『原创』信阳毛尖田茶与山茶那点事。。。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:00

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来一杯雪芽镇帖。。。。
一次偶然的机会，听朋友抱怨说现在的买点好茶叶太难了，买的信阳毛尖泡个3-4遍都没有味了。。。作为一个生长在茶乡的人感觉很吃惊。。。
今年清明之前这几天刚好在家，拗不过弟兄们的纠缠。。。决定去山里一趟，给他们弄一点正宗的信阳毛尖

自拍一张。。。哈哈。。。

这片大山位于信阳市最南端黄柏山景区。。。山顶上的风车是怎么安装的呢？我很好奇？。。

奇怪的村名。。。
小河里的水还是很清澈的。。。没有一点污染。。。

路边盛开的映山红还是很漂亮的

离村庄越来越近了。。。。好期待有所收获

村民们把从山上才摘下来的鲜叶带到村庄路口小卖部，等待茶商们前来收购。。。此刻最为关键。。。鲜叶的好坏直接决定了茶叶的品质。。。

这两种茶叶你会选择哪一种呢？。。？摘下来的鲜叶该怎么区分呢？田茶与山茶的较量就此开始。。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:02

传林 · 发表于 2018-4-4 21:03

看看这才是正宗大山茶的打开模式。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:09

鲜叶简单的清理杂质以后杀青。。。小时候的铁锅扫把现在已经不在用了。。。杀青的时候下面的风机把杂物和鲜叶吹的分开。。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:15

把杀青好的鲜叶放进斗里。开始揉茶。。。揉茶直接决定了茶最后冲泡时的状态及茶汤的口感，马虎不得。。。需要不停地调节机器松紧。控制好鲜叶揉制时长至关重要。。。时间过长，茶叶泡开后都是破碎的。时间过短，茶叶没有味道。。。兼顾茶型与口感，这一步马虎不得。？？

传林 · 发表于 2018-4-4 21:18

理条机不断震动加热，茶叶慢慢开始成型，水分不断减少。。。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:21

理条机理好的茶叶放在纱网上均匀摊开放入烘干机内，烘干后的茶叶才是真正意义上的茶叶。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:22

茶叶烘干以后用镊子检出杂质，我们称为赶茶。。。。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:24

把茶叶分装好，不能多也不能少。。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:27

装上盒子。快递寄出去。。。朋友交代的任务圆满结束，就安静的等待朋友们的赞扬吧

传林 · 发表于 2018-4-4 21:28

缺心眼 · 发表于 2018-4-4 21:31

在优质产区除非你看着他们采茶即使在他们家门口你也可能买到南方的“二手茶” 尤其早茶看着采茶也可能是乌牛早除非你能找到靠谱的熟人

传林 · 发表于 2018-4-4 21:32

这才是信阳毛尖大山茶的正确打开模式。。。

传林 · 发表于 2018-4-4 21:38

缺心眼发表于 2018-4-4 21:31
在优质产区除非你看着他们采茶即使在他们家门口你也可能买到南方的“二手茶” 尤其早茶看着采茶 ...

正宗的山茶叶片略黄，无毛，偏瘦，大小不是特匀。。。这个需要靠经验了。。。本地人都分得清。。。。。。。田茶都被外地茶商低价收走了，。。。，难怪市场上买不到好茶

小猪佩奇 · 发表于 2018-4-4 22:00

信阳毛尖，泡多了苦，泡少了淡。缺少应有的茶香。感觉最好喝的就是金骏眉了。正山小种香味也不错。今年喝过一次信仰红，只喝一口，我就哈哈了。从此对它无感。

小猪佩奇 · 发表于 2018-4-4 22:06

毛尖的缺点是都在追求小芽，芽小了，长的时间不够，香味出不来。所以，同样计量泡茶，口味要来的淡。再多泡些计量，苦味出来了，香味还是没的。照这样发展下去，以后信阳毛尖就要被南方茶给淘汰掉了。

小猪佩奇 · 发表于 2018-4-4 22:10

不过，2017年，我也喝到过，让我上口就喜欢的毛尖。写的是采自山上的野茶树。香味和口感都不错，是今几年喝到过少有的好毛尖。

长乐无极 · 发表于 2018-4-5 04:07

信阳毛尖市场如此，其他品牌的茶叶莫不如此。除非如楼主这般，否则很难喝到地道的茶叶。

传林 · 发表于 2018-4-5 06:33

正宗的信阳毛尖山茶只需放一点点茶叶，冲泡时整个屋子里都能闻到茶香，有人说市场上买的好茶叶不如在农户家喝的茶

原因是什么呢

传林 · 发表于 2018-4-5 06:46

山茶由于其特殊的生长环境，味道略涩带苦，茶型不是很漂亮，，但香气浓重，回甘好，有人爱之如宝。田茶因其茶型漂亮，味道平和没有涩味，深受大众喜爱。。。但不耐冲泡，香气差。。。

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