干果(扁桃)市场潜力大

果旗飘扬

　　发展前景
　　
　　我国板栗除集中产地外，在非产地还是稀有果品，至今它的市场销售量还不能与苹果等大宗水果相比，在全国来看，它还是一种地方性特产，北方板栗主要对日本出口，但总量远远不足，至于西欧、北美等市场，几乎没有开拓。同时，板栗的市场缓冲能力较强，随着冷藏条件的普及，在0℃～4℃的冷库中可以终年从容销售。另外板栗的加工业虽尚在起步，如果市场出现饱和，还可以作为粮食生产的第二战线、多种食品的工业原料，因此其发展前景广阔。但各地不应盲目重复建设低水平板栗基地，要在提高品质上大做文章，实现栽培基地化、品种良种化、管理集约化、经营产业化，特别要加强贮藏保鲜技术的攻关，积极开展加工新产品的研究开发，实现板栗从土特产品向市场品牌的跳跃式发展。
　　
　　积极发展核桃产业，也是充分发挥山区生态潜力、治理水土流失的重要措施之一。因此，核桃的生产具有广阔的发展前景，尤其发展美国黑核桃。美国黑核桃木材结构紧密，力学强度较高，纹理、色泽美观、且易加工，是优良的胶合板材，黑核桃坚果的核仁营养丰富、风味浓香，可生食、烤食，广泛用于冰淇淋、糖果的配料，是美国最畅销的珍贵营养食品。黑核桃是美国核桃栽培的主要砧木树种。黑核
　　
　　桃栽植后6年开始结果，具有长势旺、根深干高，寿命长，病虫害少，经济价值较高等特点，一直是美国中部地区农用林、平原绿化的主要树种；与农作物实行间作的黑核桃果材两用农用林，每年每公顷净增效益300美元～720美元。
　　
　　银杏是一种多功能、多用途树种，集果、药、材、观赏为一体，既有很高的经济价值，又有很高的生态效益，且国际市场对银杏叶、果的需求量很大，所以前几年银杏大面积发展，但是由于发展的无序性、规模扩张的盲目性和加工产业的薄弱性，使得银杏产业的优势没有充分得以体现，导致了银杏产业的由“热”变“冷”，从而使得我省乃至我国的银杏业步入一个低潮时期。由于银杏制品综合开发的潜力巨大，在国际市场上销量一直居高不下，其种子和叶的产量远远不能满足市场需求，专家分析，最近5年～10年，银杏的种核（白果）、叶、材、绿化大苗市场呈上升趋势，但小苗木，尤其是嫁接苗可能供大于求；随着银杏资源的增多，产量的提高，发展银杏用材林、防护林，培育大苗供给绿化、美化城乡，优于单一的采果园；叶材两用生产和果材两用生产，优于单一的苗木生产；因此生产经营者要善于把握市场变化的规律，调整银杏生产结构和经营方式，做到综合经营，一举多得。
　　
　　扁桃是集经济、生态、社会效要一体的优良树种。据统计，1995年～1997年的3年间，世界扁桃产量增加了33．4％，其中美国的产量占世界总产量的70％以上。出口量也是最多。我国扁桃生产主要集中于新疆喀什地区，年产量不足3000吨，远不能满足国内市场的需求。我国每年至少进口6000吨以弥补国内市场的不足。因此，发展扁桃生产国内市场的潜力很大。同时采用优良品种、配套先进栽培管理技术、规模化开发、集约化生产，不但可以占领国内市场，而且还可以参与
　　
　　国际市场的竞争，前景十分广阔；另外，水果业发展迅速，由于品种结构不合理，及生产相对过剩，价格一跌再跌，经济效益明显下滑。今后相当长的时间内水果生产将呈稳定调整的发展趋势，因而急需寻找一种既有利于发挥自然优势、又具广阔前景、且易管理的经济树种，来满足果农的需要；同时，扁桃具有良好的水保功能与经济效益，为加速山坡地开发与治理带来了机遇。
　　
　　良种推介
　　
　　板栗：主要包括蒙山魁栗、沂蒙短枝板栗等，蒙山魁栗属目前北方炒栗中单粒最大的品种，坚果红褐色，半毛栗，整齐度高，平均单粒重15克，皮易剥，黄肉，糯性，适于炒食，9月下旬成熟，市场售价持续走高，一般每公斤价格在8元～10元，产品主要出口日本和韩国，是重要的出口创汇品种。沂蒙短枝板栗，矮化和紧凑性异常突出，总苞中型，刺束中密较硬，坚果椭圆形，果皮红褐色，光亮，平均单果重8克，品质优良，市场竞争力较强。
　　
　　核桃：应以美国黑核桃和薄壳核桃为首选。黑核桃属核桃科、核桃属、黑核桃种，原产北美洲，为温带落叶树种。主要栽培品种有：东部黑核桃、北加州黑核桃、魁核桃、小果黑核桃等；黑核桃已于前几年引入我省试栽，经区域试验，表现良好，具有广阔的发展前景，栽种黑核桃，可以长短结合，大大提高农用林业的产值。以40年～59年为一个轮伐期，每株平均总产坚果约2000公斤～3000公斤，产值3万元～4万元，单株木材产值可达8000元～12000元，其经济效要杨树、泡桐的2倍。采用黑核桃的一些品种的奇异核桃、小黑核桃等做砧木，能够增加核桃对瘠薄山地和盐碱地的适应性。
　　
　　银杏：主要品种包括金坠子、大马铃、叶籽银杏、佛指等。金坠子为我省郯城的著名品种，种实倒卵圆形或长椭圆形，熟时金，有光泽，少白粉；种实单粒重12．7克～18．2克，千克粒数55粒～79粒；果实10月份成熟；本品种树势强健，生长发育快速；结果较早，一般嫁接后4年～5年结果，丰产稳产。大马铃为马铃中优选出的大粒型品种，目前在我省银杏品种中占有重要地位；种实倒卵圆形，熟时
　　
　　呈褐，被白粉，并具透明梭状油胞；种实单粒重12．6克～13．8克，最大粒可达14．9克，千克粒数72粒～79粒；种核宽倒卵形，单粒重3．24克，最大粒可达4．68克，千克粒数308粒；本品种均为嫁接树，树体抗逆性强，适宜栽培的地区广，丰产和早果性能良好，是一个具有广阔发展前途的优良品种。
　　
　　扁桃：主要是从美国引进的那普瑞尔Non－pareil）和那普拉斯（Neplus），那普瑞尔是美国加州的1号品种，花期在3月底，收获期9月上旬；果仁中到大型，面平；果壳像“纸”一样薄，密封不严，树体大，直立，枝条伸展。那普拉斯，花期很早，主要用作授粉，花期比那普瑞尔早5天，收获期比那普瑞尔晚2周，果仁大，果壳软封闭严，树体伸展，由于花期早，易受霜害。
　　
　　关键技术
　　
　　板栗、核桃疏雄技术：人工疏雄是板栗和核桃生产上一项新的增产技术措施，通过该项技术一般可增产35％左右，核桃以雄花芽开始膨大时疏除为宜，一般在3月下旬至4月上旬进行，疏除雄花芽量占总量的70％～90％；板栗以混合花序出现时为疏雄适期，一般疏除雄花序的90％～95％，保留较高部位的雄花序，以保证正常授粉。
　　
　　板栗早结丰产技术：主要包括深翻改土、增施有机肥，合理修剪、培养健壮的结果母枝，适时追肥（主要加强根外追肥）、降低板栗空苞等措施。
　　
　　板栗储藏技术：除采取夹沙贮藏法、锯木屑贮藏法、料袋贮藏法、鲜松针贮藏法和带茨苞贮藏法等简单贮藏方法，应加大冷库贮存技术的发展。
　　
　　银杏采后处理技术：包括银杏的采收（银杏外种皮已由青绿色变为褐色或青褐色，用手捏之较松软，外种皮表面覆盖了一层薄白色的“果粉”，此时是银杏的采收时期）、银杏的脱皮、银杏的分级和银杏的贮藏等技术。
　　
　　扁桃品种选择技术：选择的品种必须是在当地经过一定时间栽培试验，证明优良的品种，并且还要注意建园地的小气候，一个扁桃园，在能够满足主栽品种授粉的前提下，品种不宜过多，一般2个～3个主栽品种。同样，在一个地区发展的品种也不能太多，太多不利于商品化生产，一般为2个～3个主栽品种，其他为搭配品种。
　　
　　市场营销
　　
　　由于板栗、核桃、银杏和扁桃等干果同水果相比在保鲜贮藏和销售时间上有一定的优势，但随着种植面积的扩大和产量的不断增加，其营销也必须引起我们足够的重视。以板栗为例来说，板栗在过去的种植面积比较少，而板栗又是我国的传统食品，深受人们的喜爱，往往板栗一收下来，不用加工就都卖出去了。而随着板栗的产量越来越多，如果市场消费还像以往仅靠原料粗加工，市场将逐渐达到饱和，
　　
　　因此，要解决好板栗的营销，一个是深加工，一个是让消费者接受，实际上在日本、韩国，他们把栗子作成面包馅，各种糕点馅，做成各种精美的食品，做成一些栗子巧克力，把栗子同其他的一些食品结合起来，开发出一些非常多的品种。杭州商学院食品科学与工程系与浙江省林业科学研究院等单位联手，成功开发了板栗深加工系列产品。栗甘露羹也叫粒栗羹（冻），是国内首创的新产品，另一个较好的产品是精制栗蓉，它既可以像肯德基店中的土豆泥那样直接食用，又可以作高档冰淇淋夹心、高档中西式点心、速冻食品的馅料，还可以在各种食品中作原料更深一步加工，1吨鲜板栗加工成以上产品，价值从6000元提高到2万元，经济效益和社会效益都十分显著。银杏的营销一是要调整银杏内部种植结构，要改革单一种植模式，采取建采叶园、矮化密植结果园，立体套种（同菜、果、粮食套种）等多种栽培模式，适应市场需要，多方位、多层次发展；同时，适应经济发展需要，进行大规模绿化用苗的培植和银杏盆景的培育，以满足不同市场的需求，提高其经济效益。二是要发展好加工业。尤其银杏主产区，在搞好生产的同时，必须同步发展相关加工业，如银杏叶的烘干、黄酮苷的提取、银杏果的相关加工等，这些产品才是市场真正需要的产品。因此我们必须改革提取工艺，提高产品质量，降低生产成本，大力发展加工业，做到产品多样化、系列化，做好三药（医药、农药、兽药）、二品（食品、化工品）、二料（饲料、饮料）产品的开发，从而通过发展加工业来将我们的初级产品增值，做到产、供、加、销一体化。
　　
　　来源：农村大众
　　
　　

西米粽子

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