应，而无机硒在体内停留时间短，一般3—4小时，不易被人体吸收利用，且具有一定的毒害作用，更容易造成急性中毒。有机硒以硒蛋氨酸的形式为主，通过膳食和饮料进入人体，既可使硒维持一个稳定水平，又可使体内硒有一定的储备。因此，有机硒是人体补硒的最佳选择。
　　研究表明，人体每天需通过膳食摄入20ug以上的硒元素，便能满足最低生理需要量，并能预防疾病；每天摄入50ug的硒，便可达到最适生理需要量，因此，每天吃一个富硒鸡蛋，或一两富硒黄豆，或二两富硒猪肉，或几克富硒茶、富硒绞股兰，或几瓣富硒大蒜等等，就可达到防病保健的目的；每天补硒200—400ug，不仅能防病抗癌，还能延缓衰老，增强免疫功能。
　　如何使恩施硒资源尽快地造福于我国72%的县、市和世界40多个缺硒和低硒的国家，是我们面临的一大课题，同时也是一项控制和消灭克山病、大骨节病、地甲病和克汀病，降低癌症和心血管病发病率的重要措施，如果能在这些地区象补碘一样补硒，定能收到预期的效果。
　　有科学家预言：硒将改变世界。科学、合理地开发利用恩施富硒资源，具有深远的社会意义和实用价值，恩施高硒资源必将为人类的健康作出应有的贡献。
　　四、硒在人体内的生物学功能
　　1. 抗氧化作用
　　硒在人体内有主要作用是激活抗氧化酶类、与维生素E等协同作用、也可单独或与蛋白质结合发挥抗氧化作用。
　　氧化损伤是炎症发生的原因之一，硒通过金属硫蛋白(MT)、硒蛋氨酸(SeMet)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)系统等具有抗氧化功能的含硒蛋白质发挥抗炎作用。在我国从东北到西南15个省区有一条狭长的克山病(一种严重心肌病)、大骨节病流行区，是世界公认的严重缺硒区，通过长期补硒预防已完全控制了两病的流行。硒为人类的健康作出了巨大的贡献，WHO据此认定硒是人类必需微量元素。
　　硒是自由基的消除剂，自由基是人体代谢废物，对健康危害极大，需要及时清除。从而保护细胞膜及亚细胞结构免受氧化损伤，维护人体健康。
　　由于硒的抗氧化作用能保护细胞膜免受氧化损伤，因此，硒还有抗衰老作用。
　　2. 提高免疫功能
　　硒能提高体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能，显著提高吞噬细胞对病原微生物的杀菌活性，促进活性细胞因子和特异性抗体的产生，增强免疫活性物质的生物学效应。
　　3. 提高基础代谢率
　　硒与碘甲腺原氨酸结合,激活其活性，保护甲状腺的正常功能及甲状腺素(生长激素)的正常代谢,促进T4向T3转化,维护人体的正常发育和成长。
　　4. 促进生殖作用
　　精子线离体膜硒蛋白及精子DNA合成硒蛋白能够防止精子细胞膜结构及生物大分子的氧化损伤,合成并调节DNA表达,促进精子生成和发育，维持精子的正常形态及活性机能，提高精子质量。同时,前列腺细胞硒蛋白能增强前列腺的抗炎、抗增生能力,维护前列腺的正常功能.。英国科学家发现，男人每排出100ml精液，便损失200ug硒，这可能是男人的寿命为什么比女人短10—20年的原因之一。
　　5. 拮抗重金属元素、农药、真菌毒素及致癌物的毒性作用
　　硒与其它微量元素，维生素及蛋白质共同拮抗重金属元素，残留农药，真菌毒素及强致癌物黄曲霉毒素B1的毒性作用。硒通过与之结合减少其毒性，与之竞争抑制其毒性，改变毒物代谢方式降低其毒性。
　　6. 抗病毒作用
　　硒是微量元素中唯一一个在细胞膜水平拮抗病毒的元素，阻止病毒进入细胞内增殖。因此，硒将在预防乙型肝炎、SARS、艾滋病毒、禽流感等病毒性疾病中发挥重要作用。
　　7. 抗高血压作用
　　多巴胺β—单氨合酶(DBM)是一种含硒酶，该酶是儿茶酚胺代谢的关键酶，能调节肾上腺素的功能与活性，从而维持血压的稳定，尤其对心血管系统具有保护作用。
　　8. 抗肿瘤作用
　　硫氧还蛋白还原酶(含硒酶)系统及其它硒蛋白和含硒酶类，通过抗氧化损伤，改变肿瘤代谢方式、影响内皮和免疫系统、抑制肿瘤细胞蛋白质的合成、抑制特定的酶活性及刺激细胞凋亡等复杂的综合因素发挥抗肿瘤作用。因此，缺硒是影响肿瘤发生的危险因素之一。
　　硒还能降低抗肿瘤药物——顺铂的毒性，以便增加药物剂量，增强治疗效果，降低放、化疗的毒副作用。其机理是硒代谢物与顺铂共价结合，达到解毒增效的作用。
　　硒是预防肿瘤的营养元素,美国LC clark领导的研究小组,进行了多年的补硒预防肿瘤的干预试验,结果证明,通过补硒使肺癌发病率降低40%、直肠癌降低58%、前列腺癌降低63%。中国医学科学院在江苏—肝癌高发区进行了6年的补硒研究，结果肝癌发病率由52.84/10万降为33.05/10万，干预试验证实226例乙型肝炎病毒携带者补硒4年，未发生肝癌。研究表明，肿瘤病人血硒比正常人低3—6倍。在中国第一高硒区——湖北省恩施市，肿瘤发病率居全省最低水平，消化系统肿瘤为全国最低发生率。因此，科学家预言，21世纪硒将成为抗癌和预防多种肿瘤的重要手段之一。
　　9. 硒能预防哪些疾病
　　能有效防治克山病、大骨节病；硒与碘共同防治克汀病、甲状腺疾病；硒能预防及辅助治疗肿瘤、心血管病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病、白内障、关节病、哮喘、皮肤病、男性不育症等慢性病；能预防近视、保护肝脏等。据科学家们初步统计，缺硒与40多种疾病的发生发展有关。
　　10. 人类应该补硒—有机硒比无机硒好
　　无机硒，如亚硒酸盐等，在体内停留时间短，不易被吸收，利用率低，过量易致中毒。
有机硒是硒与有机物，如蛋白质或氨基酸的结合物，易被吸收，与蛋白质共同代谢，在体内停留时间长，能充分参与人体生理生化活动，有利于建立硒的储备，生物利用率高，毒性低，在安全摄入量范围内无毒性反应。
　　五、开发富硒农产品前景广阔
　　专家指出，利用各种有重要食用和保健功能的食品，如食用菌、藻类、酵母、茶叶、豆类、大米等进行硒的富集，开发各种富硒功能食品是今后研发方向。目前，国外已将硒作为原料添加于抗衰老食品。
　　食用菌：如香菇含有丰富的蛋白质、多糖及其他生理活性成分，具有很高的食用和药用价值，具有提高人体免疫力、抗衰老及抗肿瘤等多种功效。有研究表明，通常人工栽培的每千克香菇含硒量为0.527毫克，而采用富硒原料培养后，其每千克香菇中硒含量最高可达113毫克，提高了约二百一十四倍。
　　灵芝、虫草：研究表明，以灵芝为载体进行富硒深层培养，每千克富硒灵芝制品中硒含量在279—5600毫克，硒含量提高了20—30倍。蛹虫草在富硒培养基中生长，硒含量可达400mg/kg,是补硒佳品、延年益寿的珍品。
　　小球藻类：是一类高效生物吸附剂，含有丰富的维生素、蛋白质等多种活性物质，能富集多种微量元素，具有高效经济及选择性好等特点，可用于医疗保健—食品的研制。小球藻是其中一种单细胞绿藻，含有丰富的蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等，具有抗肿瘤活性、抑制癌细胞、增强免疫能力、解毒保肝以及降血压等生理功能；其细胞壁为网状结构、有较大的表面积、带负电荷、具有黏性，此外，细胞膜具有高度选择性，因此小球藻具有较强的富集硒的能力。
　　富硒茶：目前我国富硒茶的开发进展很快，主要有恩施富硒茶、紫阳富硒茶、福州富硒茶和乌龙富硒茶等产品。利用富硒土壤建立高硒茶基地是提高茶叶含硒量的途径之一。恩施富硒茶主销我国广大低硒和缺硒地区，市场供不应求。其每千克茶叶硒含量在0．3—5毫克范围内，可有效补硒。
　　反季节蔬菜：蔬菜在人们日常生活中不可或缺，因此富硒蔬菜的研究意义重大。目前恩施富硒蔬菜主要有番茄、大豆、土豆、大蒜、胡萝卜、辣椒以及白菜等约20个品种。同时，一些特色菜蔬发展也被看好。湖北省百家重点乡镇企业之一的湖北长友食品有限公司，借助恩施市得天独厚的硒资源优势，开发了一系列富硒森林蔬菜食品，主要有薇菜、食用菌等。目前产品出口达80％以上，主要出口日本、韩国、香港、我国台湾省等国家和地区。
　　富硒大米：测定表明，全国部分省市大米的含硒量推测出低硒地区人群从大米中每天摄取的硒量仅为7．5—12．5微克，由此推算的人均每天硒摄入总量仅为10．7—17．9微克，远低于中国营养学会的推荐量。同时，研究者在对富硒大米硒形态的研究中发现，富硒大米中硒主要以有机形式存在，占总硒含量85％以上。因此富硒大米具有高安全性。恩施富硒大米天然富硒，含硒量为0.3—0.5mg/kg，价格与泰国米持平，市场供不应求。
　　富硒番茄及有机硒番茄红素：恩施富硒番茄每年有200万吨销往上海、长沙、武汉等城市，从番茄中提取有机硒番茄红素，在国际市场上十分紧俏，主要用于前列腺癌的防治，前景十分广阔。
　　富硒水果及深加工：恩施州野生富硒剌梨储量不低于5万吨，野生火棘不低于10万吨，还有近年国家实行退耕还林政策，大量坡地种植水果，等于国家建立了基地，现已进入挂果期，如板栗、黑桃、银杏等，至今尚无深加工企业看到这一商机。
　　富硒饲料及富硒奶、肉制品：恩施天然饲料品种多，大部分都是中草药材，含硒量高，能增加畜、禽抗病能力，硒可通过动物二次转化，更有利于人体健康。