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香蕉熟到什么颜色吃，才有最好口感？
虽然超市里的香蕉大多长得都一样，但是香蕉少有的几种颜色变化也会引起很多争论。有时候城市居民不小心看见了从南方用大卡车运来的香蕉都是绿色的外皮，然后又发现会有人往绿色的香蕉上喷一些液体或者用石灰悬浊液浸泡，难免大惊失色。其实这都很正常，华蕉这个品种在果皮变黄后就会变得太软不利于运输，所以都是青色时就摘下来，到了目的地用植物激素乙烯催熟，假如存放时间足够久，这些青皮香蕉也会自己产生这种植物激素，所以消费者大可不必担心害怕。
长在“树”上的香蕉
到底熟到什么程度的香蕉好吃？有人认为香蕉上有一个黑点就是坏了不能吃，也有人认为只有香蕉上长满了黑点（俗称芝麻香蕉）才好吃。
在此，笔者认为。前者过于紧张了，香蕉和很多瓜果一样，都含有多酚类物质，在细胞壁被破坏时都会变黑，只要果肉没有发黑没有暴露在空气中，香蕉果皮变黑完全是可以吃的。后者的偏好也可以理解，因为当香蕉表面长出小雀斑后，果肉的确会变得更加柔软甜蜜一些，但是从我的观察来看，不少水果摊会把卖不出的香蕉散乱地对在一起，称为芝麻香蕉，如果你仔细看，就能看到香蕉的两头有白色的霉菌丝，这是有食品安全风险的。虽然不会一次有很强的毒性，但是天长日久吃被霉菌感染的水果必然是不利于健康的。
熟而不坏的香蕉，才是最好吃的。
当然如果你生活在海南广西云南这样的香蕉产地，也许能经常吃到帝王蕉、红香蕉这些不同品种的香蕉，其实帝王蕉的口感是高于普通的华蕉的，不过因为产量低且不易长途运输，推广的架势不如华蕉啊。
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发表于 2016-12-14 11:50
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